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常见干货,家里常见干货储存技巧,调味料干货种类

以前没冰箱的时候,很多人对于食物的储存一般分为两类,一类是像红枣一样晒干制成干货,另一类是则是腌泡,这一次给大家说的,则是日常生活中常见的干货储存技巧,要知道干货也是食物,即便失去了水分,可若是储存不当,也可能会变质。另外,干货之中还有很多成为了餐桌上的调味料,比如说茴香、胡椒之类的,它们的种类又有哪些,你知道吗?

  • 答:干香菇发霉了还能吃吗

    干香菇发霉了建议不要食用,因为干香菇本身属于菌类,是有细菌等物质发展成的食物,如果发霉的话可能会让香菇自身的营养结构发生改变,食物的本身也会有霉变的反应,会给身体带来危害。现如今市场上的干香菇很多,所以在选购的时候要细致的观察下它们的形状、气味和颜色等,这样才能选择出比较好的香菇。

    干香菇发霉会带来什么危害

    一般发霉的食材中的霉菌能产生很多的毒素,例如曲霉毒素等,具有很强的致癌效果,而且不同的霉菌毒素的毒性不同,给肝脏、肾脏都能带来不一样的损伤,严重的可能会引起神经系统的损伤,所以干香菇发霉后还是别吃比较好。
    2019-9-30 1:45
  • 答:虽然没有鲜虾亮丽的色泽、饱满的肉身,虾皮却因为其便宜实惠、味道鲜美、营养丰富,和前者一样“声名鹊起”,成为备受人们青睐的“健康食品”。       
    和大家想的不一样,虾皮并不是鲜虾的前身,只是它的“亲戚”,是海产小毛虾经过煮熟、晒干等工序,加工而成的一种食品。粗看上去,虾皮虾肉很少,但正是因为如此,它才有了“钙的宝库”的美誉——钙含量高达991毫克/100克(成人的每日钙推荐摄入量为800毫克),可以称得上是含钙量最高的食品之一。       
    丰富的钙含量让虾皮成为缺钙者补钙的较佳途径,老年人尤其应该多吃,可以预防骨质疏松等症。此外,它还含有丰富的蛋白质和矿物质,如所含的镁元素具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定作用。 
    虾皮蒸鸡蛋
    1、虾皮蒸鸡蛋特别好吃,在做的时候需要准备下皮,50克,鸡蛋三个,葱花,少许香油适量。把准备好的虾皮用温水冲洗几次,去掉水分,放在碗中,再把鸡蛋磕开到碗中。
    2、向碗中加适量清水,再放入少量食用盐和味精,然后用筷子向同一方向搅动,把碗中的鸡蛋和虾皮儿调成均匀的蛋液,调好以后撒上葱花入锅隔水蒸制,开锅以后蒸七分钟,关火取出淋上香油就可以。
    虾皮炒菜心
    1、虾皮炒菜心时需要准备下皮50克,菜心200克,大蒜四五瓣,花生油适量,食用盐和鸡精各适量。
    2、把准备好的菜心用清水洗净以后沥干水分,把它切成段状,把大蒜切成蒜末,在炒锅中放花生油加热以后放入蒜末炒香,随后把菜心入锅快速翻炒,等菜心变软以后,再把虾皮儿放到锅中翻炒,均匀加入食用盐和鸡精调味,调匀以后直接出锅就可以。
    2019-5-6 14:49
  • 答:白果是有毒的。
    1、白果的毒主要集中在外表皮上,所以上面交大家的方法用手套搓壳就是为了避免毒性直接接触人体。
    2、白果不适合小孩子吃,小孩子吃7颗左右会立马引发中毒,尤其是没有炒制的生白果,切勿让家中小孩吞食。
    3、白果中毒后大家要立即就医,针对中毒症状医生能更好的给出应急方案,不要以身试险尝试自己解毒。
    银杏不中毒的吃法
    1、少吃不中毒:
    银杏果虽然带有一定的毒性,但它的毒性比较微弱,正常情况下人们只要不过量食用就不会中毒,所以平时每天人们吃银杏果的数量最多不要超过十个,这样在使用以后就不会有中毒症状发生。
    2、熟吃不中毒
    银杏果中含有的银杏酚和白果酸都是天然的有毒成分,但这些毒性物质在遇到高温以后会失去活性,对人体的伤害也能降到最低,所以平时把银杏果放在锅中煮熟或者炒熟以后再吃,也比较安全,几乎不会有中毒的情况发生。另外那些在树上还没有成熟的银杏果毒性特别大,平时一定不能吃,不然会出现中毒症状会特别严重。 
    2019-8-4 1:15
  • 答:腐竹怎么泡

