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答：豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。
中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。几千年来，中国古代劳动人民利用各种豆类创制了许多影响深远、广为流传的豆制品，如豆腐，豆腐丝，腐乳，豆浆，豆豉，酱油，豆肠，豆筋，豆鱼，羊肚丝，猫耳，素鸡翅，大豆耳等。
豆类加工成豆腐后，因制作时使用盐卤，从而增加了钙、镁等无机盐的含量，
适合于缺钙患者食用。
豆制品是大豆经加工制成的，如豆腐、豆腐丝、豆腐干、豆浆、豆腐脑、腐竹、豆芽菜等。因大豆经过加工，不仅蛋白质含量不减，而且还提高了消化吸收率。同时，各种豆制品美味可口，促进食欲，豆芽菜中还含有丰富的维生素C，在缺菜的冬春季节可起调剂作用。
豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患者多吃豆类和豆制品。对健康群体而言，营养来源单一是不可取的，豆制品可以做为蛋白质的来源之一。豆制品是平衡膳食的重要组成部分。
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答：发芽的花生米是可以吃的：
花生在培育后可以长出筷子那么粗的芽苗，不但甘甜爽口还富含大量营养素，比如多种氨基酸、钙、硒、维生素C和白藜芦醇等。尤其值得一提的是，花生发芽后，脂肪含量明显下降，营养升级，变成低脂高蛋白的蔬菜了。
通常我们说不能吃的是霉变的花生，因为花生霉变会产生黄曲霉毒素，这种东西毒性极强，会致癌。花生发芽和发霉不同，并不会产生有毒物质。
不过，吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变。发芽与长霉都是在花生含水量较高的条件下产生的，虽然没有互为因果的关系，但发芽花生米感染黄曲霉素的机会还是有的。如果是人工发芽的花生，那是没有问题的；如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽，那是绝对不可以吃的。
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答：为何臭豆腐这样黑?
正宗的臭豆腐其实是采用苋菜发酵成为臭水，用这种水来发酵臭豆腐。这样发酵过程中，臭豆腐也不是完全黑色，还要添加一些香菇根，才能完全变黑。
同时，臭水的发酵时间需要1-1.5年，这也造成黑色臭豆腐的成本贵，但味道好。
也因为黑色臭豆腐时间成本高，销量好，不良商家便打起了坏主意，采用硫酸亚铁和硫化钠，在沸水中产生黑色的硫化铁，这样可以使臭豆腐快速变黑，而且也具有臭味。
但是，这两种化学物质属于工业用品，添加在臭豆腐中，给人体造成极大危害，甚至有致癌可能性。
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答：腌豇豆的做法
材料：豆角，食盐，桂皮，白酒，冰糖，八角，干辣椒，野山椒
1.准备好食材，豇豆角洗净晾干
2.准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。
3.煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。
4.煮好的卤水晾凉备用
5.晾去水份的豇豆角三四根盘在一起
6.盘好的豆角放入无油无水的密封容器中
7.全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒、少许泡山椒的水，加入大约15毫升高度白酒。
8.盖紧盖子，密封发酵。
9.腌渍了十天左右的酸豆角
10.打开看看，酸酸的微辣，可以用自己腌渍的酸豆角做菜啦！
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答：绿豆和红豆可以一起煮吗
