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答：发芽的大蒜能吃吗：
一般我们将大蒜籽收获以后，大蒜都会休眠一段时间，我们将大蒜买回家后，大蒜在适合的环境下就会发芽，这是非常正常的生理现象。只是大蒜发芽后，它含有的营养元素会大大降低，但是还是无毒的，可放心食用。为了充分利用到大蒜的营养物质，还是尽早食用的好。
虽说在室内条件下自然风干而发芽的大蒜是可以吃的，但是有一种条件下的大蒜是不能吃的。那就是在阳光照射下的大蒜，这时候发芽我们可以看到大蒜的颜色发生了明显的变化，会变成绿色，这时候会产生一些有害物质，还是不吃的好！
发芽的大蒜竟有神奇的功效
大蒜具有抗氧化作用，对心脏十分有利，能够将血压等等。但是据研究表明，发芽的大蒜抗氧化的效果更加明显，对心脏也更为有利。
发芽的大蒜不仅抗氧化能力强， 而且抗辐射的能力也是非常突出的哟！现在人们也是暴露在各种辐射之下，对身体产生的危害却不被重视。因此，多食用大蒜还是很好的。
发芽的大蒜抗癌能力更强！据研究表明，发芽的大蒜比普通大蒜更抗癌。而且一般独头蒜就就是发育不良的大蒜，其实抗癌能力也是更强的。
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答：发了芽的大蒜是可以吃的，虽然说之后会出现发青的症状了，但是发芽的大蒜和发芽的马铃薯有一个本质的区别。大蒜当中含有的蛋白质成分是非常少的，如果是属于淀粉类的食物，在吃完之后的确可能会出现上吐下泻的症状！而且会出现一定食物中毒的情况，但是大蒜当中并没有淀粉成分，即使服用了发芽的大蒜也没有出现任何问题的可能。
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答：剥蒜神器的原理：
买一只橡胶垫或剥蒜器。硅胶或橡胶做成的筒状剥蒜器价钱便宜，操作简单。将大蒜放入其中，然后在剥蒜器一侧滚一下，蒜皮自然就会脱落。
你也可以用硅胶或者橡胶垫代替剥蒜器，将其卷成筒状。橡胶垫功能多样，可以当做开罐器或防滑垫使用。
用压蒜器剥蒜皮。压蒜器会在筛网上按压蒜瓣，蒜皮会被去除，而蒜泥则会通过网眼被挤出。很多厨师不愿意让这么一个功能单一的器具在厨房占地方，但如果你刀工很差，压蒜器也是不错的选择。
剥蒜的方法或技巧
1、准备好大蒜，将表面包裹的那层皮撕掉，所有蒜瓣全部掰下来。用刀去掉大蒜的根部，用刀平拍大蒜，双手捧起全部大蒜，用手揉搓一下，大蒜皮很自然地脱落了，十几秒就剥好了。
2、取出5颗干燥而完整的大蒜，先将大蒜底部的蒂切下，然后将大蒜掰成一瓣一瓣的，装在一个底部直径约10厘米的不锈钢盆子里。保证所有的大蒜瓣较为均匀地散在不锈钢盆底部。用另一个大小相同的不锈钢盆盖上，然后双手端着盆子的边缘，上下用力摇晃20秒钟。
约8成的大蒜已经从蒜皮里脱落，其余未完全脱落的用手搓也能很容易地将蒜皮剥下。或许是因为用力摇晃，大蒜肉中有少量的汁液渗出，大蒜颜色有些发黄。
3、将大蒜用清水泡五分钟以上，然后用手搓掉蒜皮就可以了。要需要用到整粒大蒜时，可以采用这种方法。如果蒜的用量比较大，可以戴个胶皮手套来搓，防止伤到手。
4、想快速大量拨大蒜，还可以利用家中的微波炉，可以把需要去皮的大蒜放在微波炉中加热30秒，这时蒜皮遇热，就会变得松散，人们把它取出以后，能把蒜皮直接取下，如果家中没有微波炉，也可以把带皮的大蒜放在平底锅中烤一会儿，把蒜皮烤焦，以后也能轻松去掉。
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答：生姜防晕车的方法介绍：
1生姜贴肚脐