    1、凉水泡腐竹
    泡发腐竹时,如果不考虑时间的话,最好用凉水浸泡。凉水泡腐竹可以使腐竹浸泡得软硬一致,腐竹的味道也流失的较少,外观也比较完整,不会太软烂掉,或者出现碎末。用凉水基本泡发后,切成细丝,加少量食盐再在凉水泡二十分钟,泡出来的腐竹就相当完美了。但是,凉水泡发腐竹所需的时间较长,通常需要4到6个小时。如果想再快一些,泡一个小时后切成小段后再泡。

    2、热水泡腐竹
    用温水泡的时候,比凉水时间快一些。如果着急下锅可以用沸水替代,并且一边加热保持水温,时间可以大大的缩短,一般煮10-15分钟就好了。
    但是,用沸水泡出来的腐竹容易出现软硬不均匀,甚至外烂内硬的现象,如果不是特别着急下锅不建议用沸水泡。

    3、微波炉加热泡腐竹
    用微波炉泡发腐竹也是 一个不错的办法,用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了,对于上班族来说是很非常省时的。缺点与热水泡腐竹相似,不过不着急下锅也是不建议用此方法泡腐竹的。

    腐竹的做法

    腐竹炒肉

    材料:腐竹,橄榄油,生抽,青椒,生姜,香油,蒜,红柿子椒,耗油,食盐,猪肉

    做法:
    1.准备好原材料,腐竹提前泡发好
    2.腐竹切成小段
    3.青红椒切成小块
    4.生姜、大蒜瓣切成末
    5.瘦肉切成片
    6.瘦肉里加入适量生抽、蚝油、香油、淀粉,抓匀
    7.锅里放入适量油,烧到四成热,放入肉片炒熟,起锅待用
    8.锅内留底油,放入姜、蒜末,炒香
    9.加入青红椒、少许盐,翻炒,接着加入腐竹翻炒,加入适量盐,炒入味
    10.倒入炒好的瘦肉,加入少许生抽,翻炒均匀
    11.出锅了

    腐竹拌芹菜

    材料:腐竹,芹菜,香油,辣椒油,食盐,米醋,大蒜,生抽酱油,白糖,胡萝卜

    做法:
    1.食材备齐
    2.腐竹提前放在冷水中浸泡至无硬心时捞出
    3.腐竹切段,芹菜切段,胡萝卜切粗丝,蒜切末
    4.将碗内加入辣椒油,香油,盐,白糖,米醋,酱油,搅拌均匀,调成调味汁
    5.锅加水烧开,下入腐竹开锅后捞出待用
    6.再加入少许盐,下入芹菜焯水1-2分钟,下入胡萝卜烫一下,一起捞出,放冷水中投凉,捞出沥水
    7.放在盆内,加入腐竹,蒜末,淋入调味汁
    8.翻拌均匀,盛出装盘
    2019-9-15 15:13
  • 答:黑木耳泡发时间:
    1、黑木耳的泡发,最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右,黑木耳就能吸足水分,恢复到生长时的物理状态。
    2、如果实在赶时间,那就选择温水泡发,不过,这样的水温(特别是热水)会杀死黑木耳组织中的活性物质,黑木耳组织不能正常复原,胶质状组织不能延伸,口感不好。
    3、适宜的水温时间也不能泡的太短或太长,时间太短,它没有吸足水分,胶质状组织不能复原,时间太长,子实体内的成分和胶质物析出,组织松软,营养成分流失,口感变差。
    4、泡发黑木耳为了省事可一次多泡点,做四五次吃完的量,一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏,随吃随取。
    5、在制作干木耳的过程中,要想最大限度的保持干木耳的营养和口感,泡发干木耳的时候需要用冷水。温热水泡后的木耳不仅不易充分发开,口感还会绵软发黏,不少营养成分也都被溶解掉了。如果一次吃不完,只要每天用冷水淘洗一遍,一般放上3—5天都不会变质。另外,黑木耳容易粘泥沙,可用盐水清洗,轻轻揉匀,待水变浑,再用清水淘洗即可。
    2019-5-31 14:19
  • 答:作为平民中的燕窝,银耳对孕妇的身体是大有益处的,因此孕妇是可以喝银耳汤的。银耳中有90%的成分是胶原蛋白,是女性的天然滋补品。滋阴润肺,清热降噪,能够改善孕期妇女的肤质问题,同时也给孕妇增强免疫力,使得孕期体质变虚弱的孕妇能不被各种病毒所侵扰。
    同时,银耳中含有的多种营养成分,有着很好的保健功效,能够为孕妇提供自身以及胎儿所需的营养,为生产打下结实的基础。更有利于胎儿的发育,令胎儿更加健康。
    不过,为避免孕妇血糖增高,银耳汤不宜做的太甜,同时银耳汤也不宜多吃,再有营养的物质,吃多了还是会影响到母体和胎儿对其他营养成分的吸收。

