买了点荷兰豆，不知道怎么做才好吃，炒荷兰豆之前要不要先焯水的呢？

荷兰豆不熟有毒吗

荷兰豆不熟有毒,必须完全煮熟才能吃。 荷兰豆其实也是一种豌豆,它属于扁豌豆中的软荚豌豆,是一种以食用嫩荚为主的豌豆类蔬菜。 荷兰豆中有一种称为皂甙(也有称为皂素)的天然有毒物质,加工不当可引发食物中毒。荷兰豆中毒潜伏期短,一般为2至4小时,中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状,经及时治疗大多数病人在24小时内即可恢复健康,无死亡。

荷兰豆的做法

腊肉荷兰豆

原料:荷兰豆500克,腊肉(生)200克,花生油适量,食盐适量,味精少许,蒜适量,料酒适量,水淀粉适量。

做法:将荷兰豆洗净,用开水焯一下备用;腊肉洗净切片。炒锅注油烧热,下入蒜末烹出香味,放入腊肉炒熟,加入荷兰豆、盐、料酒、味精翻炒,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。

清炒荷兰豆

原料:荷兰豆、红辣椒1个、葱姜蒜适量

做法:荷兰豆去丝,洗净;锅里烧开水,把荷兰豆放入进锅飞水,然后马上放冷水里过凉;葱姜蒜切成末,红辣椒一个切丝;锅里下少许油烧热,下葱姜爆香,下荷兰豆翻炒,因为已经热水抄过,所以不用炒太长时间;下蒜末和辣椒丝,适量盐鸡粉翻炒,即可出锅。

荷兰豆的挑选方法

看颜色；我们在购买豌豆的时候先剥开豌豆荚，新鲜的豌豆里面是有一些细小的水珠，而且内外都一样是嫩绿色，如果是放存时间长久的豌豆颜色有点发白，而且表皮因为脱水，而比较柔软，这样的大家就不要挑选了，吃起来味道和新鲜的千差万别。

捏硬度；如果是比较饱满的老豌豆，比较新鲜的嫩豌豆要更硬，用手捏开，新鲜的豌豆因为没有成熟透，豆瓣不会自然的分开，如果是老豌豆，就会从中间分开两个豆瓣，这样也是很有效的区别方法，而且更嫩一些的豌豆，里面全是很甜的汁水，这样的豌豆可以生吃非常甜。

听声音；我们首先抓一把带荚的豌豆然后摇晃一下，看看里面的豌豆能否把豌豆壳弄出沙沙的声音，如果是有声音的豌豆说明足够我新鲜，而且我们也可以尝一下豌豆荚的表皮，如果表皮比较甜而且水分多，那不用说肯定是比较新鲜的豌豆，这样的豌豆吃起来更美味更放心。那么这些就是我分享给大家的挑选豌豆的一些小窍门，非常的实用，而且简单，希望大家在购买豌豆的时候能帮助到你。

荷兰豆的功效与作用

治疗糖尿病
豌豆在人们的日常生活里，吃的并不是很多。可能是因为中国人的饮食习惯以及豌豆的季节所致。可能大家不清楚的是，豌豆有很大的医疗功能。在一定程度上能治疗糖尿病。

美容作用
《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。吃豌豆还有消肿、舒展皮肤的功能，能拉紧眼睛周围的皱纹。
豆苗中由于含有丰富的B族维生素，因此其可以作为润肤防晒的良好食材。一些民间女子不用什么化妆品，春末夏初时，太阳光很猛天气开始变热，肌肤油腻汗多，就会将新鲜的豆苗磨碎以后涂在肌肤上，可以去掉肌肤表面的油脂，使肌肤变得光滑舒适。另外也有将豆苗打成汁用来洗脸的，可以使皮肤充满光泽。

杀菌抗毒
豌豆还含有抗病毒，抑制细菌生长的物质。常食对身体健康极为有益。

保护心血管
豌豆高钾低钠，有益于保护心血管。

降血压
豌豆是一种非常适合高血压、糖尿病、热性体质等人群食用的养生食物。 科学家研究发现，豌豆中的K因子(钾/钠比值)大大超过具有降压作用的界定范围(K因子≥10)。现代食疗专家赞誉豌豆为“降压豆”。患有高血压病或有血压升高，出现头痛、心烦、脉弦的人，经常服用以豌豆及其制品烹饪制作的菜肴、汤羹，是大有裨益的。

荷兰豆是的是豆荚的话是需要煮熟的，豆类的食物不煮熟都是有毒的，包括四季豆，豇豆，眉豆。老一点的荷兰豆就是我们所说的豌豆就是剥出来里面的豆子，外面的豆荚已经老了，不能吃了。荷兰豆一般都是清炒的，放点胡萝卜配菜，或者是加点海鲜酱都是挺好吃的。荷兰豆对于治疗糖尿病，抗菌杀毒，保护新蹙额管，还有降血压方面都有不错的功效。里面富含的维生素a，c,及其他的未来能个元素对于美容养颜，瘦身方面也有不错的作用。