1、理论上来说是可以的。红豆和绿豆这两者性味并不存在冲突，一起煮不会出现什么副作用或危害。绿豆性寒，可清热解毒、生津止渴、健胃消食，还能提高食欲、消除水肿。红豆可利尿消肿、健脾止泻，对心血管还有保护作用。红豆和绿豆两者一起煮可共同起到清热除湿清肝火的作用，对湿热小便黄赤有一定作用。而且，红豆和绿豆功效相近，一起煮，夏天清热消暑作用更加强了。
2、当然，要不要一起煮，也要看你想要怎样的效果。如果只是单纯吃，同煮吃没什么。可如果目的是用于清热，就最好不要和红豆同煮，毕竟红豆能健脾，还是有些热性。而如果想健脾，就最好不要緑豆，毕竟緑豆性凉，会有些刺激脾胃。
3、还有，要不要一起煮，还要看个人具体情况。绿豆清凉去火,而红豆则温润补血。特别是体内有热或有寒的病人不要这样一起煮着吃。体内有热就喝绿豆汤，体内有寒就喝红豆汤，一起煮那可能就白喝了。
红豆绿豆汤的功效
1、补血强身
平时人们多喝一些红豆绿豆汤，能吸收丰富的微量元素铁，这种物质可以补血，能加快身体血液循环，也能缓解身体虚弱，它最适合那些身体贫血和面色微黄的人群食用，另外平时喝红豆绿豆汤还能吸收多种维生素和矿物质，对人类身体虚弱也有一定的缓解作用。
2、健脾益胃
红豆绿豆汤中含有天然的皂角苷，这种物质被人体吸收以后，能刺激肠胃，也能提高肠胃的消化能力，可以起到健脾益胃的重要功效，另外，红豆和绿豆中含有丰富的膳食纤维，这些物质也能加快肠胃蠕动，能有效预防便秘和肥胖。
3、利水消肿
红豆绿豆汤还能利水消肿，因为它们含有的皂角苷可以刺激肠道，而且具有明显的利尿作用，最适合那些身体水肿和患有心脏病以及肾功能不全的人群食用，另外平时人们出现肝硬化肝腹水以及脚气病和身体负重时，多喝一些红豆绿豆汤，既能利水消肿，又能解毒强身，对病情恢复有很大好处。
4、清热解毒
红豆绿豆汤煮好以后性质寒凉，它能清热解毒，而且具有很强的抗菌作用，能有效消除人体内积存的热毒，预防多种上火症状发生，另外，红豆和绿豆一起煮汤喝，还能解酒解毒，平时人们喝醉以后多喝一些红豆绿豆汤，就能让醉酒以后的不良症状很快好转。
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答：要想种植眉豆的话，应该选择比较适合它生长的土地。它喜欢生长在阳光充足而且土地肥沃的土壤里面，为了提高它的产量，应该选择排水灌溉比较好的地方。选择好土地以后要把土地进行翻新，翻新土地的时候，一定要认真的把土地里面一些其他植物的根部，以及大块儿的石头清理干净。在清理干净以后用一些有机的肥料进行施肥，也在施肥的时候，可以稍微的加一些水，能够让肥料更快的渗入到地里面，也能够提高它的产量。
选种
要想在种植眉豆的时候产量更高一些，在选择种子的时候一定要选择抗病性比较强，产量比较高的种子。而且在选择的时候，一定要选择颗粒饱满的，而且没有被虫子腐蚀的种子。种子可以是自己家里面种植过的眉豆种子，也可以是到市场里面购买的。但是为了能够让它的长势更好一些，在选择的时候一定不能够选择带虫眼的或者是一些坏掉的种子。
播种
选择好种子以后就可以进行播种了，播种之前应该对土地进行浇灌，只有土地湿润了以后再播撒种子，才能够使种子更快的发芽。种植的方法可以是直播，也可以是移栽的方法。如果采用直播的方法，应该在土地湿润的时候，把种子直接放入到土里面。一般在放置的时候应该按照每一行的间距，大概是20厘米，每一个种子之间的距离要在十厘米左右。每个坑穴里面要放置3到4颗种子。
如果是移栽的方法，可以将种子均匀的播撒在苗床上面，然后覆盖五厘米左右的土。等到种子发芽了，长出三四片叶子的时候就可以进行移栽了，移栽的距离也是按照直播的距离进行。移栽的时候应该在上午的时候进行，而且要给它事先的胶水，然后移栽到准备定植的土地里面。然后观察一下苗的情况，如果有没有上来的苗，及时的进行补苗。
日常管理
在它幼苗的时期，一定要适当的给它追肥。在追肥的时候应该按照幼苗的生长情况进行，而且除了给它施肥，一般也要配合地浇水。然后在它开花以前再给它施一次肥，而且这个时候给它施肥能够提高座果率。最后一次给它追肥的时间，大概是在结果以后。有的时候给它追肥是为了能够让豆荚的发育更快一些，避免豆荚出现空壳的情况。而且在这期间一定要观察一下土壤，如果土壤变干的话，一定要及时的浇水，只有合理的浇水施肥才能够有利于它的正常成长。
病虫害的防治