    不管是新鲜银耳还是干银耳,煮制前都需要浸泡。新鲜银耳浸泡可以清除耳片上附着的杂质和细菌等,干银耳经过浸泡慢慢吸水,才能最大程度把银耳泡发开来,可以缩短银耳熬煮时间,还有助于银耳出胶。
    银耳当然是用冷水泡发了,热水泡银耳虽然速度快,但会破坏银耳中的胶质,还会使银耳中的营养元素流失,影响煮出来的口感。很多人这一步就做错了,所以银耳汤不粘稠。先把银耳放入冷水(冬季可以用温水)中浸泡3~4小时,待银耳泡发透后用清水清洗几遍,摘除底部淡黄色部分,去除杂质,用手撕成小朵就可以加冷水炖煮了。这样可以让银耳充分吸水膨胀,营养保留比较充分,银耳中的胶质也可以泡出来,煮银耳汤花的时间也能缩短,并且这样煮出来的银耳汤才粘稠。

    银耳汤的做法:
    1、取适量干银耳,用清水冲洗一下放入冷水中浸泡3小时以上,用温水的话大约泡1个半小时;
    2、银耳泡发后用水清洗几次,用剪刀剪掉底部淡黄色部分;
    3、用手把银耳撕成小片,越小越好,也可以用刀切,越碎出胶越多;
    4、把撕好的银耳放入高压锅,加适量水,炖煮大约20分钟(根据银耳和水量适当延长),也可以用电炖锅,不过这样炖煮的时间就需要3~4小时了。
    5、银耳煮好后加入适量冰糖和枸杞调味。银耳汤晾凉后汤汁会更浓稠,口感也会更爽滑。煮银耳汤也可以根据个人喜好加入其它食材,如红枣、桂圆、莲子等,做成不同风味的甜品。
    2019-5-11 14:00
  • 答:生粉和淀粉的区别是什么

    1、构成不同

    生粉和淀粉在制作材料上还是有一定区别的。淀粉由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖.分子式(C6H12O5)n.糖苷键属α型,有直链和支链两种不同结构,分别称为直链(结构)淀粉和支链(结构)淀粉.成粒状广泛存在于植物的谷粒、果实、块根、块茎、球茎等中,为植物的主要能量储存形式,如米、麦、番薯、马铃薯以及野生的橡子、葛根等含量都很丰富.不溶于冷水.和水加温至50~60℃,膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。生粉是港式食谱中常出现的名辞,多是用来勾茨用的,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉.生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一.

