调和油是什么油？超市卖的油怎么选呀，有菜籽油、橄榄油，这些油的品类怎么选比较好

对于调和油的介绍：
调和油主要是根据使用的需要，从而将两种或者两种以上的油脂按比例调配制成的食用油。但是在调和的油脂中没有香油，调和之后的食用油可用作作熘、炒、煎、炸，以及凉拌用油。我们生活中一些极为常见的调和油多半是选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，经过技术的调和之后就成为健康的食用油了。专家特别的提醒，为了人体健康，在平时烹饪食物的时候应该尽量的避免使用动物油脂。植物油、调和油、橄榄等油脂对人体健康十分有利，因此应该取而代之。
不同品类食用油的区别：
一．大豆油
大豆油富含丰富的不饱和脂肪酸，其中亚油酸最为居多，以及少量的α-亚麻酸，亚麻酸对降低血脂与血胆固醇有显著功效，但亚麻酸极其怕热，煎炸或反复受热后容易氧化聚合，对健康十分有害，所以大豆油切忌高温烹调。
二．橄榄油
橄榄油被公认为是世界上最好的食用油，能有效降血脂、降胆固醇、预防多种癌症，还有非常好的美容功效。它的优点在于单不饱和脂肪酸含量可达70%以上，也就是油酸，但多不饱和脂肪酸却容易在体内引起氧化损伤，过多食用同样不利于身体健康并且缺乏维生素E。
三．玉米油
玉米油也被称为粟米油、玉米胚芽油，不饱和脂肪酸含量高达86%，玉米油的绝对优势就是高于一切植物油的维生素E成分，对皮肤与抗衰老都有显著效果，比如耕客土榨玉米油，从玉米胚芽中提炼出的油，100%保留了维生素E和亚油酸等营养成分，不含任何化学添加剂，不含胆固醇，对糖尿病、心脏疾病等具有积极的防治作用，尤适合于老年人作为补品食用。
四．稻米油
稻米油也叫米糠油，来自于米的糠麸部分，是米胚和米糠中所含的油脂。不饱和脂肪酸所占比例在80%以上，还含有相当丰富的维生素E。它的特殊优势是含有米胚中丰富的γ-氨基丁酸，有一定的抗焦虑作用，对血压控制有益。
五．葵花籽油
葵花籽油的亚油酸比例比大豆油还要高，含量可高达66%，而亚油酸属于欧米伽-6脂肪酸，而膳食中这类脂肪酸已经相当过剩，这种情况对预防心脏病和癌症相当不利。
六．花生油
花生油是一种很容易消化的食用油，可以改善人们的记忆，预防老年痴呆，由于国内的花生油原料较少，所以价格也会比较高。
七．茶油
茶油也可以称为山茶油，它是用油茶种子制作而成的，味道纯正清香，也是一种优质的植物油
优质生活真正吃出来，选择合适的食用油，离疾病更远一点，健康更近一点。

你可以这么理解调和油，就是将两种或者两种以上的油按照一定的比例混合到一起，为了丰富油的品类，而现在市面上食用油的种类也越多越多，价格呢自然高低都有，所以在选择上很容易犯难。我记得以前没有这些压榨油、花生油、玉米油的时候，家里是将猪的肥肉熬成猪油，然后用来炒菜的，其实用这个炒菜很好吃，但是觉得它油脂太多，吃多了容易肥胖等，慢慢被其他植物油取代。
在选油的问题上，一般根据自己家的情况或者炒菜的情况来挑选不同类型的食用油，大豆油里面有着比较多的维生素，对于降低胆固醇还是有蛮好效果的，所以要是家里频繁炖煮类的话，用这个不错；花生油目前应该是蛮好的油吧，像改善记忆力、预防动脉硬化这些；有的人觉得橄榄油是最好的，不管做什么菜都适合，但我不这么觉得，我个人感觉橄榄油显得比较清淡，做凉拌或者油泼的时候还是很适合的，不同的油各有优缺点，可以根据自己的需要买，千万不要贪图便宜，买了劣质油。

选择食用油的技巧：
第一、食用油本身是一种很好的制作食品的必须品，所以大家选择食用油的时候要的是质量的保证，而不是价格的便宜，这点是很多人没有意识的事情，我这里先给大家强调一下。
第二、我们食用任何的东西，其实都少不了食用油的影子，而大家需要注意的是，食用油绝对不能食用过期的油，因为油品过期以后里面的物质开始变质，一旦吃进肚子里面就会生病。
第三、大家选择任何一种食用油都可以，但是有一点大家需要注意，那么就是不能只吃一种类别的食用油，也不能只吃一个品牌的食用油，建议大家要经常更换不同的种类和不同的品牌。
第四、我们挑选使用油的时候，要看清食用油上面的生产日期，因为过期的食用油会对身体产生危害，其次大家要看一下食用油的防伪标签，现在很多的商家会假冒，大家一定要提高警惕。
第五、我们选择食用油的时候，尽量要买自己家里面一个月左右可以吃完的油量，也就是说你要根据自己家里面的实际人口来计算，一般三口之家建议选择最小瓶的油即可。
第六、食用油的包装大家一定要仔细的检查，特别是壶口的部位，因为这里是关键的一个位置，如果壶口密封不好的话，那么这类油品会滋生细菌，而且进入空气以后很快会变质。
第七、大家在选择食用油，也要注意一下食用油的颜色，看看里面有没有杂质，特别是食用油的壶口上面有没有浮着什么杂质，另外要检查底部是不是有榨子，大家一定要仔细的辨别。

不同食用油的保存方法
植物油不能装在封塞的过严的容器里，它喜好阴凉干燥的地方。里面加盐，并摇晃可抑制有味道。如果以经变浑浊，同样可放盐摇匀后换容器就可以了。
葵花子油不好保存，但是一旦变浑浊，是可以用兑水和醋的方法，把混合好的液体加热煮沸，大约30分钟把油分离出来，装瓶就好了。
油脂也就是动物油，不能放在塑料容器或类似塑料容器里。会产生异味。但是在熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可较久存放而不变质。
将花生油或豆油入锅加热，放入少许花椒、茴香，待油冷后，倒进搪瓷或瓷制容器中存放。这样，油可以较久存放而不变质，做菜用时味道也特别香。
小磨香油
小磨香油在贮存过程中易酸败、失香。现介绍以下方法：把香油装进一小口玻璃瓶内，每500克油加入精盐1克，然后将瓶口塞紧，不断地摇动，使食盐溶化，放在暗处3日左右，再将沉淀后的香油倒入洗净的棕色玻璃瓶中，拧紧瓶盖，置于避光处保存，随吃随取。要注意的是，装油的瓶子切勿用橡皮等有异味的瓶塞。