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我感觉很多菜用干锅的烧法就很好吃,但是家里没有饭店的那种小锅,还能做干锅吗?

我不太喜欢吃花菜、土豆这类的东西,但是在饭店的时候,要是点干锅土豆、干锅花菜就感觉很好吃,我也不知道为什么,是不是因为干锅的烧法啊,可是我家里没有饭店的那种下面有火烧着的小锅,是不是就不能做干锅了啊?除了干锅花菜、土豆之外,还有哪些干锅的菜谱呢

  • 提问者:杨永平123456|
  • 城市:上饶市  余干县|
  • 浏览次数:376|
  • 提问时间:2019-9-11 3:28
农果类别:美食食谱
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2019-9-4 16:52

干锅里面的才收拾熟了了,那个小锅只是为了防止食物冷却,直接锅里做法盛碗里就行了。

干锅花菜的做法

材料:花菜,朝天椒,葱花,猪肉,老干妈,味极鲜,盐。油,蒜,杭椒

做法:
1.盆中加水,倒入1勺盐搅匀,菜花放入水中浸泡20分钟
2.掰成小朵备用
3.葱,朝天椒,杭椒切段,蒜切片,猪肉切片备用
4.菜花开水下锅焯烫1分钟,捞出沥干水分
5.另起锅热油,放入猪肉炒至变色后,加入葱蒜,辣椒杭椒翻炒出香味
6.调入适量味极鲜酱油翻炒均匀
7.加入老干妈辣酱翻炒均匀
8.倒入菜花翻炒至断生
9.调入适量食盐炒匀即可

可以做成干锅的菜
干锅虾,干锅排骨,干锅鸭头,干锅包菜,干锅田鸡,干锅兔,干锅茶树菇,干锅鸡翅,干锅千页豆腐...万物皆可干锅。

胡小猫想好好玩耍头像
胡小猫想好好玩耍   
回答数:153   |   被采纳数:13
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其他3条回答
浩宇大仙_头像
浩宇大仙_
(白城市  大安市)
2019-9-4 16:52

干锅的历史

干锅发源于川北地区,但真正将干锅发扬光大的是绵阳。在2003年开始由绵阳南河坝开始流行,并逐渐风靡全国。大锅中锅小锅,最特色的是干锅鸭掌入口即化,麻中有辣,在麻辣的同时又有一种独特的原料鲜味,还有干锅兔、干锅鸡、干锅鸡杂等,吃完之后加入上汤,再点一些涮菜,如毛肚、鹅肠、素菜、耗儿鱼等等以防不够吃,干锅在底料和干锅香辣油上最为讲究,每一锅都是经过独特秘方配制,然后经过特殊工艺炒制而成,干锅料最重要的就是新鲜。干锅轰动一时之后,成都等市开始效仿,随之演变出更多特色的干锅系列,万变不离其宗罢了,变的只是原料和原料处理方式,原料不同,成型的干锅散发出来的香气和味道也有所不同,城市的忙碌氛围与格调的融入使得干锅又萌生出了另一种格调,之后又有了干锅的改良技法和品种,于是麻辣香锅出现了。

属于川菜,最为著名的有干锅掌翅,掌翅经过腌制后用高压锅压制,成菜特点是“入口即化、香辣可口、越麻辣越想吃”,另一个就是干锅排骨,干锅排骨是采用先卤后制的方式烹饪,同样要用到秘制干锅底料和干锅老油,一菜一格,看似不同其实同出一则,代表有,干锅排骨、干锅兔、干锅香辣牛蛙、干锅鸡、干锅带鱼。干锅的前身是在经典川菜中结合了烧鸡公、毛血旺、火锅的特色与特点,再以川菜的独特烹饪技法加以改良而出的特色经典项目,吃干锅既迎合了舌根与舌尖对麻辣并重的依赖,又能在品尝完干锅以后享受火锅的乐趣,两者合一,经济实惠,使火锅更加具有主题性。

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好像缺了一角
(天水市  清水县)
2019-9-4 16:52

干锅花菜的营养价值

1、能及时补充人体所需要的能量
因为花菜里面含有丰富的维生素、蛋白质等各种营养元素,而且是蔬菜类,对人体没有危害,也会及时的将里面的营养成分补充给人体。

2、具有良好的抗癌防癌的功效
花菜跟大白菜一样,里面含有抗癌物质存在,所以多吃花菜有抗癌防癌的功效,特别是可以降低乳腺癌、胃癌等疾病的发病概率。

3、能够清化血管
花菜中含有预防感染、清洁血管的物质——类黄酮,这种物质还可以降低心脏病和中风的危害。

4、具有清热解毒、润喉止咳的效
因为花菜一般比较嫩,容易消化和吸收,而且还有解毒止咳的作用。

5、辅助肝脏解毒,提高身体的免疫力和抵抗力
花菜里面含有的各种营养元素,特别是维生素,对肝脏有解毒的功效,也可以提高身体的免疫力和抵抗力。

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80后的梦想头像
80后的梦想
(梧州市  藤县)
2019-9-4 20:42

干锅类的菜谱很多,比如说你说的干锅土豆片,干锅花菜,还有干锅包心菜,干锅千叶豆腐干锅排骨,我还吃到过干锅鱿鱼须,怎么感觉好像所有的食材都是可以做成干锅的呢?我个人是比较喜欢吃干锅花菜的,脆脆的很好吃,首先就是这样花菜清洗干净之后掰成一小朵一小朵焯一下水。然后准备冲姜蒜切片,五花肉也切成薄薄的片。起锅热油先将葱姜蒜倒进去爆香,之后再加五花肉片,五花肉变色之后,加入生抽,盐,豆瓣酱,然后将花菜炒到断生就可以了。

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