    2、作用和叫法不同

    如果大家在看菜谱的时候有所注意的话,你会发现生粉一般都是出现在港台菜谱中。它指的是用来上浆、勾芡的一种配料。香港人在做菜时使用的生粉一般是由玉米粉做成的,而在台湾人则一般喜欢使用太白粉。生粉在港台菜中的作用就是增加食品爽滑的口感,以及软化肉质。另外,生粉还可以用来做凉粉和摊煎饼。淀粉的叫法则一般出现在中餐当中了。而且不同地区使用的淀粉也是不一样的,例如在川菜中的淀粉是由红薯做成的红薯淀粉,在鲁菜中则用玉米淀粉做勾芡的淀粉。中餐中一般在炒菜的时候用一些淀粉,作用就是勾芡和上浆。当一个菜肴快要接近熟的时候,就可以将调好的淀粉汁水淋入锅中,稍加翻炒就可以提升菜肴的色泽和味道。

    生粉和淀粉的区别是什么

    3、优点不同

    生粉和淀粉的区别除了叫法不同之外,另一个区别就是它们的材质有所不同。生粉的材质一般为土豆粉、玉米粉,而淀粉的材质则非常多,例如红薯粉、葛粉、木薯粉等等。生粉大多采用土豆粉和玉米粉为制作材料。它们最大的特点就是质地细腻、颜色洁白,但是它们的吸水性则相对要差一些,在上浆和勾芡方面及不上由红薯粉为材料做成的淀粉。

    生粉:多是用来勾芡或用在汤里做成羹状,也可以腌制肉类,使肉质软化产生嫩滑的口感。

    淀粉:勾芡

    虽然淀粉和生粉有相同之处(主要是勾芡、上浆),但并不是所有的淀粉都能当成生粉来用。具体要看是什么材料制成的淀粉。比如番薯淀粉的粘性很强,很难把握,很少会用来勾芡、上浆,而是用它来制作点心。
    2019-9-11 22:53
  • 答:松子都是怎么开口的?

    1、物理开口
    物理开口就是以人工或机械设备使松子开口,从外观上看,开口不规则,松子表面粗糙,呈褐色,且颜色不均匀。如下图↓↓

    2、油炸开口
    即:使用油炸的方式使松子开口,但通常,使用的都是极便宜的油,甚至千滚油,安全值得怀疑!这种松子表面亮黄,光滑,开口均匀,口长,手摸有油腻感,甚至剥开后,松仁外表那层薄皮上也有油。

    3、化学开口
    这种是最恐怖的,一般是先用碱水浸泡,然后加滑石粉炒,最后加入焦亚硫酸钠,这种化学物质经过高温产生二氧化硫,可以起到漂白的作用。化学开口的松子,颜色发黄,开口长且均匀,口感发涩,有异味。因为通常选用劣质发霉的松子加工,价格较低。
    2019-10-17 16:46
  • 答:不漂白开心果最显著的特征就是颜色,为黄皮、紫衣、绿仁,这就是最新鲜,最天然的开心果。用双氧水漂白,这样既省钱又好看。而目前我国很多地方的方的消费者由于对这一方面不够了解,所以在购买时会想当然的挑选外壳白的,殊不知,外壳发白的正是经过工业双氧水长时间漂白过的,中国营养学会的营养专家说过若开心果上有残留的双氧水可能会对口腔黏膜有损伤。另外,被漂过的果实的营养成分也可能大幅受损,甚至会产生一些致癌物质。
    另外,可以通过果壳颜色来辨别非漂白开心果的质量。
    1、米黄色果壳、紫衣绿仁的开心果是自然优质开心果,保存了其自然营养价值
    2、而漂白开心果果壳呈白色,果皮棕色、果仁颜色有褪色
    2019-7-1 21:34
  • 答:银耳的挑选方法

    1、看外观。 

    质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑或杂质,朵形较圆整,大而美观。如果银耳花朵呈黄色,一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄,朵形不全,呈残状,蒂间不干净,属于质量差的。 

    如果银耳看上去特别白,那就最好不要购买,很可能是后期经过化学药剂处理过的银耳。 

    2、闻气味。 

    质量好的银耳可以闻到银耳所特有的香味,而银耳受潮会发霉变质,能闻出酸腐味或其他气味,如药物处理过的银耳,闻起来有剌鼻的味道,则千万不能再食用。 

    干银耳被熏蒸过会有异味,凑在鼻子上闻会刺鼻。所以挑选木耳除了看颜色,还要闻闻是否有异味。另外可以用舌头品尝,如感到刺激或者辣味,就是硫熏过的,但品尝法不太容易掌握技巧。 

