我们这地方很难买到新鲜茭白的，就让朋友从老家寄了点过来，不过这要怎么保存啊

简单说下茭白的保存方法：
1、带壳保鲜法
带壳的茭白，保存时间和方法都比较简单，只需将它们正确的堆放，或者扎成小捆放在低温下保存就可以了，通常在零摄氏度到一摄氏度能够保存两个多月的时间，如果是不嫩不老的晚熟茭白这样放置也可以储藏两个多月。
2、去壳保鲜法
通常我们在市场上购买的茭白是已经去壳的茭白，这样的茭白储存的时候需要用保鲜袋、保鲜膜或者保鲜盒的密封包装来代替茭白的壳，这样能防止茭白与空气接触过久产生氧化反应，同样需要零摄氏度到一摄氏度的低温来保证茭白不会因温度而变老、坏掉，这样储存的茭白可以放置两个月，但是家用茭白最好早点食用，以免茭白在放置过程中变得不新鲜。
3、其他保存法
茭白除了保鲜储存之外，也能晒干保存，茭白中含有大量的草酸，所以茭白切片后，可以先用开水焯一遍，捞起滤水后再进行晾晒，这样草酸就会被大量分解挥发，茭白晾晒成干状后，可以通过烤箱稍微烘烤一下，再阴干，这样能够去除剩余的水分，利于长期保存，做得好的茭白干可以保存六个月到一年不等，如果怕受潮、吸味，不妨用保鲜袋或者密封袋封存放在冰箱冷冻室中。

茭白蛮好吃的，茭白做法很多，分享几个：
●清炒茭白●
原料：茭白、油、盐、水
做法：
1、茭白切丝，剥好蒜头
2、锅烧热，放油，放蒜头，放茭白丝，快速翻炒
3、加适量水焖煮至熟，加盐调味，出锅
●红烧茭白●
原料：茭白、生抽、老抽、酒、糖
做法：
1、茭白洗净切滚刀块
2、炒锅热油倒入茭白煸炒，油比平时炒菜量多一半
3、煸炒到茭白皮开始有点皱起即可！要不太老了茭白会失去水份！
4、将锅量的油倒出，茭白不怎么吃油，所以刚才煸炒茭白的油最好倒出，要不太油腻不好吃！接着开始调味，一次倒入生抽，酒，老抽，淋入一点点水烧开即可装盘
●油焖茭白●
原料：茭白4根、干辣椒10个、八角2个、老抽：15ml、白糖10g、清水少许
做法：
1、茭白洗净去皮备用。去皮的茭白切滚刀块
2、锅中倒入比平时稍多一些的油，小火放入八角煸出香味。放入切好的茭白，小火耐心煸炒至边缘焦硬，皱皱的样子盛出备用
3、锅中留底油，中火放入干辣椒同炒。放入煎好的茭白一同翻炒
4、加入生抽、白糖翻炒均匀后，加入少许清水，便于调料之间互相融合，且更好入味。最后盖上锅盖，中火焖煮汤少后，大火收汁即可
●咖喱茭白●
原料：茭白300g、色拉油适量、食盐适量、白糖适量、芝麻油适量
做法：
1、茭白去壳洗净切条放入开水锅中焯一下捞出沥水
2、锅中油热下入茭白条煸炒。
3、放入咖喱块，加入适量水，加入适量白糖
4、淋入香油，加入少许盐翻炒均匀即可
●茭白香菇焖饭●
原料：米1杯、香菇2-3颗、洋葱 1/4个、茭白1-2根、蒜薹、盐1/4小勺、油
做法：
1、淘米；然后香菇切丁、茭白切丁、洋葱切丁、蒜薹切小段
2、倒点橄榄油，烧热，放入茭白、香菇、蒜薹、洋葱翻炒几下，至飘出香味
3、倒入沥干水的米，一起翻炒几下
4、加入酱油和少许盐调味（我给的只是个参考，具体自己把握哟！！或者根据自己喜好再加点别的调料也妥妥的
5、炒匀之后一起移入电饭煲，加水，按下煮饭档就可以了。（水量和平时烧饭一样即可，加完水可以尝下水的咸淡

茭白的功效与作用：
1降血脂
茭白中含有大量钾元素和维生素，能够降血脂、降血压。
2强壮机体
茭白富含碳水化合物、蛋白质，能很好的补充人体每天所需的营养物质，健壮机体增强免疫力。
3治疗肝炎
常食用茭白对黄疸型肝炎患者有益。
4美容养颜
茭白热量低、水分含量高，食用后会有饱感，有助于减肥，同时茭白中的豆醇有抑制黑色素生成，美容养颜的效果。
5利尿止渴
茭白既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜

茭白最常见的保存方法就是冷藏，所以你可以放在冰箱里面冷藏，最好让你朋友帮你买带壳的茭白，将它们装在袋子中密封好，然后放冰箱里面保存，是能放上一段时间的，如果是去壳的，也就是只剩下茭白肉的，也是需要装到保鲜袋中，然后放冰箱低温冷藏，避免接触空气，否则的话会发黄氧化的。还有茭白是可以冷冻的，你可以将它洗干净切成块，然后放水里焯下装入保鲜袋中冷冻起来；晒成茭白干也是不错的保存方法。