豆腐具有哪些功效,豆腐怎么烹饪才好吃?
豆腐是我国历史悠久的食物,距今已有两千多年的历史了。相传豆腐起源于中国汉代,淮南王刘安淮南的八公山在炼丹时无意中在豆汁中掺入了石膏,由此发生了神奇的反应,豆腐也因此而产生。从那以后,豆腐一直被人们所食用,而八公山所产的豆腐在全国颇负盛名。
豆腐是一种极为常用的食材,可以是主料也可以是辅料,主料的话像是麻婆豆腐,辅料像是鲫鱼豆腐汤等等,都是令人垂涎三尺的美味,爽滑的口感,鲜嫩Q弹的感觉也受到小孩子的喜爱。那么它到底还有哪些功效与作用呢?
豆腐属于豆制品,拥有丰富的蛋白质以及脂肪。对于素食爱好者来说,豆腐就是一种能够取代肉类却能够提供相似营养的物质了。而且豆腐中所富含的蛋白质是植物蛋白,和动物蛋白相比,其最大的优势就是没有胆固醇,这对于老年人来说是可谓是福音。
人们日常生活中几乎每天都会吃到以豆腐为原料的菜肴,家常菜中很多菜就是跟豆腐相关的,鱼头豆腐汤,麻辣豆腐,家常豆腐等等。豆腐作为一种养生食品,日常生活中经常食用豆腐还是有益于身心健康的。豆腐中还含有大量的钙和镁,钙元素是人体生理所需的重要元素,是构成骨骼和牙齿的主要成分,无论对于少年儿童生长发育还是中老年人预防、治疗骨骼疏松都具有良好的疗效。每人每天吃大约一块巴掌大的豆腐就可满足一天1/3的钙需要量。镁元素能舒张动脉血管的紧张度,起到一定降血压的效果,很多老人多吃豆腐,会有很大的效果。
豆腐不仅可以作为我们日常生活中一种补充蛋白质的食物,其实也是素食主义者补充营养的良好方式。由于素食主义者不食用肉蛋奶等食物,因此豆腐可以作为一种良好的蛋白质摄入来源之一。豆腐不仅拥有丰富的营养,而且其低廉的价格也是让人们深爱的原因。
吃豆腐对更年期女性有帮助,女性朋友到了四十岁左右,因为雌性激素分泌不足,就会出现更年期综合征。比如脾气暴躁,失眠,心烦等。不少女性在受到更年期困扰时,会选择去医院或者使用一些保健品,其实研究证明,豆腐当中含有大量类黄酮。可以通过多吃豆腐来补充补充雌性激素,还可以降低乳腺癌和前列腺癌的发生的几率。除此之外,吃豆腐对治疗老年人便秘有好处。老年人因为年龄的关系,新陈代谢下降,肠胃蠕动变缓慢,因此经常会出现便秘,而豆腐容易消化,所以小编建议老年人多吃豆腐,从而预防或治疗便秘。
吃火锅我们最常点的豆制品——冻豆腐,就是由新鲜豆腐冷冻后而形成的的,新鲜豆腐中所富含的大量水分在零下温度下冻成冰,我们都知道同等质量下水的密度大于冰块的密度,因此水分将豆腐撑大,豆腐中的小孔也因此变大。冻豆腐中大大小小的小孔放在火锅中能够吸收大量的汤汁,也更加入味。
最后小编教大家只做一道经典的川菜:麻辣豆腐。麻辣豆腐作为一道下饭菜,一直以色香味俱全而深受人们喜爱。准备食材:鲜豆腐,小葱,生姜,蒜头,辣椒油,小米椒。先将豆腐切成小方块,葱姜蒜切成沫,小米椒切成辣椒圈,起锅烧油,油热以后加入葱姜蒜爆香。然后缓慢加入豆腐,以免豆腐被弄碎影响美观,轻轻翻炒几下然后加入清水没过豆腐,此时再加入辣椒油,食用盐调一下味道,等水烧开收一下汁即可。最后盛起来以后撒上葱花,香气瞬间溢出来。短短几分钟,一道麻辣豆腐即制作完成。
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