虾肉里含锌吗?具体的营养价值是什么?哪些果蔬不能和虾同食?
很多人都喜欢吃虾,不仅口感柔嫩鲜美,其中的营养物质也是相当丰富的,在日常生活中,大到星级酒店宴席,小到家常便饭,都少不了虾子的身影。它鲜嫩的口感,让人欲罢不能,不仅满足了口腹之欲,更是有一些比较好的功效。但是在食用上也有一些禁忌需要注意。
虾子的品种很多,比较常见的是基围虾,河虾和龙虾,它的肉质松软细腻,适合很多人食用,那么虾子的营养成分具体有哪些?作用是什么?在食用时又需要注意哪些问题呢?
一、营养成分及作用
1、蛋白质氨基酸
虾子的蛋白质含量是鸡蛋,牛奶,和鱼类的很多倍,主要存在于虾肉里,是人体营养均衡的重要物质,而且人体的氨基酸是组成蛋白质的基本单位,虾子中的氨基酸主要集中在虾脑里,极易被人体吸收,快速补充人体营养,增加免疫力。
2、锌
人体缺锌会导致皮肤疾病,人体代谢失衡,影响组织和器官的发育,小孩缺锌会影响智力发育,而虾子里就含有大量的微量元素锌,多多食用虾类,可有效的改善因缺锌引起的疾病。
3、钙
钙的主要作用是强健骨骼和牙齿,防止骨质疏松,而虾子里的钙大多集中在虾皮里,但是虾皮里还含有甲壳质,它是一种动物性纤维,属于多糖物质,不能被人体吸收,虾皮里的钙大多数都是和甲壳质结合在一起存在于虾皮里,所以人体对虾皮里的钙的吸收率非常的低。
4、镁和牛磺酸
镁对心脏运行具有极大的作用,能预防动脉血管硬化,对冠状动脉起到扩张作用,可保护心血管,预防心肌梗塞和高血压,牛磺酸除了能降血压,还能减少人体胆固醇,预防人体新陈代谢失衡,因此适当食用虾子,可有效预防心血管类的疾病。
5、虾青素
虾皮里还含有虾青素,虾青素也被称呼为虾黄素,它是一种类胡萝卜素物质,是增强免疫力的增强剂,可强力清除人体内的自由基杂质,对人体有很大的滋补作用。
6、微量元素钠、铜、硒
虾子里的微量元素钠能帮助其他矿物质快速溶于血液中,稳定新陈代谢,还能保持人体水分平衡;微量元素铜能维持人体造血功能,保护中枢神经,骨骼,皮肤,毛发的正常发育;微量元素硒可抗癌,对致癌元素铅和铊具有抗拒作用,抑制癌细胞形成,尤其是肠癌患者更应多吃些虾类。
虾子里还含有很多的磷,钾,铁,维生素等等人体必需的营养物质,所以生活中,适当的吃些虾,可补充均衡人体营养健康,尤其是老人和小孩受益极大。
二、食用禁忌
虾子一般都是单独烹饪的,但是有些人也会将它与其他食物一起烹饪或者食用,在这里就要注意了。
1、不能与维生素C含量高的食物同吃
虾子里含有大量的化合物五价砷,与大量维生素反应还原成三价砷,那可是剧毒砒霜,像南瓜,胡萝卜,青椒,柑橘之类维生素C含量超高的食物就不能与虾子一起吃。
2、不能与含鞣酸的食物同吃
鞣酸能凝固蛋白质,导致消化不良,致使人体出现头晕,恶心,肚子疼,呕吐等不好的症状,像含鞣酸比较多的柿子,山楂,空心菜等食物,不能与虾子同吃。
3、过敏人群
除了上面那些不能与虾子同时食用外,过敏体质的人也不能吃虾子,会造成皮肤红肿瘙痒等过敏症状。
美味的虾子虽然好吃,但是也不能过量食用,吃多了会导致胃部胀痛,出现腹泻或呕吐现象,有些人喜欢油炸和烧烤虾类,这些吃多了就会上火,出现口舌生疮或者是溃疡等症状。最后嘱咐一下爱虾的人一句,在烹饪虾类时,一定要洗净煮熟,防止顽固细菌残留,虾子固然好吃,但是火候一定要够。
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