果百汇,身边的健康果蔬专家
收录果蔬小知识,分享健康生活

甘蓝类,甘蓝类蔬菜属于什么类型的,甘蓝类菜科普

以西蓝花为首的甘蓝类蔬菜一直是比较冷门的一种,印象中,这类蔬菜经常出现在干锅之中,其中以花菜和甘蓝菜都是干锅比较常见的辅助素菜之一。甘蓝类蔬菜之所以少见,是因为国内大多数区域都不适合其种植,它们主要分布在南部沿海地区,尤其是在珠江三角洲地带气候最为适宜,想必很多人想要了解甘蓝类蔬菜,它属于什么类型?果百汇网将给大家带来专业的科普详情。

  • 答:甘蓝为十字花科芸苔属的一年生或两年生草本植物,是我国重要蔬菜之一。除芥蓝原产中国外,甘蓝的各个变种都起源于地中海至北海沿岸。早在4000~4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培,中国东北地区俗称“大头菜”。
    吃甘蓝的好处:
    1、可以抗癌
    甘蓝之所以可以抗癌,是因为甘蓝含有大量的植化素,这种物质可以很好的预防癌细胞扩散。而且甘蓝还可以很好的抗氧化,可以减轻人们身体内的毒素。
    2、改善胃溃疡
    有胃溃疡的朋友可以长期食用甘蓝,来得到缓解和改善,这是因为甘蓝里含有一种特殊的物质,这种物质叫做甲硫丁氨酸,它主要可以促进溃疡的加速癒合。
    3、改善血糖、血脂
    有高血糖,高血脂的朋友,甘蓝也是你们的首选哦。这是由于甘蓝本身所含有的纤维质可以有效缓解高血糖,高血脂的患者在吃完饭后的高血糖,高血脂上升,另外甘蓝还可以加快脂肪的代谢功能。
    4、对皮肤病有很好的缓解作用
    甘蓝这种菜品对人类的皮肤有很好的保健作用,可以清除皮肤细胞中的病毒,让人们的皮肤处于健康状态,经常食用能减少皮肤痛痒以及湿疹等常见皮肤病的发生。
    5、可以预防感冒
    甘蓝还人预防感冒的作用,甘蓝有抗病毒的作用,特别是对人体中的感冒病毒和呼吸道病毒都有很好的对抗性,因此经常食用可以减少感冒以及呼吸道炎症的发生。
    6、可以补血
    甘蓝有一定的补血功效,甘蓝这种菜品的微量元素含量很高,其中铁的含量最为出色,人们食用以后可以增加造血细胞的再生,对预防和治疗贫血作用明显,另外甘蓝对人体中脂肪的积存有很好控制作用,在食用以后可以起到调节体重的功效。
    7、可以治疗胃痛
    甘蓝还有治疗胃痛的作用,大家可以把五百克的新鲜甘蓝切成碎末,然后加少量的盐让它变软,然后绞碎,取出汁液,加入适量的白糖,每天饮用两百毫升,就能让胃疼以及老胃病的症状有明显的减轻。
    孕妇在怀孕期间是可以进食甘蓝的,但是也要注意摄入量,不能过多依赖一样食物,应该注意饮食的均匀,科学搭配,这样才能让我们的身体更健康了,如果想要让女性朋友们的身体健康,那么我们就要注意饮食了哦,均衡的饮食对于孕妇朋友们来说好处是特别多的。
    2019-5-7 13:54
  • 答:应该是每个人的味蕾不同,而且可能之前吃过并不是很好吃的西蓝花,所以就不太喜欢吃这个菜,其实经常吃西蓝花是有很多好处的
    1、提高身体抗病能力
    平时多吃西兰花能让人体吸收多种维生素和矿物质,能促进身体代谢,也能提高身体内部免疫细胞的活性,能让人体的抗病能力明显提高。另外西兰花这种食材还能解毒排毒,提高血管弹性,对人类的心脑血管有很明显的保护作用。
    2、预防癌症
    平时吃西兰花能预防癌症,因为西兰花中含有大量的微量元素硒和一定数量的维生素C,这些物质都是天然的抗癌成分,它们能减少癌细胞生成,也能抑制癌细胞再生,能在预防癌症发生的同时,抑制癌细胞扩散。
    3、减肥瘦身
    减肥瘦身也是吃西兰花的一大好处,因为西兰花的热量很低,还含有大量的纤维素,人们食用以后不但会有饱腹感,还不会吸收过多的热量,另外西兰花中的纤维素还能吸收人体内积存的毒素,可以让它们随大便排出体外,经常食用可以让人们的体重明显减轻,能让人们的身体越来越苗条。