眉豆在成长的过程当中，也会受到一些蚜虫以及菜螟的侵害，为了防止眉豆的产量降低，在它开花以后一定要及时的给它喷洒药物。避免一些病虫害对于眉豆的产量以及生长造成影响，而且在喷洒药物的时候，一定要按照比例进行喷洒，避免药物的浓度太高也会对没得豆荚造成伤害，如果伤害到了它的根部很容易影响到它的整个生长过程。并且药物浓度太高，也会把植物造成非常严重的后果。
收获
还没到成熟的时候，一定要及时的进行采摘，而且它不是一次性采摘完成的。大概需要好几次才能够完成整个收获，为了能够让它的生长周期更长一些，一定要在成熟了以后及时的进行采收。而且在采收的时候不要碰到没豆的花，如果碰到了花以后，很容易使它减产，从而影响到它的整个生长过程，也会影响到种植者的收益。
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答：红豆和绿豆哪个更营养
营养师表示红豆属于高蛋白、低脂肪的高营养豆类食物，含有蛋白质、醣类、脂肪、膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、钙、铁、磷、锌等营养素。而绿豆本身含有植物性蛋白质和淀粉质，以及丰富的维生素B群和矿物质。 就营养价值而言，虽然绿豆的蛋白质含量丰富，但若与红豆相比较，其中「铁、膳食纤维及钾」等3大营养分，红豆就较绿豆高出许多。对于女性来说，红豆更为适合，红豆富含铁质，有补血的作用，是女性生理期间的滋补佳品。而绿豆中含有的植物甾醇可通过减少肠道对胆固醇的吸收、起到降低血清胆固醇含量的作用，因而特别适合高血脂患者食用。
红豆与绿豆的区别
绿豆和红豆的外形区别
只要是见过红豆和绿豆的，应该都能一眼辨认出来，他们因为他们字如其人，而且听到他们的名字就顾名思义，知道他们的样子了，首先，鲜绿豆，绿豆，绿豆，肯定是绿色的，红豆是红色的，还有一点大小上面来判断稍微小一点，红豆要比绿豆大一圈。
绿豆和红豆的营养价值区别
首先，绿豆和红豆两者的属性不同，绿豆偏凉性，而红豆偏热性，比如说我们在夏天，如果容易中暑的话，就会熬一些绿豆汤喝，这样的话，可以达到降温去火的功效，所以在夏天，很多人都会选择用绿豆熬粥喝，也是非常好喝的，而红豆而红豆呢是热性的，他补充人体的一些维生素可以促进血液循环，所以在平时的生活中，吃一些红豆，对身体也是有一定的好处的，两者是不一样的东西，所以它们的营养价值也不一样。
绿豆和红豆的吃法区别
首先，绿豆，我们可以熬粥喝，还可以做绿豆水，还可以做绿豆沙冰，比如说在夏天的时候，我们做一些绿豆水放在冰冰箱里，非常的解渴，而且非常的强鼠，还可以在晚上熬粥的时候放进一些绿豆也非常好吃耳红豆呢。我们可以包在包子里，红豆包，还有一些豆沙包都会选择用红豆来作为馅料，这是因为红豆本身很甜，而且很软糯包在包子里和面的香味融合在一起，非常的香，但是绿豆就达不到这种效果，而且红豆一般不易在粥里面煮，她煮不出来那个味道。
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答：长虫的蚕豆其实是能吃的，长虫说明是绿色食品啊,说明农药比较少，如果蚕豆的长虫不严重的话，是可以吃的。
每年4月，正是蚕豆开花的季节，这时，蚕豆象的成虫在潜飞，并且有成对的雌雄蚕豆象在交配。交配后，雌蚕豆象慢慢爬到蚕豆花瓣的中心，将尾部的产卵管插入雌蕊柱头的裂口，产下2－6粒卵。蚕豆象的卵在蚕豆花的雌蕊柱头里，大约1个星期，便化为幼虫。幼虫立即沿着雌蕊的柱头向下移动，进入子房，再进入胚珠。这样，当蚕豆花完成传粉以后，胚珠所发育成的种子里，就已经埋伏了蚕豆象的幼虫了。
蚕豆象的整个幼虫期为100天左右，在这期间，它们不停地蛀食豆瓣。所以剥开蚕豆表皮，就会发现豆瓣上有一个个小圆洞。由此可知，在蚕豆开花刚开始形成种子时，蚕豆象的幼虫就进入了蚕豆里。
蚕豆怎么处理不长虫
干蚕豆胡豆5斤
锅、筲箕、清水、盆、竹筛。
方法/步骤
1、准备好干蚕豆胡豆，我们可以看到刚买回来的干胡豆已经有少许上面有些黑点，不处理很快就会长虫眼。
2、大锅中放入2升左右清水估计倒入干蚕豆胡豆后能完全淹没为宜，开大火，烧开。
3、水开后将干蚕豆胡豆全部倒入锅中，继续大火煮，并用筷子不停地搅动，让干蚕豆胡豆均匀受热，大约煮1分钟左右，水再次沸腾，关火。
