点外卖送了点酸豆角好好吃啊，这个酸豆角是怎么做的啊，需要什么材料呢？

酸豆角的做法
食材
豆角（豇豆） 适量
盐 适量
蒜头 适量
方法/步骤
首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。
我这回只有几根酸豆角可以拿来腌，因为是前一天做菜时剩下的几根，留着再炒一顿又太少了，扔掉又太可惜了，干脆就拿来腌了以后下饭吃。
豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。
趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。
平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着备用。
记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏的，
锅里倒入适量清水（也可以用淘米水，据说用淘米水腌的营养价值会更高，而且速度更快。）
往锅里加一点冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用。
其实本人是不喜欢加花椒的。我比较喜欢放大蒜，大蒜要提前拍碎，等会儿直接放在豆角里一起腌就可以了。
锅里的水烧开后，就可以关火了。烧开的水放凉后，就可以开始腌豆角了。
在玻璃瓶里，首先放入豆角。放一层豆角，就撒一点盐下去，依次这样，让每层豆角上面都铺一点盐巴。
放盐的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康。放少了也不行，腌东西容易坏。
本人因为这次腌的豆角很少，所以就随便下一点盐巴都可以。
放入的豆角要压实了，这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌，同样具有杀菌消毒的作用。
加一点白酒，利于发酵。如果家中之前就有做过泡菜类的，那之前的泡菜卤可就派上用场了。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好。
所有材料都放好了，最后倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处就可以了。
最好在瓶口加盖一层塑料袋，密封效果更好。
最后，可以在瓶子上面贴上标签，写上制作的日期，便于查看。一般夏天天热的话，腌一星期左右就可以食用了。天冷的话，要半个月左右了。

啊酸豆角是真的好吃啊，我每次去饭堂吃饭，我都会叫阿姨多给我一点酸豆角。还有在螺蛳粉里加上酸豆角也很好吃。首先把豆角洗干净晾干，然后把装豆角的罐子要用热水消毒，也要自然晾干，然后呢煮一锅水大概是罐子的一半，放进盐和糖，煮开之后放凉，然后一起放进罐子里，水一定要能超过豆角，最后加点白酒进去，之后密封。一个星期之后，豆角就开始变色了，就可以吃了，如果想吃有点辣味的可以拿出来之后切碎拌点小辣椒，这样也很好吃。

酸豆角炒起来也挺好吃的，分享下酸豆角炒肉沫的做法
用料  
酸豆角 200g
肉沫 适量
干辣椒 5 6颗
大蒜 两个
生抽 适量
红薯淀粉 适量
菜籽油 适量
盐 适量
酸豆角肉沫的做法  
酸豆角洗干净切丁，准备瘦肉一块，干辣椒和大蒜适量。
大蒜切沫，干辣椒切段，肉剁成肉沫。
肉沫里放入少许的生抽，红薯粉。
肉沫抓匀后腌制5分钟左右。
锅烧热，放入菜籽油，下干辣椒和大蒜沫烧香。
下肉沫炒开，炒干肉沫的水分。
然后倒入酸豆角炒制大概3分钟左右，加入几滴生抽调味，因为酸豆角已经有盐味了，所以不用加盐，出锅前加入少许的水焖一会就可以了

看来你蛮喜欢吃腌菜的，我跟你说下腌白菜的做法，你可以试试看
主料
白菜2个
水5斤
红青线椒3两
辅料
盐一汤勺
花椒面0.5克
辣椒面按口味放
腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。
01把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。
02手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。 
03腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。 
04切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。 
05白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，尽量压的紧实。
06摆好之后，上面压上一块石头，没石头的也可以不压，用保鲜膜封住容器口再盖上盖子。 
07第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。 
08在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。 
09期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。 
10食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。 
小窍门
01容器使用水缸，搪瓷盆或者塑料桶，而不能使用任何金属容器。
02整个操作过程使用的容器，工具，就连手上都不能有一丁点的油，油分会造成酸菜的腐烂。腐烂的酸菜是不能食用的哦。
03腌制的温度要低，这样才能保证酸菜以缓慢的速度发酵，温度越低，发酵速度越慢。如果温度太高，酸味释放的太快，酸菜虽然很快能变酸食用，但是有害物质会非常多。适宜的发酵温度是5-10度。
04发酵过程最好能尽量密封。
05酸菜低温长时间发酵，至少超过一个月时间才可以食用。