    3、干制程度。 

    银耳含水量可以用手感觉,优质干银耳质感柔韧,搓之扎手,耳片不易碎;握之扎手、易碎,属于干燥过度;握之不扎手为含水量过多。 

    4、泡发。 

    如果觉得干银耳的色泽有时候不是很容易分辨,可以买一点回去浸泡胀发,对比就非常明显了,此时用肉眼鉴别易如反掌。注明一下,即使特级片状银耳,也会残留少许耳基,所以正确判断其实并不难。
    2019-9-3 23:26
  • 答:香菇浸泡需要多久

    香菇现在都是人工种植的了,比较干净,不像红菇那种野生菇上面泥沙比较多,泡发香菇时,可先用水将其表面的尘土冲掉,带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡约一小时,注意浸泡的时间不要过长。待香菇变软、“鳃页”张开后, 用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动,使其中的泥沙沉入碗底。香菇浸泡,不会把营养泡没了,而是有一部分在泡菇的水里,所以水是应该利用的。泡香菇的水在去除沉底的杂质后,还可以加到菜里做调味汁。 待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。

    香菇冷水,热水泡发都是可以的就是时间不一样

    冷水泡发——不少于12个小时 

    一般泡发香菇都是用凉水浸泡,头天晚上浸泡,第二天中午就可以食用,一般个头小的泡发时间短一点,有10个小时作业即可,体积比较大的,泡发时间应不少于12个小时。 

    热水泡发——浸泡七八个小时 

    使用热水泡发香菇时,香菇需要浸泡七八个小时,香菇的根面向水里,待香菇慢慢回软之后,手捏香菇轻轻搓洗香菇表面,使泥沙物质沉入水中。 

    香菇泡了一夜还能吃吗

    香菇泡了一夜还能吃。一般来说干香菇被凉水浸泡的时间都在10小时以上,也很容易导致过夜,这种情况下的香菇是不会有问题的,可以食用。而且泡发的蘑菇在正常室温下隔夜保存一般是没有问题的,食用前再次洗干净大火烹制和煲汤都可以。当然对于任何食物最好是都不要过夜,以免产生有毒物质,对身体造成伤害。
    2019-9-15 15:15
  • 答:干香菇可以保存多久
    五六个月个月左右。
    香菇则应放在密封罐中保存,并最好每个月取出,放置阳光下曝晒一次,可保存半年以上;亦可直接冷藏、冷冻保存,以避免腐败或生虫。
    干香菇怎么保存时间长
    1.干香菇是没有什么水份的,所以说为了让干香菇可以保存得更久一些,要保证干香菇干燥,一旦有水,很多微生物就开始活动了,干香菇就不能很好地存放下来了。
    2.所以说我们要储放好干香菇是要放在一些密封的环境中,比如把袋口扎好,或者把瓶盖盖好这样就可以防止水份进来了。
    3.干香菇放了一段时间以后,可能在取干香菇吃的时候会有一些水份进来,可以每隔一段时间就放在太阳下面晒一下,这样可以把水份去除,同时也可以把一些细菌杀掉,也是对保存干香菇是有好处的。
    4.干香菇最好放在一些低温的环境下储存,因为在代温的环境中,一些微生物也是不活跃的,这样就不必担心干香菇会坏掉了,所以说我们在家里要把干香菇放进冰箱中存放是最好的。
    5.平时我们存放干香菇的时候也要避光储存。因为光线中有一种叫红外线的,这样就会使香菇升温,所以说要用一些不透光的袋子装着是最好的。
    干木耳也是差不多的。
    2019-6-19 14:50
  • 答:百合干的营养价值很高,是熬粥煲汤的药膳食材。百合干要这么吃才最有营养:
    1、百合莲子汤
    材料:百合70克,莲子100克,冰糖25克。
    做法:将干百合,干莲子和黄花各用温水洗净,放入盆内加清水,蒸熟后加入冰糖,再蒸化冰糖即可。早晚空腹时喝。
    2、绿豆百合粥
    原料:免淘优质粳米50克,绿豆50克,干百合15克,大枣10只。
    制法
    2.1、粳米用水轻漂1次,绿豆,百合洗3遍,大枣洗净去核,共放高压锅内。
    2.2、加水1500~2000毫升,用大米煮至上气,加盖继续用小火焖20分钟。
    2.3、停火后不开盖,自然放冷后食用。
    2019-6-3 10:24
  • 答:坚果为什么那么贵(以坚果为例)