4、将煮好的干蚕豆胡豆连锅端，全部倒入筲箕中，沥干水份。再将沥干水份的干蚕豆胡豆用筷子摊开在筲箕中筲箕下放个盆，利于滴水，沥干残留的水分。
5、待干蚕豆胡豆表面的水分晾干后，全部倒进竹筛，将干蚕豆胡豆摊平，放在下阳下晒没有太阳放在通风处凉晒，2天左右就晒干了。经高温处理后凉干的干蚕豆胡豆可以继续放在竹筛中，也可以放入食品袋中，放在阴凉通风处即可。
注意事项
煮干胡豆时一定要大火快速煮开水，并快速关火沥干水分。这样做只是让虫卵在高温的沸水中被杀死，干胡豆并没煮熟，由于有干壳的保护，壳里的胡豆也是干的，所以很快就晾干了虫卵也杀死了。
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答：荷兰豆不熟有毒吗
荷兰豆不熟有毒,必须完全煮熟才能吃。 荷兰豆其实也是一种豌豆,它属于扁豌豆中的软荚豌豆,是一种以食用嫩荚为主的豌豆类蔬菜。 荷兰豆中有一种称为皂甙(也有称为皂素)的天然有毒物质,加工不当可引发食物中毒。荷兰豆中毒潜伏期短,一般为2至4小时,中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状,经及时治疗大多数病人在24小时内即可恢复健康,无死亡。
荷兰豆的做法
腊肉荷兰豆
原料:荷兰豆500克,腊肉(生)200克,花生油适量,食盐适量,味精少许,蒜适量,料酒适量,水淀粉适量。
做法:将荷兰豆洗净,用开水焯一下备用;腊肉洗净切片。炒锅注油烧热,下入蒜末烹出香味,放入腊肉炒熟,加入荷兰豆、盐、料酒、味精翻炒,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。
清炒荷兰豆
原料:荷兰豆、红辣椒1个、葱姜蒜适量
做法:荷兰豆去丝,洗净;锅里烧开水,把荷兰豆放入进锅飞水,然后马上放冷水里过凉;葱姜蒜切成末,红辣椒一个切丝;锅里下少许油烧热,下葱姜爆香,下荷兰豆翻炒,因为已经热水抄过,所以不用炒太长时间;下蒜末和辣椒丝,适量盐鸡粉翻炒,即可出锅。
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答：豆腐的种类有这些：
豆花：在豆腐制成前，原料豆浆煮好、过滤并将凝固剂加入后，使其自然凝结沉淀，就会变成传统的豆花，不过现在多数豆花都有添加淀粉，让口感更滑嫩、Q弹。
盒装豆腐：在制作上算是加工食品，和传统板豆腐制作步骤在豆浆前都一样。之后直接注入盒内，再加入葡萄糖酸内酯并加热，可使豆浆的蛋白质凝固，就形成盒装豆腐;此做法普遍用在豆干、油豆腐、素鸡、干丝等加工食品上，用不同浓度凝固剂，可变化出不同口感、样貌的豆制品。
嫩豆腐：最大特色就是软嫩，制作时豆浆浓度比较低，加压的压力较小、时间短，加入石膏成形时，破碎程度也不会像板豆腐这么明显，质地较细腻、易破碎。而嫩豆腐又被称做「软豆腐」、「南豆腐」、「水豆腐」，日本人则称为「绢豆腐」，因质地如绢布般细滑，适合用来和鱼、蔬菜一起料理。
板豆腐：因成品放板子上而得名，又称「老豆腐」、「硬豆腐」、「北豆腐」，日本人则用包覆豆腐成形所使用的棉布命名，称之「木棉豆腐」。是最传统也最基本的豆腐，口感较扎实、绵密，会因豆浆浓度不同、软硬度略不同，但无一定浓度标准，只要放进锅里煮，用筷子夹不会断，就可称为板豆腐，超市贩卖的家常豆腐、火锅豆腐口感都属这一类，较适合油炸或铁板料理。
冻豆腐：将做好成型的板豆腐，直接放入冷冻库内，受结冰的物理变化影响，豆腐内便会形成如海绵状的大小空隙，口感比豆腐更添嚼劲，适合用来煮火锅、易吸收汤汁。
豆腐乳：主要分为两种菌种，其一是利用霉菌发酵，另一是丢入酵母菌中发酵，但因这两种自然发酵的方法，会让成品品质较不稳定，因此现在多是让豆腐直接长霉菌后，用各种口味的调味水调味，加热后降温就可贩售。
臭豆腐：无论蒸或炸，都用制作好的板豆腐加工。传统做法：先将做好的板豆腐放入发酵缸，利用蛋白质发酵。目前臭豆腐市场用量大，传统做法来不及生产，现多用蔬果发酵、先制成酵汁，将制好的豆腐放入并浸泡6至8小时，便可直接料理，而豆腐本身没有真的经过发酵。
百页豆腐：最早由中国传来，正统百页豆腐主要是豆腐加压成形时，将其压扁、类似干丝状，吃的时候是片状。但现在一般卤味、盐酥鸡摊常见的百页豆腐，因添加较多调味料，并非传统制作，严格说起来不是豆腐，而是用黄豆、蛋白、玉米淀粉、糖、盐等原料做成的类似鱼板的加工食品。