把生姜切一小片放在肚脐眼上，用伤湿止痛膏贴或创可贴贴住。注意不要有缝隙要完全贴严。用此方法：可以有效防止晕车，并且不会有副作用。
2含块生姜
生姜辛辣的味道能有效抑制恶心和呕吐感，在坐车之前含一小块生姜几分钟后嚼服即可有效防止晕车。注意，姜会让血液变得稀薄，服用降血压的药物时不可不可使用。
生姜辛辣的味道，小孩子一般不愿意含在口中或嚼服，生姜制成细小状放入胶囊后服用就容易下咽了，也可以用其它东西代替胶囊。
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答：因为“腊八蒜”制作中会产生绿色素。
“腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中，国内外都有蒜泥变绿的报道，产生的绿色素也不是常见的叶绿素，与我国传统食品“腊八蒜”中的绿色素成分相同。
从物质变化分析，大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯，作为大蒜色素物质的前体，进一步发生大蒜绿变。
和醋有很大的关系，在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。腌制腊八蒜需要具备条件，要用低温储藏过的大蒜，只有低温才能激活休眠的蒜酶。蒜酶对大蒜的绿变起着催化作用，蒜酶对大蒜的绿变起着催化作用，腌制“腊八蒜”的醋酸起到增加细胞膜的通透性作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变。
腊八蒜一般没变绿是应该时间不够,温度不够低导致的,这些情况都是对人体来说没有危害,就算不绿也是可以吃的,不过口味就没那么正了!
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答：独头蒜产生的原因
种蒜选用不当
栽种大蒜首先应选用适宜本区内种植的大蒜品种，种蒜应具备蒜头大，蒜瓣肥，并每瓣蒜分体明显，4～8瓣构成一头蒜。若选用蒜头小、蒜瓣瘦的种蒜，播种后幼苗生长弱，吸肥能力差，严重影响鳞盘分体，易形成独头蒜。据1999年调查，春播小瓣蒜种的独头率为50%～60%，而大瓣蒜种独头率仅为5%～8%。
土壤瘠薄
土壤瘠薄或连茬种过大蒜的地，受土质和肥料不足的影响，致使幼苗弱、鳞盘发育差不能分瓣而成独头蒜。据调查，春蒜667平方米施底肥鸡粪1000kg，返青抽薹后施尿素10kg，独头率仅为5%～10%，不施肥的独头率达50%～60%。
播期不当
蒜瓣是由鳞盘上叶腋的侧芽发育形成，同时受温度、光照、养分多方面的影响，因此播期过早或过晚，都会影响蒜的生长发育。如春天栽种以不出九前为好，过晚就会造成独头蒜率高。实践表明，春蒜在春分节前5～7天种植独头率为10%～15%，而春分节后5～7天种植，独头率达20%～30%。
密度过大
农民栽种蒜总想密植，节省点土地，或认为加大密度能高产，但密度大破坏了个体应占的面积，出现了单位面积上蒜株争夺养分的现象，造成肥料不足和空间的限制而形成独头蒜。667平方米种3.5～4万株，独头率为30%～40%，而种植2.5～3万株，独头率仅为8%～10%。
管理不佳
大蒜适应性较强，但在生长过程中对环境条件、养分、水分，都十分敏感，管理过程中常因肥水、病虫、草害造成个体生长不良出现鳞盘不易分芽或个体不能通过膨大形成独头。
独头蒜和普通蒜区别
1、独头蒜和大蒜外观不同。
独头黑蒜比多瓣黑蒜大，独头黑蒜为一瓣，而多瓣黑蒜有两种品种：十二瓣黑蒜；十四瓣黑蒜
2、独头蒜和大蒜口感不同。
独头黑蒜比多瓣黑蒜更甜更酸，而且比多瓣黑蒜好食用。
3、独头蒜和大蒜营养价值不同。
