哪里的臭豆腐比较好吃，除不卫生外还有哪些危害？在家如何自制臭豆腐

豆腐是很常见的食物，在家就能将豆腐制作出千百种花样，不过有个做法至今没尝试过，那就是臭豆腐，基本上都是在外面买来吃的。臭豆腐这种东西，对于不喜欢的人来说，真的巨臭无比，仿佛在吃屎；而对于喜欢吃的人来说，虽然闻着臭，但越吃越香。不过对于这一小吃，存在很多争议，很多人觉得它不卫生，那除此之外，还有哪些危害吗？

如果提到哪里的臭豆腐最有名的话，大部分人的第一反应都会是湖南长沙，长沙可以说是臭豆腐的发源地，它还有个曾用名，叫油炸豆腐，跟其他地区的臭豆腐相比，它光是凭借辣度就能获胜。外酥里嫩，辣汁搭配萝卜干，一口口下肚，满足自己的味蕾。而长沙好吃的店便是火宫殿，毛爷爷对于这里的臭豆腐也是一往情深的。

北京王致和的臭豆腐也是一绝，如果你将它的臭豆腐装在瓶子里密封好，带上公共交通工具，别人还是会骂你，这就说明王致和臭豆腐“奇臭无比”，不过吃起来却让人上瘾。北京王致和臭豆腐就是王致和发明的，不过他是安徽人，进京赶考却多次不中，后来变改成卖豆腐为生，并且通过自己的方法制作出臭豆腐，后传入宫廷深受慈禧喜爱，这一小吃便开始流传发扬。

浙江绍兴的臭豆腐也是闻名天下的，它是用霉苋菜梗的卤汁浸泡而成的，其特点是质地软滑，散发独特香气，在口味上更适合江南人，如果来到浙江绍兴的话，不喝上一壶黄酒，也要吃上一碗臭豆腐，不然就相当于白来了。

云南人对于臭豆腐也是情有独钟的，其中石屏、呈贡等地很是有名。这里的臭豆腐可以分为两种，臭的和不臭的，可以说是极致了。在做法上别有差异，豆腐浆是用井水制作而成，为的是让豆腐更洁白细嫩，而吃法上也与众不同，其他臭豆腐都是油炸而成，云南的是蒸着吃或者烤着吃的，搭配专用酱汁，独具云南风味。

街边小吃臭豆腐还是存在些危害的，首先是制作上，有些为了减少生产成本使用污水、馊水等浸染豆腐，很是不卫生。

再者它属于霉变食物，过多食用的话会引发胃部疾病，像是胃胀胃痛，腹泻等。

还有在腌制过程中可能会产生化学反应，存在重金属等，存在致癌的隐患。

如果想要在家自制臭豆腐的话，可以先买现成的臭豆腐乳，然后准备凉开水、白酒和豆腐。

密封盒中倒入凉开水，放入几块臭豆腐乳弄碎搅拌均匀，加少量的白酒。

豆腐最好选用老豆腐，嫩豆腐很容易碎的，将老豆腐清洗干净后切成大小均匀的块状，然后放入事先准备好的卤水中，需要将豆腐完全没过。

密封好后放进冰箱中冷藏24小时，时间到后取出，沥干水分在油锅中炸成金黄色，搭配自己喜欢的酱料食用。