    西兰花只是一种绿色菜品,虽然维生素和矿物质的含量比较高,但是它蛋白质的含量却很少,人们只食用西兰花容易营养不均衡,最好能把它与虾仁和鸡蛋以及肉片等食材一起搭配食用,这样会让西兰花的营养成分更利于人体吸收,也能让它发挥比较好的养生功效。
    银鳕鱼西兰花沙拉
    材料:银鳕鱼1块,西兰花1颗,盐适量,料酒适量,沙拉酱适量
    做法:
    1.将银鳕鱼切成小块,用盐、料酒轻抹一下待用。
    2.西兰花掰开,焯熟装盘。
    3.起油锅,将鱼煎熟,装入盘中间。
    4.最后放上沙拉酱,吃的时候搅拌均匀就好了。
    另外做西蓝花沙拉的话,可以搭配点坚果、鸡胸肉之类的,低脂肪低热量又有高蛋白,如果觉得西蓝花不好吃的话,可以把沙拉酱换一下,换成自己喜欢的口味,拌起来也是好吃的
    2019-5-9 15:30
  • 答:宝宝多大呢?宝宝最好满了一周岁之后再食用荠菜。 没有光过敏情况,或者是对荠菜中光敏物质不敏感的宝宝,在满了一周岁之后,是可以食用一些荠菜的,但是要注意食用方式哦。不要生吃~
    宝宝吃芥菜推荐食谱:荠菜胡萝卜饺子 1、食材: 猪肉馅500g、荠菜100g、红萝卜200g、面粉600g、香油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、酱油适量、味精适量 2、做法: (1)荠菜洗净焯水后切碎备用, (2)猪肉放入适量盐、糖、酱油、料酒搅拌均匀,加入荠菜、红萝卜丝搅拌成饺子馅备用。 (3)面粉加水和成面团,醒半小时后,分成均匀的小份。 (4)擀成圆形的饺子皮,放入饺子馅,捏紧,做成饺子。 (5)锅中放水,烧开后倒入包好的饺子,煮熟了即可。 荠菜鲈鱼羹 1、食材: 冬笋100克、香菇干50克、荠菜150克、鲈鱼200克、淀粉5克、色拉油20克、料酒4克、盐3克。 2、做法: (1)将鲈鱼肉洗净,切成薄片,放入碗内,加料酒和适量盐、淀粉拌匀备用。 (2)荠菜洗净后切碎,用色拉油略微煸炒,盛入碗内备用。 (3)冬笋洗净,用沸水氽烫后切成小丁。 (4)香菇泡发回软,去蒂,洗净,也切成丁。 (5)坐锅点火,加入适量冷水烧沸,放入香菇丁稍滚。 (6)倒入拌好的鱼片,轻轻搅开,再加入荠菜末、冬笋丁,待汤沸后用湿淀粉勾稀芡,加盐调味即可。
    2019-7-25 23:40
  • 答:卷心菜也就是大家口中的圆白菜,是人们日常生活中比较常用的一种蔬菜,而在西方人的口中,也比较喜欢造就崭新菜,人们认为这些菜不仅好吃,而且营养丰富,最主要的是还具有抗癌的功效,卷心菜和大白菜一样,都是产量非常的高的,因为菜心被包裹起来,而外面是半张开的形态,所以卷心菜经过冷藏之后,可能营养会更加的丰富。包菜原产自欧洲在明朝的时候就已经引入我国种植,而包菜是属于甘蓝的品种。
    虽然在形态上,卷心菜和包菜都是圆球形状,菜心被包裹在里边,但是还是存在着一些比较小的差别的,包菜的叶子包裹得比较紧实,菜叶而且比较厚,层数也比较多,而且新菜虽然菜心也被包裹,但是里边去是非常的松散的,菜籽儿的形状就像是心脏一样。
    2019-8-5 21:41
  • 答:处理青椒不辣的方法:
    1、炒青椒要把籽给去掉,还有里面白色的劲也一并去除在炒就不辣了。
    2、炒青椒前将辣椒放入热水中焯一下,就一点不辣了,就是我们常说的烫一下。
    3、辣怕醋,所以炒青椒的时候加些醋就没那么辣了,也可提前把青椒加醋加水泡半个小时,最后用水冲几次可以炒了,这样能最大限度降低辣味。
    或者这么做:
    1、先把辣椒切成你想要的形状,最后将辣椒里面的籽去掉。最好手刀,这样不辣到手。
    2、再次将去籽的辣椒放点盐,加点水,泡一小会儿。
    3、其次就是泡好的辣椒捞出来,放点白糖淹小会儿,时间不宜太久(最好是5-6分钟,去辣味),太久就甜品了。呵呵。
    4、在将辣椒下锅时,最好用油炸到6成熟,捞出备用,也可以不用捞,根据自己炒的菜来决定。
    5、最后,在与菜同炒时,先注意一点就是,将辣椒分开,放点醋,这样的话也可以去辣味。且不影响你配菜的口感,也可以放洒,如果没醋的话。酒和醋不宜多,一点就行,不然你的菜也有这个味了。
    6、最后就是跟你的菜一起炒喽,这样的话,炒出来的菜,味道独特,重要的辣椒不辣。呵呵。不信你试下,我就是这样做菜的,虽然有点复杂。
    2020-3-19 21:22
  • 答:紫甘蓝炒肉丝的做法