因独头生蒜可以入药，独头黑蒜的营养价值比多瓣黑蒜高
4、独头蒜和大蒜发酵时间不同。
独头黑蒜因一瓣比起多瓣黑蒜的其中一瓣大，发酵时间、发酵工艺有所不同。
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答：生姜的保存方法：
放在阴凉的地方
最好将生姜放在阴凉的地方，而且不要让生姜碰到水，生姜一旦遇到谁，很容易长出根出来。
放到冰箱
如果家里买了太多的生姜，那么可以将生姜放入保鲜膜，然后再放到冰箱里面冷藏，也可以保存较长的时间。
埋到细沙里面
将没有破皮或者腐烂的生姜埋进细沙里面，等要使用的时候再将生姜挖出来。
冷冻箱
将生姜放到冷冻箱里面，最好是挑选出好的生姜放进去，而那些破皮的生姜先使用。
纸包起来
将生姜用纸张包起来，然后放到阴凉干燥的地方，也可以使生姜保存教程的时间。
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答：其实很简单的，至于具体方法：
1准备剪刀、蒜米、和一个空的可乐瓶（塑料的）
2把塑料瓶用剪刀中间剪开，头尾都可以拿来做底盆。可以剪成叶子的样子
3把蒜米剥掉外衣，放到做好的塑料瓶中
4加水，不要过顶，泡到蒜米的根须就可以了
5放到阳台上，让它们吸收阳光，每天换水。过几天就会张出绿油油是蒜苗了
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答：洋葱有时一次买完吃不完，需要保存一段时间，但有时存放不好，容易烂掉。下面就介绍几种保存洋葱的小方法，简单又实用。
购买时看外皮
买洋葱的时候，要买无磕碰，有两三层干皮并且没有发芽的洋葱，这样的洋葱容易存放。
悬挂存放
可以用尼龙网袋，也可以用丝袜，只要是透气的、干燥的网兜都可以，网兜底部打个结，每放一个洋葱，打一个结，然后悬挂在通风、阴凉的地方。
直接放地上
找一个干燥通风阴凉的地方，把洋葱直接放在地上，几个洋葱之间要有空隙，不要堆放，这样也能存很久。
不要水洗
即使洋葱上面有土，也不要用水清洗，洗过的洋葱容易烂，所以要保持洋葱表皮干燥，才可以久存。
不要太阳晒
买回来的洋葱如果很新鲜，水份很多，也不要放在太阳下晒，要阴干，让它自然干燥才可以。
不和其他蔬菜混放
洋葱不要和其他蔬菜放在一起，尤其是水份大的蔬菜，那样洋葱会吸收其他蔬菜中的水份，不易长时间保存。
给洋葱编辫子
如果买的是带辫的洋葱，就把每个洋葱的葱苗像编辫子一样，把它们绑在一起，然后悬挂在通风的地方，让它们慢慢变干，存放更长的时间。
不要包外皮
存放洋葱时，不能剥皮，要带着干皮一起存放，有干皮的保护，洋葱能存放很久。
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答：切洋葱不掉眼泪的方法
1、洋葱剥开最外层的皮，对半切开，嘴里含一口清水（不要咽），将洋葱切成细丝。切好后，将含在嘴里的水吐掉，整个切洋葱的过程，就不会流泪。
2、先把洋葱用薄一点的塑料袋装好，然后放入冰箱冷冻室内，待洋葱凉透但尚未结冻时，取出洋葱，经过这种方法处理的洋葱切起来就不那么刺眼了。
3、将洋葱从中间切开，然后在凉水中浸泡一下，再切时就不会流泪了。
4、在水龙头下切葱，酶分子会溶化在水里流失，可避免眼睛受到酸辣的刺激。
5、在案板边放一碗凉水，或先把刀放在水中浸一会儿，同样能起到减少眼睛受刺激的作用。
6、用纸巾塞住鼻子，然后切洋葱，就不会流眼泪。
7、切洋葱案板上放一勺盐，就不会辣眼了。
8、洋葱浸泡在温水中，然后再拿出来切，就可以避免眼睛受刺激。
9、在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。
