做烘焙的时候很多的美食都会用到黄油，所以想问一下大家，这个黄油到底是用什么来做的呢？

黄油和一般液态食用油不一样，它是固态的食用油。匈奴人是最早炼制黄油的民族，黄油的营养十分丰富，脂肪含量极高，黄油的脂肪含量比奶油更高。适量的食用对身体有益，过量的食用易让身体发福、长胖。优质黄油色泽浅黄，质感十分细腻，香味也自然清新。

黄油的功效与作用

1.增加饱腹感
黄油富含脂肪，可维持体温和保护内脏，可提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
2.促进身体发育
黄油富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
3.改善贫血
天然黄油中含微量铁，且富含饱和脂肪酸，可以用来改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状，适宜肤色没有光泽，失去红润、手脚冰冷的人群。
4.补充能量
黄油富含饱和脂肪酸，分解后能持续为身体提供能量，还可以维持体温和保护内脏，很多牧民饮黄油茶、黄油酒来增添热力和体力。

黄油的炼制方法

　　1、煮熟牛奶

　　家常提取黄油，通常会将牛奶煮熟或搅拌，然后静置沉淀一般时间，最上层的漂浮稠奶油，就是稀奶油，把稀奶油提取出来后，再进行多次的搅拌，再通过过滤、加热和杀菌处理，它就会变成固态的黄油了，食用起来十分的美味。

　　2、鲜奶搅拌

　　提取黄油也可将鲜奶进行搅拌，过一般时间后上面自然会一层漂浮稠奶油，将稠奶油分离出来，然后去除其中的杂质，除掉水份，就可以呈现为固体状的黄油了，家常指炼黄油，制作过程都很简单。

黄油食用禁忌

1、黄油含脂量很高，所以不要过分食用。

2、孕妇、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用。

3、男性不宜多食，因为摄入过多可能导致前列腺肥大。

4、黄油中含有大量饱和脂肪酸（坏的脂肪）和胆固醇，钙和蛋白质的含量则比较低，营养价值要低于全脂牛奶和稀奶油。因此，想减肥和需要控制脂肪摄入的人最好少吃。

一般我们炒菜用到的菜籽油是液体的，而黄油则是固体的食用油。黄油的脂肪含量非常的丰富，比奶油还要高，所以在使用上面一定要控制过多，使用的话就会引起肥胖。黄油中的脂肪是可以保护内脏的，提供内脏所需要的脂肪酸，对治疗改善贫血的症状也是很有好处的，使皮肤变得有光泽，也可以增加身体的饱腹感。脂肪酸分解之后还可以给身体提供能量。里面的铜元素含量对于血液，头发，皮肤等组织是有很好的作用的。