一般用来做铁板豆腐的是板豆腐，也就是老豆腐，这个相对来说不容易碎。
铁板豆腐的做法：
首先，豆腐洗净切片
接着，在每片豆腐片上给它划上两刀，以便更好地入味
一勺番茄酱、一勺烧烤酱、一勺孜然面、辣椒面、辣椒油，搅拌均匀，倒入锅里，小火熬到起大泡后出锅备用
锅洗净，热锅，入油，豆腐下锅
两面煎至金黄色即可
刷上一层事先调好的酱料
撒上些葱花，出锅，装盘，开吃~
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答：赤豆和红豆不一样的好么，喝过赤豆汤和红豆汤的朋友就知道，这煮出来完全是两种颜色。
关于赤豆和红豆的区别：
1赤小豆，个头较小，呈细长形有红有黑，红如朱，黑如漆，有毒。有一副重要叫做瓜蒂散，里面就是利用赤小豆的毒性来催吐的。
红豆，个头稍大，呈圆柱状，表面为暗棕红色，就是常用来做豆沙的豆子，有祛湿作用。
2赤小豆，是一种可食的模样似黄豆的红色豆类食物。切忌与红豆相混。赤小豆含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁等营养成分，有消脂减肥的功能。著名的药膳赤小豆鲤鱼汤，就使人在品尝美味佳肴中收到利尿消肿、减肥健美的效果。
红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等功能，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水，补体虚;红豆与冬瓜同煮后的汤汁是解全身水肿的食疗佳品;红豆与扁豆、薏苡仁同煮可治疗腹泻。另外，红豆还可与中药同用，如红豆配以连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿等。
3赤小豆是细长的，稍扁。煮完之后，红豆会变软，但是赤小豆即便泡过之后再煮，也煮不烂，吃着比较硬。
4赤小豆做粥、做馅、做小吃皆宜。用赤小豆、粳米煮粥，不但利水消肿，而且可以健脾胃。而赤小豆冬瓜糖水，则是一道小朋友的健康甜汤，有驱暑健脾的功效。
赤小豆质地坚硬，难于煮烂，如果要与粳米同煲，则应该先把赤小豆煮烂后，才加入粳米。另外，赤小豆适合用适量的糖调味，但不宜放盐，否则不利水分的排出。向几名中医师查询，他们说，赤小豆与红豆尽管长相不同种属却相同，同属豆科植物，性质和营养成分也接近，只是赤小豆的功效强些，所以中医入药都用赤小豆，而红豆则只供一般食用。
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答：孕妇是可以少量的喝一些绿豆汤，绿豆汤是有帮助孕妇清热解毒的功效，适量的喝一些还可以排出身体内的毒素的，但是肠胃不舒适的孕妇们是不建议喝绿豆汤的，容易被导致出现腹泻的情况。所以孕妇是可以喝一些绿豆汤的，但是不能天天都喝绿豆汤。
这些人不建议食用绿豆汤：
1、属寒凉体质不适宜
寒凉体质的人，表现为四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水)，气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。
2、老人、儿童以及体质虚弱不适宜
因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，容易因消化不良导致腹泻。
3、正在服用各类药物不适宜
绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分可与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会与药物的相关成分反应，从而降低药效。
除了以上这几类人不适宜喝绿豆汤之外，还需要注意绿豆汤的4个饮食禁忌：
1、空腹时不能喝绿豆汤
空腹的时候不要喝，绿豆汤性寒，空腹喝对胃不好。
2、绿豆汤不可天天喝
适当喝没问题。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定，最好先咨询一下医师。一般来说，小孩2至3岁开始吃粥时，可适量加点绿豆。6岁过后，才可饮用成人量。