10、放微波炉稍微叮一下，皮好去，切起来也不流泪。
11、将洋葱浸入热水中3分钟后，再切。
12、切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。效果不错！
13、戴着泳镜切洋葱。泳镜对眼睛的封闭的效果比较好，这样切洋葱时就不回有刺激物质挥发到眼睛里了。
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答：韭菜的功效作用
韭菜，不仅能较好地补肾壮阳，还能有效地预防心肌梗塞，是我国传统蔬菜，颜色碧绿、味道浓郁。韭菜还是中医常用的药材，是卫生部确定的“药食同源”的食品之一。具有补肾壮阳、增强食欲、行气散瘀等功效。
1.补肾壮阳
韭菜性温，味辛，具有补肾壮阳的作用，故可用于缓解和改善阳痿、遗精等症。
2.增强食欲
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，能散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，具有增进食欲、增强消化的功能。
3.行气散瘀
韭菜的味甘、辛，具有散瘀解毒、行气理血的作用，对改善跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等有一定的辅助疗效。
4.保温作用
韭菜性温，因此有保温作用，还能增进体力、促进血液循环。怕冷、手脚冰冷、下腹冷、腰酸或月经迟来的女性可以多吃。
营养价值
韭菜含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素E、膳食纤维、钙、镁、锌、铜、锰、硒、钴等。韭菜的胡萝卜素的含量比胡萝卜还要高，并含有能杀菌消毒的抗生素。
食用韭菜注意事项，韭菜不能和这些食物同吃
不宜同食
1.韭菜+白酒：可能会引起上火
韭菜不宜和白酒一起食用，一起食用容易产生上火的症状，可能会对身体造成不适。
2.韭菜+牛奶：可能会造成结石
韭菜中含有大量的草酸，而牛奶中则含有丰富的微量元素钙，如果它们搭配在一起吃，可能会生成人体不易消化的草酸钙，这种物质在人体内堆积以后，还会造成结石。
3.韭菜+牛肉：可能会引发口腔炎症
牛肉和韭菜都是性质温热的食材，都具有助火的作用，如果把它们搭配在一起吃，可能会引发口腔炎症或者口舌生疮等不良症状。
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答：红葱头适播期为7月中下旬至9月底，最佳播期8月中下旬。每亩用种量50～90kg，一般株距22cm，行距25cm，每穴种1～2个鳞茎。为提高前期产量，在行间加种1行(间花葱)，初收时一次性全株采收。播前用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种5～10min，捞出晾干待播。
对于环境和土壤的需求：
选择光照充足、排灌方便、耕作层深厚肥沃、有机质丰富且疏松、保水能力强的沙壤土种植。前茬应是非葱蒜类蔬菜作物，最好水旱轮作。
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答：自制糖姜片分享
材料：子姜，白糖，水
做法：
1.买回来的子姜，切去尖芽，洗干净
2.准备一盘清水，子姜切成3毫米左右的薄片
3.切好的姜片直接泡到水里。泡3、4个小时途中多次换水减少姜的辣味
4.稍微沥干水分
5.姜片倒入锅里，加入200克清水，450克白砂糖
6.用筷子搅拌均匀
7.坐锅点火中火烧开，转小火
