做玉米饼是用什么面粉啊，玉米粉吗？想问的是需要发酵的吗，求个做法

玉米饼是不需要发酵的，如果家里有玉米粉的话，直接用玉米粉即可，如果没有的话可以用面粉+鸡蛋+牛奶+玉米粒制作而成，分享下做法：
用料：
玉米面100克/鸡蛋2个/牛奶55克/白糖
做法：
首先，我们准备的玉米面就是用玉米粒磨成的粉，不是玉米淀粉哈，两者完全不同，千万不要搞错了。
1、在玉米面里打入鸡蛋，加入适量牛奶，同一方向搅拌均匀。
2、因为鸡蛋大小不同，如果感觉面糊太浓稠可用牛奶适当调整，喜欢吃甜的可以加适量白糖。不粘锅不放油，全程小火煎。每次用勺子舀差不多相同量的面糊。
3、将面糊倒入锅中心，让面糊自然流动就会形成圆形。煎至表面出现气泡孔后翻面。
4、翻面继续小火煎大约2分钟，两面煎至焦糖色就是熟了。如果嫌慢的话可以两个锅一起，翻面后可放至另一个锅内小火煎。

玉米饼是用玉米面做的，玉米面有蛮多吃法的，分享下玉米馒头的做法：
玉米面，面粉，白糖，鸡蛋，酵母，菜籽油
1、先准备好所有的食材，面粉和玉米面的比例为1:1。
2、把酵母和白糖倒入面粉中，在面粉中加入白糖，能面粉发酵的更快。再打入鸡蛋和面，先用筷子把面粉搅拌成絮状。
3、面粉搅拌成絮状之后，再加入菜籽油，再用手和成光滑的面团。和面团的时候要多揉一会这样使做出来的饼，吃着劲道。
4、把和好的面团放到温暖的地方发酵，发酵至面团有1.5—2倍大，扒开面团有蜂窝状即可。
5、在手上和案板上抹上油，防止揉面的时候粘手，把面团倒在案板上，揉成一个长条。
6、再分成大小均匀的剂子，取一个剂子在手上按压成一个圆饼，或压成自己喜欢的形状也可以，把饼全部做好后，盖上保鲜膜，再次饧8—10分钟。
7、电饼档提前预热，在刷上一层食用油，把饧好的面饼，放到电饼铛里面，在面饼的表面再刷上一层油。
8、把面饼煎至两面金黄，再关火焖2—3分钟，能使饼更加的熟透。（如果想饼的表面更加的脆，就不用关火）

吃玉米面的好处：
(1)玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病;
(2)玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生;
(3)粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长;
(4)玉米面还含有微量元素硒，能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤;
(5)玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外;
(6)玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

做玉米饼的话基本上是用玉米面的，也就是将玉米粒研磨成面粉的，这个超市都有卖的，而且不贵，你用玉米面加水搅拌成面糊状，稍微加点盐，其实不用放酵母粉的，毕竟是做成饼状的，要是先口感稍微松软些的话，可以放点酵母粉，也是没关系的，稍微发酵一会后在平底锅里刷点油，然后将面糊倒进去，煎成两面金黄即可。如果没有玉米面的话，可以用低筋面粉加牛奶、鸡蛋和玉米粒，搅拌均匀做成面糊，煎制成玉米饼就可以。