奶奶说中午炒个水芹菜给我吃，我不喜欢吃芹菜的啊，奇怪，难道这两个不是同种东西？

水芹菜与芹菜的区别

生长习性不同

水芹菜主要生长于南方，一般是在河沟、水田旁边这些土质比较松、土层肥沃的地方生长的比较好。水芹菜喜欢凉爽，一般在25摄氏度以下母茎才会萌发出新芽，在15~20摄氏度的时候生长的最快，如果温度低于5摄氏度的时候就会停止生长。在零下10摄氏度以上都可以存活。

而我们常吃的芹菜是属于旱芹菜，一般在北方见得比较多，北方人吃到的芹菜主要是旱芹，也就是我们平日里吃的普通芹菜,它与水芹相比，旱芹香气更浓，又名"香芹"，入药较佳，故又被称为"药芹"。

形态不同

水芹不同于常用的芹菜，它的茎非常细直径大约在2-3mm左右，看起来比较小、呈淡绿色，闻起来有一股淡淡的香味。 

而旱芹菜茎细长、而且是空心的，纤维比较粗。在炒的时候，可以提高肉类的香味，所以一般与猪肉、鸡肉、腊肉等肉类一起炒比较好吃。

营养价值不同

水芹入肺、胃二经，偏重于清热除烦、利尿除湿、化痰下气、止血止带，是烦渴、淋病、水肿、痰多、黄疸、带下等患者的食疗佳品。另外水芹含多种氨基酸、挥发油、水芹素等。水芹的水煎液对肝细胞有一定的保护作用，肝炎、肝功能不全者宜常食之。水芹还含有抑杀结核杆菌的成分，可提高机体免疫力和抗病能力，使结核杆菌逐渐减少或消失，故结核病患者可多吃些水芹。 

旱芹入肝经，偏重于平抑肝阳、祛风利湿，适合肝阳上亢、头痛目眩、面红耳赤、乳糜尿等患者食用。旱芹含有机酸、芹菜素、芹菜苷，还含挥发油。芹菜素或芹菜鲜汁均有明显的降压作用，旱芹的水提取物有降低血脂(总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯)的作用;芹菜甲素和芹菜乙素具有镇静作用;旱芹中的芹菜素还能抑制血管平滑肌增殖，预防动脉硬化。

水芹菜炒香干

主料：水芹菜适量。辅料：豆腐干（香干）3块。调料：油、食盐、鸡精、葱、姜

制作过程：
1、水芹菜处理干净，用刀切去根部。用清水浸泡一会儿，一根根洗净，沥干，切成寸段。
2、香干洗净沥干，切成稍厚的片或者切成条状。
3、锅中放油烧热，煸香葱姜丝后，捞出煸过的葱姜丝扔掉，倒入香干，煸炒一分钟左右
4、倒入切好的水芹菜，一起翻炒
5、大约一分钟后，水芹菜看上去有些变软了，加些盐和鸡精调好味，就可以出锅了

水芹菜的具体功效：

1、平肝降压

芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流，可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、养血补虚

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

3、清热解毒

秋季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

4、利尿消肿

芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85.7%，可治疗乳糜尿。

5、防癌抗癌

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

6、镇静安神

从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。

7、促进性兴奋

芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

8、降血糖增食欲

芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。

9、用于大便出血

水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。

10、小儿软骨症有辅助治疗

水芹菜含丰富的维生素及钙、磷、铁等营养物质，能增强食欲，对小儿软骨症有辅助的治疗。作用。

吃水芹菜的注意事项

1、食用前需要洗干净
水芹菜是生长在水域里面的一种植物，所以在使用前是需要进行多次清洗才行的，因为在水钱上面可能会有一些寄生虫存在，如果不进行清洗的话，那么寄生虫到了肚子里面就会产生极大的威胁，因此我们在把水芹菜做成菜肴前，一定要把它多清洗几次，最好是放在盐水里面进行浸泡，这样的话更容易把其中的一些寄生虫消灭，还可以让烹调时更加的入味。

2、水芹菜不宜过食
水芹菜虽然是非常富含营养的蔬菜，但是水芹菜是属于寒凉性质的一种食材，所以在平时要注意，不可以过量的食用，如果过量食用的话，很有可能会使肠胃消化造成一定的影响，这就会适得其反了，不仅不能补充营养，还会带来一些不良影响，因此我们吃水芹菜的时候一定要注意适可而止，不要认为它很营养，就盲目过量的食用。

3、女性经期不宜食用
水芹菜是属于寒凉性的蔬菜，所以如果自己的体质是属于寒性体质的话，那么在平时要注意尽量少吃为妙，还有就是处于月经期的女性也要注意，不可以过量的食用水芹菜，尽量不要吃，因为在经期吃水芹菜的话，很有可能是寒气加重，严重的还会造成痛经，或者月经不调，所以女性朋友在月经期要避免吃水芹菜。

水芹菜我知道，就是河边有很多这种的，绿绿的，跟芹菜长的还蛮像的，但是我们这边的人都不知这个，所以我也不知道这个味道到底是怎么样的。不过以前家里养兔子的时候，我很喜欢割来喂兔子，它的水分很充足，感觉兔子也很喜欢吃的。水芹菜的味道跟芹菜很像，都有一种很浓郁的清香味，闻起来还蛮舒服的，但是水芹菜的叶子没有芹菜的锯齿多，不想芹菜那种叶子是从根里面就分开的。既然他们长得很像像烧芹菜一样的做法做睡前才应该也是可以的吧。