8.熬制糖姜水充满小细泡，姜片变得略透明。用筷子沾少许糖浆，用手摸一下可以拉丝即可
9.准备一个干净的不粘锅，用筷子捞起姜片
10.小火加热2分钟左右，不停的搅拌
11.直到锅底出现白色的糖浆，关火，利用余温不停的翻炒
12.锅里会迅速出现反沙想象，快速翻炒让姜片降温；冷却之后就是糖姜片了。
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答：吃大蒜后口臭快速去除小妙招
1.刷牙、漱口
刷牙、牙线以及刮舌等物理方法，并配合牙膏和一些漱口水内化学制剂的共同作用，清除掉口腔内大蒜残留物，可以暂时性有效消除口腔异味，包括大蒜口臭。
2.金橘
性辛，味甘，具有理气解郁、化痰醒酒的功效。对口臭伴胸闷食滞很有效，可取新鲜金橘5—6枚，洗净嚼服。本方具有芳香通窍、顺气健脾的功效。
3.牛奶
吃大蒜后的口气难闻，喝一杯牛奶，大蒜臭味即可消除。
4.柠檬
性酸，味微苦，具有生津、止渴、祛暑的功效。可在一杯沸水里，加入一些薄荷，同时加上一些新鲜柠檬汁饮用，可去口臭。
5.蜂蜜
蜂蜜1匙，温开水1小杯冲服，每日晨起空腹即饮。蜂蜜具有润肠通腑、化消去腐的功效，对便秘引起的口臭颇有效。
6.山楂
性酸，味微甘平，有散瘀消积、清胃、除口酸臭的功效。取山楂30枚，文火煨黄、煮汤，加冰糖少量，每次1小碗。
7.嚼口香糖
当然，这个大部分人都知道，可以尝试。薄荷味的口香糖效果更好哦。
8.喝果汁、吃水果
特别有效的水果包括苹果、梨、李子、桃子、杏子、梅干、葡萄、樱桃和茄子。
9.吃茶叶
出完大蒜后，不妨在口中嚼点茶叶，很快臭味就会减轻很多，慢慢嚼效果更好。此外茶叶可以抑制口腔细菌生长，一定程度上也可以减轻口腔异味。
10.吃花生
对于改善口腔大蒜的臭味，花生有独特的功效。
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答：家庭阳台种葱需要的条件
家庭阳台种葱首先需要准备一个稍大一些的花盆（最好是长且宽的那种，底部要有排水孔），然后再准备一些比较肥活的土壤，尤其以营养丰富的有机沙质土壤为佳。在准备种葱之前把土放到花盆里，稍微整理的平整一些就可以开始种葱了。
家庭阳台种葱需要了解的知识
家庭阳台种葱一年四季都可以播种，其中春夏季生长地会比较快，秋冬季节则生长变慢，如果天气比较冷可以用透明塑料纸做个小棚保温。
葱是耐旱植物，浇水过多会导致葱根烂掉，能让泥土保持稍微潮湿的状态就可以了。此外还要保证通风良好和适当的光照，不宜直接日晒过久。
如果你选择的泥土本身就比较肥沃了，种好以后就不需要施肥料了。
种植方法：
在花盆的泥土里用手指或工具挖出一个小穴（深度约为20～30毫米），放入4～5粒葱种然后再用泥土盖上，就这样每隔一小段放上几粒葱种，全部弄完后再浇点水就可以了。用葱种在阳台种葱虽然也是比较简单的，但出芽比较慢，而且还要花钱购买葱种，因此不建议大家使用。
用葱根在阳台种葱长得比较快，种起来也相对简单地多。买葱的时候要选择那种比较新鲜、根部饱满且带有根须的葱，最好是根须上还带有少许鲜泥。
把葱根部分连同一小段葱白（葱白部分留7cm左右），用锋利的刀切下来种到泥土里，种的时候要留一部分葱白在外面，不要完全把葱白盖住，这样更容易成活。
全部种好以后再适当浇点水就可以了，这样过个几周后就可以吃到绿油油的鲜葱了。
或者把买回来的新鲜的葱苗原棵直接种在泥土里，然后再浇点水就可以了，葱叶可以随时取下来食用。
摘食方法：
葱叶部分可以随吃随摘，这个没有太多讲究，如果要取食葱茎部分，则需要用剪刀把泥土上面的部分剪下来，这样过一段时间后下面的部分还会再长出来。如果你不打算再种了，那么就连根拔起吧。