3、过量喝绿豆汤或致肠胃疾病
一般人过量喝绿豆汤，可出现胃寒腹泻等肠胃疾病。女性过量喝绿豆汤可出现白带、腹胀、痛经等妇科症状。
4、绿豆与中药不能同服
《本草纲目》中称："绿豆气味甘寒，无毒……解一切药草、牛马、金石诸毒。"民间煮绿豆汤也常作为药物中毒的急救手段之一。因此，绿豆和中药不能同服的说法就流传下来。
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答：发豌豆芽的方法技巧
1、自己发豌豆芽时，一定要选择那些新鲜健康的豌豆，要提前把它放到清水中浸泡10到15小时，把泡好以后的豌豆用清水，反复冲洗几次。
2、把泡好以后的豌豆直接放到干净的育苗盘中，在育苗盆的底部，放上保湿纸，或者铺一层纯棉布，用水把它打湿，而且放上了豌豆一定要平铺在上面，不能铺的太厚，大约一厘米左右就可以。
3、把放有豌豆的育苗盘，放到通风，阴暗的环境中，不能让它接受阳光直射，然后每天都要给豌豆喷施清水，每天喷12到3次，如果环境温度能保持在20度左右，豌豆的出芽速度就会特别高，大约两天以后就能看到嫩芽。
4、三四天以后，新鲜的豌豆芽能长到3到4厘米，这时需要把豌豆的育苗盘移动到通风良好的地方，并接收适度的阳光，这样可以让自己发出的豌豆芽慢慢变成绿色。
5、在豌豆芽生长期间，一定要坚持给它喷水，每天必不可少，不然它就会枯萎，等到7到10天以后，碗豆芽的长度能达到7到10厘米，这时就可以直接采收了，在采收的时候不要把它连根拔起，给他留下二厘米左右的根，然后持续喷水，十天左右，还可以再次采收豌豆芽。
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答：豆瓣酱的做法
材料：辣椒，霉豆瓣，蒜，姜，食盐，八角，桂皮，香叶，菜籽油，白酒，花椒，冰糖
做法：
1.将霉豆瓣在流水下稍微冲洗一下，把发黑的、坏的豆瓣拣出来，洗的时候动作要轻，保留大部分黄霉，然后捞出控干水分。锅内盛清水，放入3粒八角、一小段桂皮、香叶3片、花椒粒一把，大火烧开，关火。待调料水放凉后，将控干水分的霉豆瓣倒入，浸泡3个小时以上
2.趁这个时间，开始准备鲜辣椒。红辣椒2斤，用清水淘洗干净后，摊开晾干水分。准备几个瓶瓶罐罐，洗干净后用开水煮上7、8分钟，去油和杀菌，然后倒扣起来，晾干
3.然后剁辣椒，注意案板无油、无生水，剁的时候不要剁的太碎。然后把老蒋洗净晾干后，用料理机打碎
4.取一个大盆，将剁好的鲜辣椒、生姜碎纳入盆中，依次放入盐150g、干辣椒面100g、花椒面50g、冰糖一大把、剁碎的大蒜5朵，搅拌均匀
5.将浸泡好的霉豆瓣捞出，放入搅拌几下。然后将浸泡霉豆瓣的调料水倒进去一部分，淹住豆瓣酱即可，注意篦去八角、桂皮、香叶，然后再搅拌一下
6.淋入高度白酒30g(超过50度的酒都可以)，再倒入一半(250ml)生菜籽油，然后反复搅拌，直到将所有的调料和辣椒、菜籽油都搅拌均匀
7.装瓶，不要装的太满，再次加入生菜籽油，以完全淹没豆瓣酱，并高出3、4cm为宜，起封闭瓶口的作用
8.如果是金属瓶盖，最好覆上一层保鲜膜，然后将瓶盖旋紧。先放在阳光充足的地方发酵一周后，期间隔几天开盖搅拌一下。最后再移到阴凉处发酵1月左右，最后就就完成了
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答：怎么辨别豆角熟了没有：
观看豆角的颜色由青绿色转变为，青黄色即是熟了，快起锅的时候夹一 点豆角尝下有点软不会发硬就是熟透了。剥开一个看看里面颜色是不是一致，如果都一致的的话就是熟的了。扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。另外，调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
炒豆角做法
材料：豇豆，色拉油，蒜，食盐
做法：
1.豆角洗净后，折成小段，倒入盐多揉几下，揉至变色
2.锅中放油，油热后倒入豆角
3.翻炒豆角至熟后，倒入蒜瓣即可起锅
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答：绿豆长虫了还能吃吗
