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刚给自己煮了碗面条,接了个客户的电话,说了半小时左右,我的面条都坨了,怎么补救啊

我刚才给自己煮了碗面条,算是三鲜面吧,卖相超级棒的,正准备吃的时候接了个客户的电话,好吧谁让客户就是上帝呢,结果跟我东扯西扯讲了半个小时左右,等我现在想吃的时候…面条已经坨了,比炒面还炒面了,现在还有补救的措施吗,怎么才能恢复好的口感呢

  • 提问者:独钓江雪|
  • 城市:南阳市  南召县|
  • 浏览次数:4404|
  • 提问时间:2019-10-17 16:02
农果类别:特色
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2019-10-15 15:49

煮好的面坨了怎么补救

面条坨了,需要大家准备的东西有两样,一样是凉水,另一样是香油。

具体的步骤如下:
1.先把剩下的面条放进凉水中过一遍,捞起来,装入大碗里。
2.然后往装有面条的碗里加入适量的香油,搅拌均匀,尽量保证每根面条上都沾上香油了。
3.最后,把和好了香油的面条装进袋子里,密封好,放进冰箱冷藏,这样一来下次解冻面条的时候就会非常顺利了,绝对不会粘成一坨哦。

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service001   
回答数:153   |   被采纳数:13
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其他3条回答
岁月如故头像
岁月如故
(重庆市  涪陵区)
2019-10-15 15:49

面条煮熟怎么放不坨呢?

1.面条有很多种,不同种类的面条性质也不一样,荞麦面不容易变坨,普通的挂面最容易坨。喜欢吃荞麦面的可以放心的煮了,放凉了再吃也没有问题。如果是用面粉和的手擀面条,一定不要把面和的太软,和面的水不要太多,有俗语就说“软面饺子,硬面汤”。

2.在锅里倒上水,大火烧开,放入面条,最好选用宽的面条,面条越宽也不容易坨。下面条之前把面条抖一抖再入锅,面条上多余的面粉遇水会相互粘黏,抖去多余的面粉能防止面条变坨。

3.煮的时候,在水里撒点盐能防止面条粘连成团,最后的时候就不用加盐了。

4.面条煮熟之后捞出,盛到碗里后,用凉白开把面条上残留的面汤过滤掉,再倒入凉白开,水量要能完全淹没面条。这样浸泡面条不仅不会让面条变坨,还能让面条变得更加筋道有味。

5.使用前把凉白开倒掉,把需要搭配的食材倒入面条内即可。

柔软、根根分明的面条吃起来口感更好,增加我们对面条的好感度。面条里含有微量的铜元素,合理补充铜元素能够乌发润发,所以经常吃点面条还能保护自己的头发,胃不好的人也建议多吃点面条类的食物,带汤的面条还能暖胃。对于经常减肥的妹子来说,面条也是非常好的减肥食物,面条脂肪含量很少而且便于消化,促进脂肪并且能分解增加饱腹感,从而减少了其他脂肪含量高的食物的摄入。

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看透是非头像
看透是非
(阳江市  阳东区)
2019-10-15 15:49

面条怎么做好吃

炸酱面

材料:干黄酱1袋、甜面酱,蘸萝卜,生菜吃),鸡蛋2个,肥瘦肉丁(去皮)100g,五花肉切成半厘米见方的小丁,黄瓜,豆芽,心里美的萝卜,大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝,大蒜,大葱,姜末

做法:
1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩,淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐,油热之后,炒鸡蛋有个秘诀,就是用筷子,可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
2、油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出。
3、锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱才香。
4、酱出香味了,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,咕嘟个10分钟查不多,得看着,不是搅和会,如果觉得干了,就少少加点水。
5、这时候可以准备菜码,买一个那种菜擦子挺好,我也切不出特细的丝,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆,洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可。
7、酱咕嘟好了,看着干干的收了汁,离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
8、接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面,不过估计大家现在都没这个精神头了,切面铺子有那种手擀面,粗的那种比较好吃,裹着黄黄的玉米面,个把讲究的,那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样才爽滑好吃。面煮好了,拌上2大勺香喷喷油油的炸酱,不要太贪心了,会很咸,放入各种菜码,没有四合院了,咱蹲凉台上,望着楼下的车河闪烁,再来一头蒜,人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。

西红柿鸡蛋面

材料:面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

做法:
1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;
2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;
3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。
5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,香喷喷!

茄子面

材料:茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克)

做法:
1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。
2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。
3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。

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御上江南头像
御上江南
(大同市  南郊区)
2019-10-15 22:55

面条如果已经坨了的话,是恢复不了原来的刚出锅的时候的样子。你只能在面条里倒一点油试试,或者重新放进锅里面煮开,虽然再煮一下会使部分的面条分离的,但是煮的太久的话还是会腻掉的,口感上肯定会差很多的,所以还是重新煮过一碗面条吧。想要面条不妥的话,在刚煮好的时候就要过冷水,就像我们在做葱油拌面的时候一样,过了冷水之后的面条就不会相互黏在一起。还有一种方法就是往面条里面多到一点油,彼此之间有润滑的话也不会粘连。

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