    材料:紫甘蓝,小米椒,韭菜苔,食盐,淀粉,香油,植物油,胡椒粉,酱油,猪肉

    做法:
    1.紫甘蓝洗净后,切丝
    2.韭菜苔剪去头尾,洗净后,切成寸断
    3.猪肉洗净,切丝;用适量盐、胡椒粉、淀粉、香油抓匀,腌制片刻
    4.炒锅烧热后,倒入适量油烧热;放入肉丝翻炒
    5.肉丝翻炒至颜色发白时,调入适量酱油,翻炒均匀;将肉丝盛出
    6.另起油锅,将韭菜苔放入炒锅大火翻炒
    7.放入紫甘蓝翻炒
    8.放入肉丝;调入适量盐、适量鸡精
    9.放入小米辣,翻炒均匀,起锅

    紫甘蓝怎么吃最有营养

    1、紫甘蓝这种蔬菜中含有多种天然活性成分,它在烹调时不适合长时间,在高温状态下蒸煮或者炒制,那样会让紫甘蓝中的营养大量流失,人们在吃了紫甘蓝也吸收不到应有的营养。所以平时人们吃紫甘蓝时尽量把它生吃,或者用开水稍微焯烫以后再吃,这样最有利于人体对它营养的吸收与利用。

    2、用紫甘蓝做蔬菜沙拉是它最有营养的一种吃法,做的时候提前把紫甘蓝清洗干净,切成丝状,放到沸水中焯烫一分钟,取出以后过冷水降温再把水分去掉,然后放在一个干净的盆中,加入适量熟玉米粒和其他自己喜欢的水果,最后放入沙拉酱和橄榄油调匀以后就能食用。除了做沙拉以外,把焯烫过的紫甘蓝,加入适量蒜泥和生抽香醋等调味料制成凉拌菜滋味也特别好,这样也能让人体吸收紫甘蓝的大部分营养。
    2019-8-20 22:50
  • 答:菜花是很常见的食物,不过清洗起来有些麻烦。那么怎样洗干净菜花呢?方法如下
    01想要把菜花清洗干净,在刚刚买回来的时候,此时需要记得千万不要直接弄开,而且应该先把水龙头打开,然后把菜花放在下面多冲洗几次,这样就能把表面的脏东西给冲掉了。
    02接下来就需要把菜花上面的虫子等东西,全部用小刀慢慢的给去除掉。 
    03然后在用手把菜花弄成一朵一朵,并且这个时候还要注意,还需要用小刀把菜花上面的筋皮给处理干净。 
    04最后在装清水,在清水里面加上面粉,当然要是没有面粉的话,还能选择加盐,然后把刚刚弄好的菜花给放进去浸泡,差不多五分钟左右的时间即可,再用清水冲洗几次,这样就能把菜花给清除干净了。
    2019-8-7 16:16
  • 答:芥兰是以花苔为产品,幼苗及叶片也可食用。
    芥蓝的花苔是中国著名的特产蔬菜之一,起源于中国的南方,主产区有广东、广西、福建和台湾等省区,沿海及北方大城市郊区有少量栽培。
    药用价值:
    芥蓝菜对肠胃热重、头昏目眩、熬夜失眠、虚火上升,或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血,很有帮疗功效。
    芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气,下虚火,止牙龈出血的功效。
    但是,吃芥蓝的前提是要适量:数量不应太多,次数也不应太频繁。因为中医认为,芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝,会抑制性激素分泌。中医典籍《本草求原》就曾记载,芥蓝“甘辛、冷,耗气损血”。
    食用价值:
    芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韧,以炒食最佳,如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味,起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。
    适宜人群:一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。
    营养成分:芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。
    清炒芥兰的做法
    1.买好的芥兰,淡盐水泡一泡,你懂的。。。
    2.把叶子部分弄下来,留下芥兰有主茎的部分,给主茎削个皮,这样之后炒的时候比较容易熟,而且口感不会很硬。
    3.如果主茎底部太粗了,就改个刀,但是不要切断~
    可以选择切一个十字,或者只切一刀,这样比较容易熟。
    4.完全整理好的茎部和叶子部分。
    5.锅里放少量油,捏一点盐进去,这样之后炒的时候不会有油蹦出来~
    6.葱姜蒜切末放进去爆炒~
    好吧我承认,我没有大葱了。。只好用洋葱代替了。。
    7.先放入茎的部分,稍微加一点水,炒大概一分钟。
    加水不要加多了;加水的目的是不要让芥兰炒糊了而已;
    8.然后加入叶子部分,翻炒一分钟左右;
    9.变成这样样子就好(叶子都蔫了)
    10.加一点点盐。具体盐的量按照自己口味来咯~
    11.装盘,上桌~ 这个菜摆盘的时候,我会为了好看,用筷子把芥兰夹到盘子里。
    (草莓是用来装x的,哈哈)
    12.配上一个肉菜,一碗米饭,美美的一餐哦~
    2019-6-4 9:03
  • 答:西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。 很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜,其实,西兰花的维生素C含量比它们都要高,也明显高于其他普通蔬菜。而且,西兰花中的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富,这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。 抗癌作用全世界认可: 西兰花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志上,也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用,主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙,据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。 除了抗癌以外,西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质,则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时,西兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。 
    2019-6-4 8:47
农园科技指导团队
果蔬指导员,帮我找到最合适的养生素食!