我煮了银耳汤，感觉就是清汤寡水诶，为什么不粘稠，没有银耳羹的感觉？现在还能补救吗

自己熬的银耳汤为什么不够粘稠？

1、银耳最好是挑选那些比较新鲜的，对于存放了太长时间的，建议不要选择，否则是做不出粘稠的口感的哦。
2、银耳一定要浸泡；而且剪碎了浸泡的话，那么会使里面的胶质更加的留出来，最好是用温水泡发哦。洗净一次以后，大家可以第二次用温水泡发，而泡发好的温水，注意不要倒掉了哦。
3、如果为了增加银耳的粘稠口感，大家可以加入一些莲子进去，注意莲子是不需要浸泡的，洗净即可放进去煮就行了。
4、炖煮银耳汤。那么最好用高压锅，这样可以很好的把银耳里面的胶质给炖煮出来；如果是比较新鲜的银耳，那么炖煮40分钟即可；如果是比较陈年的银耳，那么稍微炖够一小时。
5、银耳炖煮好了以后，注意不要马上打开盖子，最好是等到自然解压以后，再打开盖子，这样可以焖一会儿，里面的胶质也可以很好的被稀出来。
6、如果你喜欢吃那种比较粘稠的口感，那么建议大家可以在里面放入一些桃胶，这样的口感比较粘稠，而且还会增加一些美容养颜的功效。
7、当然，在银耳汤还是滚烫的时候，可以放入适量的冰糖、枸杞搅拌均匀，这样可以增添其中的色泽感，而且还可以增加营养口感。

银耳为什么煮不烂

1、煮的时间不够。银耳比较容易泡开，但是是不容易煮烂的，因此需要煮很长的时间才有烂的口感，一般银耳都要煮1个小时以上，有些还会煮3个小时呢。

2、泡的时间不够。银耳买的时候都是干的，因此在煮之前要泡开，泡的同时也可以把脏东西洗掉，最好的方法是先用常温水泡开，再用温水泡30分钟。

3、银耳是陈年旧货。保存了太久的银耳，更加难煮烂，往往需要更多的时间。

4、银耳是特殊的银耳。安全无硫的优质银耳，才能够出胶。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。

银耳和什么煮好吃？

银耳性平无毒，有补脾、开胃的功效，而且还有益气清肠、滋阴润肺的功效。银耳可以和多种的食材一起搭配，比如说红枣、桂圆、雪梨、百花、枸杞、莲子、绿豆等等，不同的搭配可以起到不同的功效作用哦。
1、银耳+百合：银耳百合羹具有清热、滋润、养阴、养肝胃的作用。
2、银耳+木瓜：银耳木瓜冰糖水，具有排毒、嫩肤、清热、消脂的作用。
3、银耳+雪莲子：银耳雪莲子羹，具有清肝明目、祛痘、利尿的作用。
4、银耳红枣莲子枸杞羹：具有滋肾阴，养肝脾和胃、补血养颜的功效。

优质的银耳颜色不是纯白色的，是略微有点黄的，只有选购到新鲜优质的银耳，才能煮出浓稠的口感。而且在煮银耳汤之前，需要先将银耳温水浸泡两个小时左右，然后胶银耳的根部去除，撕成小朵。在炖煮银耳汤的时候要小火慢炖，将银耳里面的胶质慢慢的炖煮出来。煮好之后也不能马上得打开盖子，要稍微的闷一会儿才可以。在炖煮银耳汤的时候，还可以搭配不同的食材，可以添加木瓜，百合，枸杞，雪梨等，具有很好的清热，解毒，润肺，减肥的功效。