独头蒜是什么蒜，为什么是独个头的呢？跟普通大蒜有什么区别呢？

独头蒜产生的原因

种蒜选用不当

栽种大蒜首先应选用适宜本区内种植的大蒜品种，种蒜应具备蒜头大，蒜瓣肥，并每瓣蒜分体明显，4～8瓣构成一头蒜。若选用蒜头小、蒜瓣瘦的种蒜，播种后幼苗生长弱，吸肥能力差，严重影响鳞盘分体，易形成独头蒜。据1999年调查，春播小瓣蒜种的独头率为50%～60%，而大瓣蒜种独头率仅为5%～8%。

土壤瘠薄

土壤瘠薄或连茬种过大蒜的地，受土质和肥料不足的影响，致使幼苗弱、鳞盘发育差不能分瓣而成独头蒜。据调查，春蒜667平方米施底肥鸡粪1000kg，返青抽薹后施尿素10kg，独头率仅为5%～10%，不施肥的独头率达50%～60%。

播期不当

蒜瓣是由鳞盘上叶腋的侧芽发育形成，同时受温度、光照、养分多方面的影响，因此播期过早或过晚，都会影响蒜的生长发育。如春天栽种以不出九前为好，过晚就会造成独头蒜率高。实践表明，春蒜在春分节前5～7天种植独头率为10%～15%，而春分节后5～7天种植，独头率达20%～30%。

密度过大

农民栽种蒜总想密植，节省点土地，或认为加大密度能高产，但密度大破坏了个体应占的面积，出现了单位面积上蒜株争夺养分的现象，造成肥料不足和空间的限制而形成独头蒜。667平方米种3.5～4万株，独头率为30%～40%，而种植2.5～3万株，独头率仅为8%～10%。

管理不佳

大蒜适应性较强，但在生长过程中对环境条件、养分、水分，都十分敏感，管理过程中常因肥水、病虫、草害造成个体生长不良出现鳞盘不易分芽或个体不能通过膨大形成独头。

独头蒜和普通蒜区别

1、独头蒜和大蒜外观不同。
独头黑蒜比多瓣黑蒜大，独头黑蒜为一瓣，而多瓣黑蒜有两种品种：十二瓣黑蒜；十四瓣黑蒜

2、独头蒜和大蒜口感不同。
独头黑蒜比多瓣黑蒜更甜更酸，而且比多瓣黑蒜好食用。

3、独头蒜和大蒜营养价值不同。
因独头生蒜可以入药，独头黑蒜的营养价值比多瓣黑蒜高

4、独头蒜和大蒜发酵时间不同。
独头黑蒜因一瓣比起多瓣黑蒜的其中一瓣大，发酵时间、发酵工艺有所不同。

蒜的功效与作用

1.调节胰岛素
由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降；而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。

2.降低血脂、防止血栓
大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

3.延缓衰老、预防铅中毒
常食大蒜能延缓衰老，它的抗氧化性优于人参；经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒。

4.预防关节炎
大蒜能除风湿，破冷风，对风寒湿类关节炎有抑制作用。

5.抗炎灭菌
紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另外，蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用。

大蒜的食用禁忌

    1、腹泻时忌食蒜。
　　这是因为病人腹泻时，由于受凉或食用有致疾菌的不洁食物后，引起肠内局部粘膜组织炎性浸润肠壁血管的通透性变异，肠腺体分泌亢进，酿成蛋白质、水盐代谢紊乱，使大量体液渗入肠腔，同时细菌及毒素刺激肠壁，使肠蠕动加快而产生腹泻。这时，整个肠腔均处于“过饱和”的紧张应激状态中，再进食大蒜这一辛辣物，便会更加激惹肠壁，促成血管进一步充血、水肿，使更多的组织液涌入肠内，加重腹泻。
　　2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。
　　3、忌过量食蒜。
　　每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩减半，多食也无益。
　　4、忌长期食用大蒜。
　　大蒜有使肠道变硬的作用，这往往是造成便秘的一个原因，而且能杀死大量的肠内常在菌，由此还能引起某些皮肤病。
　　5、忌外用，以免造成皮肤皲裂。
　　6、有些人对大蒜有特殊的反应，因此如食用后有不适感，则应忌食。

独头蒜我好像在网络上面看到过，他是专门的一种属于大蒜的品种，跟是不是转基因的没有关系。而且它的颜色是有点黑黑的，然后据说味道很好，可以当做零食来吃，没有那种普通大蒜的辛辣的感觉。独头蒜和普通大蒜最大的区别就是，它的数量是不一样的。独头蒜的味道对比普通大蒜，味道更甜更酸。它的营养价值也更加的高。使用大蒜可以调节人身体内的胰岛素，降低血脂，还可以预防血栓的危害，更可以延缓衰老和防止铅中毒。