绿豆长虫之后还是可以食用的，这种虫子对于人体健康没有什么伤害，不过长虫的绿豆在食用之前需要清洗干净。
绿豆长的虫子学名为绿豆象，常寄主于菜豆、扁豆、豌豆、绿豆、赤豆等，蛀食储藏的豆粒。这种虫子对人体没有危害作用，只要把绿豆清洗干净，还是可以吃的。绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
绿豆长虫了怎么处理
可用太阳暴晒，活虫会爬走，躲在豆子里面的虫只能靠煮沸杀死，对身体没有害处。
也可以将生虫子的绿豆连同袋子一同放入冰箱冷冻室将虫子全部冻死。洗绿豆时虫子会全部漂浮在水面，很容易漂洗干净。
当然也可以将绿豆放进盒内，冲进开水浸烫，注意搅拌均匀，半分钟内即可将虫卵杀死，捞出后晾干，放入容器中，用盖盖严。
绿豆怎样保存不生虫子
干海带法
干海带除了吃还能防虫去潮，特别是大米、绿豆等粗粮中，花钱少作用强赶紧试一试。干海带中水分含的很少，将海带弄成小块放入大米或豆子中，海带会吸收大米或豆子中的潮气，并且可以防止生虫长虫，所以个半个月就要换一次干海带
冰冻防虫法
家家户户有冰箱，就赶紧利用起来，红豆绿豆冰冻起来都是好豆，将容易生虫的红豆和绿豆，放入一个保鲜袋中扎上口，放入冰箱冷冻层放好保鲜，不管过多久都不会生虫。再次拿出来煮时熟的更快哦!
塑料瓶存放
把家中的塑料瓶收集起来，用水冲洗干净，晾干。如果需要装的大米比较多，可选用大容量的瓶子。大米装进瓶子之前，必须确保大米是干燥的，放入后赶紧拧紧盖子。
这样做不但整齐省地方，还能避免大米生虫和发霉。除了大米，红豆、紫米、小米等粮食也可以按照这个方法保存。
橘皮法
橘皮中含有丰富的柠檬醛，晒干后放入大米中，不仅可以防蛀杀虫，大米中还会有一种橘皮的清香。
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答：1、红小豆洗干净加水泡一宿；泡好之后放进电饭煲调煮饭功能，工作两个小时；煮好之后，颜色变深，捏一下会软碎；（这里我多加了水）
2、称好黄油放进锅里，小火融化、加入等体积的玉米油。（我没有实际称量，估摸加的）放入煮好的红豆，中火炒制；
3、豆子炒热后，放入白砂糖；在翻炒的过程可以用锅铲碾碎豆子。（也可以在炒之前先把豆子碾碎，我这里为了省事没有提前碾碎，这样炒出来的豆沙有极少数颗粒，总体不错）完成。
4、南瓜蒸熟压泥，跟面粉、酵母粉混合；和成面团盖上保鲜膜，放入烤箱发酵50分钟；发酵完成即可；
5、发酵过程中可以把豆沙馅搓好备用；面团发酵完成之后排气并揉光滑；搓成长条即可；
6、分成小剂；将小剂稍稍搓圆摁扁；擀成厚度为0.2cm的面片。
7、将豆沙馅放入面皮中间；收好口；将面团搓圆，收口的部分朝下即可；
8、用刀背在面团上面印八条印。（用干净的绳子也可以）放入红枣装饰，完成一个南瓜豆沙包；重复前几步，将面团搓成一头尖一头圆的刺猬形状；用剪刀在小刺猬背部剪刺即可；
9、用黑芝麻当做眼睛，完成小刺猬豆沙包；将面皮边缘三等分的位置捏紧；整个豆沙包都捏紧收口，完成一个三角豆沙包；
10、将所有豆沙包包好之后放置20分钟左右，完成醒发；醒发完成后，将锅烧开水，上锅蒸20分钟，关火后先开小缝等待5、6分钟，而后全部打开即可出锅。
还可以自己发挥做出更多形状，一样非常好吃呢！
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答：四季豆有毒。确切地说，是生四季豆或夹生的四季豆有毒。有好多年，似乎一到秋天，就能听到有人吃四季豆中毒的消息，原因无一例外都是菜没熟透。很喜欢四季豆，总想当然地以为它不应当有毒，或者，那不叫毒，只是它的坏脾气而已。植物学书上说，生四季豆所含的毒叫皂试和血球凝集素，也就是说它含有两种坏脾气。但彻底加热可破坏这两种毒素。加热是什么?加热就是送温暖吧。四季豆也许不想让人潦草地吃它，所以就有毒。但它也愿意把美味献给真正爱它的人，只要它得到了透彻的温暖。但它不能容忍首鼠两端和半途而废，好，你三心二意了，它的毒就起作用了，就让你恶心，呕吐、腹泻、头晕等。这有点像在说爱情。四季豆有自己的爱情观，而且是个完美主义者。
摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为数10分钟，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次，多者可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感。大部分病人白细胞增高，体温一般正常，病程一般为数小时或1～2天。
其预防措施主要为：四季豆最好红烧，使之充分熟透，以破坏其中所含的毒素，要凉拌也需煮透，以失去原有的生绿色，食用时无生味和苦硬感。
不能用开水焯一下就凉拌，更不能用盐拌生食；炒食不应过于贪图脆嫩，要充分加热使之彻底熟透
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答：黑豆的神奇功效
1、治肾虚消渴：炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服7O丸，煮黑豆汤送下，一日二次。
2、治肝虚眩晕：黑豆和醋同放于牛胆中，悬于通风处阴干，取出后每晚服7粒，日久自愈。
3、治阴虚盗汗：黑豆衣15克、浮小麦15克，水煎服。
4、治中老年白发：黑豆适量，蒸熟晒干，反复几次，日服二次，每次6克，嚼后淡盐水送下。
5、治脱发：黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水尽为度，取出放器皿上，微干时撒些细盐，装于瓶中，每服6克，日二次。
6、治产后风气、血结：黑豆3升，炒热至烟出，装入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身润即愈。
7、治妇女闭经：黑豆30克，红花8克，水煎后冲红糖50克温服。
黑豆好吃又营养的四种方法：
1、做菜炖肉
用黑豆炖肉做菜是家中最常见的食用方法了，炒菜可能会让黑豆丧失一部分养分，最滋补营养的是炖煮。将黑豆和各种肉食一起熬炖，吃肉喝黑豆，不仅滋补还能防治肾炎水肿。
2、制成豆浆
现在很多家里都有豆浆机，可以将黑豆打成豆浆。在做豆浆之前，要将黑豆放在清水中浸泡六个小时左右，然后将其放在豆浆机中，还可以根据自己的喜好加入黑芝麻、核桃仁等，最好再加入适量的清水制成都将。如果嫌没有味道，可以加入适量的白糖调味。
3、研磨成粉
取适量黑豆洗净沥干，然后将其放入烤箱中烘烤熟透，取出放冷后将其研磨成细粉，之后用瓶子保存起来就行。想吃的时候，就取出一点用开水调制成为糊状就可以吃了，就像是黑芝麻糊一样。
4、五香黑豆
将适量黑豆用清水浸泡一个小时，然后放入锅中加入适量的清水、花椒、八角等配料一起熬煮，开锅后再煮半小时，之后再加入适量的食用盐，搅拌均匀后关火，再浸泡一个小时左右就可以直接吃了，这时黑豆的味道是五香的，美味又营养。
吃黑豆的注意事项
1孕妇朋友们不宜摄入过多的黑豆，由于黑豆中含有非常多的植物性激素，有可能会影响到人体的激素水平，甚至还会导致女性出现其他不适应的症状。
2痛风的患者也不可以吃黑豆。黑豆是属于高嘌呤的食物，有可能会导致尿酸浓度升高，还会加重关节疼痛的症状。
3建议大家每天可以吃30颗左右的黑豆就可以了，吃多了容易导致人体出现消化不良的现象，所以大家需要特别注意。
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答：红烧素鸡的做法
材料：素鸡，香葱，生抽，老汤，糖，色拉油，老抽
做法：
1.把素鸡切厚一点的块
2.然后起油锅，加入素鸡
3.炸到两边金黄后取出
4.准备一碗冷水，加入素鸡浸半个小时
5.然后放进锅里，加入老汤
6.再加点生抽和老抽
7.加入适量的清水
8.煮三分钟后，然后转为小火煮十分钟左右，加入适量的糖再次煮沸
9.在汤水里浸上十分钟，撒上香葱即可食用了
土豆烧素鸡
材料：土豆，油，青椒，酱油，大蒜，孜然，红椒，盐，素鸡
做法：
1.素鸡土豆洗净去皮
2.将土豆和素鸡切成小丁
3.青红椒切圈，大蒜备用
4.锅热油，放入素鸡
5.将素鸡煎至表面微黄盛出备用
6.锅中放油，放入土豆，将土豆煎至表面微黄
7.放入大蒜瓣炒香
8.放入素鸡
9.加入酱油翻炒均匀
10.加入少量水焖煮两分钟
11.加入青红椒圈断生
12.加入孜然翻炒一下，最后加入盐和鸡精调味即可