    1、腰果树的种植范围小,产量少。腰果主要生长在热带地区,我国南方有少量种植。并且每一颗腰果树上结的果实也很少,一个果实上只结一个腰果,这样就导致了腰果的产量很少,无法满足市场需求,价格自然也会偏高了。

    2、腰果加工工序繁杂。腰果从干燥到脱皮,再到包装,每一个过程都十分的繁琐,一个不注意制成的腰果仁就不能吃了。据统计,生腰果的果仁产出率为24%。加工过程繁杂,产出率低,都是影响腰果价格的重要因素。

    3、腰果的营养价值高。腰果与核桃、榛子、杏仁并称为世界四大坚果,是一种营养价值和保健效果都很好的坚果类食物,老少皆宜。也正因为其各方面的价值都很高,自然价格高也是理所当然。

    4、运费高。因我国腰果种植的历史和范围比其他国家都略逊一筹,所以国内市面上售卖的腰果大多是进口产品,这样成本也就变高了,这也是为什么进口的比国产的价格要高的原因。

    减肥可以适量吃坚果。坚果富含膳食纤维,膳食纤维是一种多糖,可以促进肠道蠕动,加快肠道的食物通过,不易被胃肠道吸收,所以吃坚果很有饱腹感。坚果中含有很多活性物质,这些物质可以促进代谢,具有一定的减肥功效。坚果中还有微量元素及一些身体必备的维生素,比如维生素E,可以延缓衰老等。因此,减肥可以适量吃坚果。
    2019-8-20 22:50
  • 答:自己熬的银耳汤为什么不够粘稠?

    1、银耳最好是挑选那些比较新鲜的,对于存放了太长时间的,建议不要选择,否则是做不出粘稠的口感的哦。
    2、银耳一定要浸泡;而且剪碎了浸泡的话,那么会使里面的胶质更加的留出来,最好是用温水泡发哦。洗净一次以后,大家可以第二次用温水泡发,而泡发好的温水,注意不要倒掉了哦。
    3、如果为了增加银耳的粘稠口感,大家可以加入一些莲子进去,注意莲子是不需要浸泡的,洗净即可放进去煮就行了。
    4、炖煮银耳汤。那么最好用高压锅,这样可以很好的把银耳里面的胶质给炖煮出来;如果是比较新鲜的银耳,那么炖煮40分钟即可;如果是比较陈年的银耳,那么稍微炖够一小时。
    5、银耳炖煮好了以后,注意不要马上打开盖子,最好是等到自然解压以后,再打开盖子,这样可以焖一会儿,里面的胶质也可以很好的被稀出来。
    6、如果你喜欢吃那种比较粘稠的口感,那么建议大家可以在里面放入一些桃胶,这样的口感比较粘稠,而且还会增加一些美容养颜的功效。
    7、当然,在银耳汤还是滚烫的时候,可以放入适量的冰糖、枸杞搅拌均匀,这样可以增添其中的色泽感,而且还可以增加营养口感。
    2019-9-3 23:26
  • 答:藤椒和花椒的形状区别

        藤椒的叶子是比较尖的,看起来的明亮度比较高,有十分多的刺,比较简单伤人。而花椒的叶子是比较圆润的,比藤椒的叶子看起来愈加的碧绿,枝干上也是带刺的,可是没有藤椒的刺那么显着。

        藤椒和花椒的色彩区别

        藤椒的果实是青绿色和绿色的,而花椒的果实色彩是大红色的。这两种辣椒在色彩上就能够辨别出来,藤椒老练之后,果实的色彩会从青绿色逐渐变成微微的黄绿色,而花椒会从本来的青绿色变成大红色。

