芥菜有哪些吃法，超市买回来的芥菜，不知道怎么煮更有营养呢

芥菜是很有名的特产蔬菜，芥菜可用煮或炒等方式烹饪，而人们最喜欢的方式则是用来腌制。芥菜腌制后味道鲜美，可以增进食欲，促进胃肠消化功能，非常的下饭。芥菜能提神醒脑，解除疲劳；明目利膈、宽肠通便；明目利膈、宽肠通便，是一种物美价廉的蔬菜。
关于芥菜的做法：
一、炒
清炒芥菜
原料：芥菜500克，姜蒜，盐，鸡精。
做法：
1.芥菜掰开，芥菜梗切成斜刀状洗净。芥菜叶随意撕开洗净。
2.姜切丝，蒜切末备用。
3.热锅烧油，爆香姜蒜。
4.大火炒芥菜梗，芥菜梗快熟时放入叶子一起炒。
5.放入盐与鸡精炒匀即可关火。
二、煮
上汤芥菜
材料：芥菜、江瑶柱、咸鸡蛋、姜丝、橄榄油、盐。
做法：
1.芥菜洗干净切成段；江瑶柱需要提前用水泡软；咸鸡蛋煮熟去壳弄成小块。
2.先煮开水焯熟芥菜捞起备用；烧热锅倒入橄榄油放入姜丝炒出香味；把江瑶柱加入翻炒片刻。
3.注入一大碗清水少许盐将江瑶柱煮烂；加入咸鸡蛋一起煮至汤浓郁后熄火；将上汤淋到芥菜里面即可。
芥菜豆腐羹
原料：芥菜150克，豆腐200克，淀粉适量，香油2小匙，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙。
做法：
1.芥菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中氽烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎。
2.把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开。
3.放入切碎的荠菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。
沙白芥菜汤
原料：沙白250克，芥菜250克，姜5片，广东米酒1汤匙，盐1茶匙半，芝麻油1茶匙，鸡精1茶匙，清水1200ML。
做法：
1.芥菜洗净折成段。
2.锅里放入清水烧开后倒入沙白和姜片，沙白张开口时淋入1汤匙广东米酒，用勺子去浮沫。
3.放入芥菜，煮至芥菜软熟放入盐和鸡精。
4.关火后淋入芝麻油。
白灼芥菜
原料：芥菜400克，植物油20克，白酱油5克，黄酒10克，姜汁3克，白砂糖3克。
做法：
1.将芥菜择洗干净。
2.炒锅注油烧热，放入芥菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内。
3.酱油、糖调成味汁，浇在芥菜上即可。
三、腌制
芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。

芥菜这种蔬菜有很多的好处，无论是老人还是孩子都可以食用，关于芥菜的吃法，也是很多的，你可以根据平常的饮食习惯来做，比如有些人喜欢炒起来吃，有的会做成汤，还有可以腌制起来，在我们家，我妈妈会用芥菜炒年糕，搭配点肉丝什么的，炒起来也很好吃的；还有种吃芥菜的方法就是做成羹，不过这个是怎么做的我也不知道…突然觉得妈妈很棒；不过我会的就是肉丝炒芥菜，这个真的是超级简单，把芥菜切成段，猪肉切丝，然后再切点葱姜蒜，锅里放少量的油，把肉丝和葱姜蒜放进去炒，有香味后再放芥菜炒，加点生抽、料酒、盐之类的，炒熟就可以出锅了

芥菜的功效和作用：
芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
1、增强人体免疫力
增加对疾病的抵抗力。
2、解毒消肿
芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。
3、止痛明目
芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。
4、开胃消食
芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。

腌制芥菜的方法：
主料：芥菜5000克
辅料：姜丝50克，盐150克，生抽100克，犁糸50克，白醋500克，花椒30克，干辣椒30克，白酒50克。
1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。 
3、将芥菜切丝。 
4、切姜末、辣椒。
5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
7、放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好 

五香芥辣丝腌制方法
原料配方 
咸芥头菜500克 酱油25克 糖色10克 芝麻25克 五香粉、料酒、味精、辣椒粉各少许
制作方法 
1.将咸芥菜头用刀切成丝，放入冷水中浸泡4～5小时，捞出挤去水分。 
2.炒锅上火放入芝麻，将芝麻炒出香味，倒入案板上压成粉末。 
3.将芝麻粉、酱油、糖色、五香粉、料酒、味精、辣椒粉和芥菜丝一起搅拌均匀即可食用。
产品特点 色泽呈红黄，咸中带辣，爽脆适口。