在家自制了凉皮，还是很成功的，只不过调味品中的辣椒油不知道怎么做，求分享教程

辣椒油的做法分享：
首先准备食材：辣椒面和花椒面各50g，8g白芝麻，3g盐，3g五香粉，150g油，然后把辣椒面、花椒面、白芝麻、盐以及五香粉倒进盆里面，搅拌均匀，起锅倒油，油温4成热，往盆里倒三分之一的又，搅拌均匀， 然后继续烧油，等油温热至7成，再往盆里倒三分之一的热油。
然后关火，等油温冷却下来，再把剩下的三分之一倒进盆里，倒的时候要注意边倒边搅拌，这样辣椒油才不会糊更好吃。辣椒油就做好啦，闻着香喷喷的，可以拌米饭吃，也可以拌面条吃，都很美味。做辣椒油的时候一般建议用菜籽油，这样做出来的辣椒油才会更香，如果实在没有的话，可以用色拉油代替。
往辣椒面里面倒油的时候一定要注意分3次倒喔！而且每次的油温都是不一样的，第一次只要4成的油温就行了，因为如果油温太高，会把辣椒面给烫糊了，第二次7成热的油温，有了第一次油温的保护，第二次油温就需要高一些了，这样食材的香味才能被激发出来，最后一次则是为了让辣椒油的颜色更好看。

凉皮很好吃的，而且自己在家做也蛮简单，分享下凉皮的做法：
1，准备60克的澄面，120毫升的清水（一人份）300克的澄面也就是小麦淀粉，600毫升的清水3-4人份
2，清水倒入面粉中充分的搅拌均匀，然后加入一小勺食用盐，增加面粉的筋性和透明度
3，平地盘刷上一层食用油，倒入一勺淀粉水晃动均匀
4，锅里的水开后平放在上面转圈，直到没有液体流动盖上盖子焖蒸2分钟
5，表面鼓起后过一下凉水，取出即可，这样的凉皮筋道而且透亮
6，准备两勺辣椒粉，两勺辣椒面，一勺白芝麻，一小勺食盐搅拌均匀
7，起锅烧油下入，八角，桂皮，香叶，花椒，洋葱，葱段，香菜，开小火熬出香味，榨干水分变干枯捞出
8，浇到辣椒碗中，要分次加入，随加随搅拌
9，调至一个蒜汁：蒜泥，芝麻酱，香油，香醋，生抽，食盐，糖，搅拌均匀
10，凉皮卷起切成段，放上一点黄瓜丝，胡萝卜丝，放上蒜汁，辣椒油搅拌均匀即可享用

偶尔吃辣的好处很多的，具体如下：
好处一、开胃增食欲
适当的辣椒可以让菜式更加富有颜色，而辣的味道可以增进人的胃口，配合辣椒本身的颜色，可以进一步提升食欲。
如果胃口不好，或者厌食症的人，可以试试吃点辣的。
好处二、驱寒
辣可以刺激人的毛孔舒张，加速血液循环的速度，而血液带来的是体内器官产生的热量，从而可以帮助人们驱寒，在寒冷的天气，有时候吃一点辣椒，比暖气暖身的效果更有效。
好处三、补充维生素
辣椒含有的维生素C含量是比较高的，所以多吃一些辣椒对于皮肤以及机体抗氧化的作用，平时多吃辣椒的人，皮肤相对来说也是比较好的，适当食用还有预防感冒的效果。
好处四、促进血液循环
辣椒可以增加心跳速度，另外还可以舒张血管，从而加快血液的流动速度，促进机体新城代谢的效率，让细胞代谢废物可以快速排出体外。
好处五、改善心功能
正如上面说，辣椒促进心率，而在一定范围内，是可以锻炼心功能的，但是随着辣椒的摄入增多，会反过来抑制心功能，所以辣椒还是要严格控制好量的。

辣椒油其实最简单的做法就是去买现成的辣椒面，然后再锅里将油烧热之后浇在辣椒面上，做出来的基本上就很香了，如果想要进阶版的话，辣椒面搭配花椒面，然后少量的白芝麻或者是黑芝麻，五香粉和盐，在油锅中将油烧热之后，先倒一小部分在辣椒面上，然后再烧到七成热，继续淋上去，这个时候先不要动，等到油锅中的油自然冷却后再一边倒进去一边搅拌，这样做出来的辣椒面超级美味的，而且也不会有焦糊味，不管拌什么都好吃。