        藤椒和花椒的产地区别

        花椒散布北起东北南部、南至五岭北坡、东南至江浙沿海地带、西南至西藏东南部,台湾、海南及广东不产。而藤椒能够在全国各地进行栽培,对海拔和气温的要求并不是特别的高。

        藤椒和花椒的成效区别

        花椒能去除腥味、驱寒、以添加胃口、促进血液循环和加强人体免疫力,还有一定的降血压的成效。而藤椒在工业上运用的比较多,很少用于食用,主要是用于制作防腐剂、各种润滑剂和香皂,但其它部位是能够药用的。
    2019-8-11 14:46
  • 答:如何剥壳硬的核桃呢,小编也有三个小窍门:
    工具
    核桃、核桃钳、小刀、蒸锅、冷水、碗
    窍门一:核桃钳夹
    01这是最常规的剥核桃的方法。核桃钳夹要挑选手柄扎实,掂在手里有份量的。夹起来才使得上劲。夹核桃时,先顺着核桃中线夹破裂缝。
    02再将核桃横过来轻轻夹破。两次夹的方向成“十”字形。
    03夹破后即可剥去外壳。一般情况下,夹核桃不需要太费劲,除非买到壳非常非常硬的核桃。

    窍门二:小刀撬
    01找一把尖刀,从核桃缝隙处斜插进去。
    02使劲转动刀尖,使裂缝增大。 
    03双手从裂缝处用力掰开,即可将核桃壳剥去。

    窍门三:上锅蒸
    01将核桃放到蒸锅的蒸隔上,开水蒸八分钟。
    02出锅后,立即扔进冷水冷却。在热胀冷缩的原理下,有些核桃会稍裂开一条缝。
    03将核桃剥出来即可。
    2019-6-12 15:08
  • 答:自制香菇干的做法

    1.新鲜香菇不用水洗,直接舖放日晒。
    2.第一天日晒5小时左右,鲜香菇都小了一号。
    3.晚上将香菇收进袋子里,袋口打开(避免产生湿气)放冷藏。第二天再倒出舖放继续日晒。
    4.日晒3天后,原本香菇装袋有8分满,如今一半不到。
    5.日晒5天后,干燥程度已足够。
    6.装袋后夹袋保存。
    2019-9-3 23:27
  • 答:自制蔬菜干(以胡萝卜为例,其他蔬菜参考)

    原料:胡萝卜1个、糖2g、橄榄油少许。

    做法:
    1、胡萝卜去皮切片。
    2、我是用切片擦刀擦的片,这样保证薄厚均。
    3、锅中加适量开水,放入胡萝卜片,加入少许糖。
    4、煮开后煮约1分钟。
    5、捞出控水。
    6、如果喜欢甜味的可以再加一点糖,也可以不加。
    7、加一点点橄榄油。
    8、拌均匀。
    9、铺在烤网上,也可以放烤盘中,放烤盘中成形会更平整,烤网则烤的比较快一点。
    10、烤箱上下火加热风循环,烤2小时左右。
    11、烤好的胡萝卜干,是比较酥脆的口感,是健康的零食。
    2019-8-25 16:03
  • 答:分享下梅干菜的保存方法:
    梅干菜在制作工艺当中已经加入了食盐,保证其不变质,常温储存即可。放入冰箱冷藏可以保证菜色不走样,特别是金黄色的梅干菜,长时间冷藏都不会变色。
    梅干菜的常规干度在8成左右,蒸熟的梅干菜干度只有7成左右,在腌制的时候已经加入了适量的盐分,这些盐分能保证梅干菜不会变质,常规情况下不需要再进行晾晒。
    阳光直射的存放环境温度相对较高,长时间存放之后梅干菜的颜色会非常黑,对菜色有高要求的商户就需要注意了。
    冰箱冷藏低温的环境对于新制作完成的梅干菜整体发酵过程起到延缓的作用,香味品相要达到最佳状态会花费比较长的时间。
    梅干菜如果需要长时间放置需要在外面套一个不漏气的塑料袋。梅干菜长时间暴露在空气中是非常容易长虫的(肉乎乎白色小虫,3毫米左右长),这一点很多买家都不知道,每年的8、9月份就是长虫的高风险期。干燥度越好的梅干菜越容易长虫。
    梅干菜中含有盐分,如果长时间放置在潮湿的环境中,容易返潮,摸起来湿漉漉的,易发霉变质。
    2020-3-10 9:43
农园科技指导团队
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