我感觉花椒和麻椒这两个就特别像，有人知道它们的区别吗，哪个更麻

麻椒和花椒的区别

1、树形上。花椒树形比较松散，枝条较粗壮而长，麻椒树形相对紧簇一些，枝条细弱一些。
2、叶片上区别。花椒叶片较厚，多为7-9片羽状复叶，甚至11-13片，叶柄翅上无羽状，尔麻椒相对较薄，多为3-5片羽状复叶，且叶柄上有羽状翅。
3、果实区别。鲜果实颜色没有大区别，花椒果皮顶端很少有残留的花柱，麻椒几乎全部保留花柱;花椒果皮有气孔无瘤状突起，麻椒瘤状突起特别明显，果皮在光线下有许多亮点。干花椒颜色发红，干麻椒发褐色。
4、口感。花椒香味浓烈，但是麻味稍逊色，麻椒以麻为主，麻时间较久。 到了冬季，树木落叶后，麻椒部分枯叶不落地，也有的小树苗依然青翠。

麻椒和花椒那个好吃

　　两者都是花椒，但风味上却有很明显的区别，麻椒味重，花椒味淡。麻椒适用于味重的菜系，而花椒适用于普通菜系，它的应极为广泛。

　　麻椒和花椒各具优势，论麻香度麻椒更具优势，对于喜欢厚重的麻香味的人，麻椒更具魅力。对于喜欢浓郁麻香味的人，麻椒更好吃些。对于喜欢淡麻香的人，则花椒更美味些。

　　麻椒和花椒它们都具备麻香风味，只不过在麻味上麻椒更胜一筹。川菜味道较为厚重，基本都选择为麻椒为调味品，让菜系发挥它最完美的麻辣香风味，令无数人对它赞不绝口。花椒的应用则更为广泛，它的麻香性适中，适用于各种菜系，两者各有特色。

麻椒的功效与作用

麻椒具有开胃消食的功效，我们都知道，川菜十分开胃，这与里面的调料分不开，不管是辣椒、花椒还是麻椒，都能充分调动我们的食欲，还能增加胃液的分泌，增加我们对眼前食物的欲望，所以如果遇到食欲不振的时候，不妨在菜肴中加一些麻椒，或者直接去吃一顿川菜，保证你有胃口。

麻椒还能增加血管扩张，这对于心血管疾病是有好处的，还能起到降低血压的效果，高血压患者可以适当吃一些麻椒。

麻椒用在食物中最主要的作用就是给食物增味，其实它还有去腥的作用哦，在烹制鱼肉类较腥的食物时，可以加一些麻椒来烹制，能够去除食物的腥味。

麻椒还能驱寒，麻辣之所以在四川贵州等地区十分普遍，就是因为这些地方比较湿冷，而麻椒这类的辛辣食材能够帮助驱寒，是秋冬季节不错的食材。

新鲜花椒如何保存

1、把采摘下来的新鲜青花椒用清水稍微洗一下，只要冲洗掉青花椒表面的浮灰就可以了，洗过以后就把青花椒放在通风处阴干水分。

2、准备好适量的凉开水和小塑料袋，将阴干的青花椒分别装入小塑料袋中，并在每只塑料袋里倒入适量凉开水，再密封好塑料袋口。

3、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷冻室就可以了，需要用青花椒时再取出来。

花椒和麻花都是属于花椒，吃起来都有一种麻麻的感觉，两者想对比而言麻椒的香味更加的浓郁，时间越久麻味越重，他们从颜色上来看也会是不一样的，麻椒偏黄色，花椒则是红棕色。川渝地区的人们尤其喜欢吃辣与麻，又麻又辣的口感能够去除体内湿气，方具有开胃的功效，在冬天的时候还能温暖身体简直是无辣不欢。而且麻椒还可以增加血管的扩张，起到降血压的作用。在牙痛的时候含花椒还可以止痛呢。