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答：如果说菠菜炒熟之后，菜汤是绿色的，那说明细胞膜被破坏，菠菜细胞中含有叶绿体，用沸水煮会破坏植物体细胞，叶绿素会流出来，所以变成菜汤，是绿色的。而冷水泡不会破坏植物体细胞，不会流出叶绿素，所以没菜汤。这主要是细胞中细胞膜控制物质的进出在起作用。
有时候在做菠菜的时候，除了汤是绿色的外，菠菜一不小心就变黄了，针对这个，其实有让蔬菜保持绿色的做法：
把菠菜洗干净以后，放到一个干净的盆里，加入小半盆水，尽量让菠菜完全浸泡在水里，再向水里加小半勺盐，这样浸泡10分钟左右。
浸泡10分钟后，把菠菜取出来，用漏盆控干水。现在再放到锅里炒，菠菜就不那么容易变黄了。
这种方法也适用于其他青菜。
鲜嫩的菠菜放在淡盐水中浸泡一会儿，除了能保持菜质清新脆嫩，还可以去除菠菜上残留的农药。
菠菜汁是可以拌饭吃的，但不管是成年人还是小孩子，其实不建议吃汤拌饭，汤拌饭的吃法都是不科学的.汤拌饭中大量的水分，会稀释唾液及胃液中的消化酶.减弱胃消化食物的能力，食物进入胃里面会加重胃的负担。
人体在进食时，食物首先会在口腔内得到咀嚼磨碎同时进行初步的消化。牙齿将大块食物切磨成细小颗粒，同时唾液腺不断分泌唾液，舌头不断搅拌使食物和唾液充分混合。唾液中的淀粉酶能使淀粉分解成甘甜爽口的麦芽糖，便于胃肠进一步消化吸收。同时，食物会刺激舌的味觉神经，反射性传到大脑，使大脑发出信息，胃、肠、胰腺等部位做好接受食物的准备。接收信号后，胃、肠、胰液相继分泌，胃肠蠕动增强，从而加速胃肠道对食物营养的消化吸收。
汤拌饭时，因为口腔得到额外的润滑，吞咽动作增加，很多人不会像吃米饭那样细细咀嚼，随便嚼几下就吃下肚子，此时米饭未经充分咀嚼，加上汤汁会冲淡胃酸，米粒碎片仍是大颗粒状态，导致其不易被消化，增加肠胃工作负担。长此以往，会造成胃肠功能紊乱、胃肠消化不良、溃疡、发炎等疾病就会乘虚而入，严重影响身体健康。而对于胃功能本来就比较弱的人来说，更是雪上加霜。
处于生长发育期的孩子，吃汤拌饭危害更大。长期食用泡饭不仅妨碍胃肠消化吸收影响身体生长，还会影响成年后的脸型。同时，吃泡饭还容易让孩子养成不经咀嚼，囫囵吞食的不良饮食习惯。
吃泡饭是一种很不良的饮食习惯，不论是汤饭、茶泡饭、酱油泡饭都不应该吃。而且不论吃什么食物，都要养成细嚼慢咽的好习惯。
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答：西芹和芹菜是我们常见的两种蔬菜，在很多大型超市都有卖。它们在营养价值方面相差不大，但外表不一样，口感也不相同，在食用的时候还是需要注意区别，下面我们一起来了解一下吧。
芹菜和西芹的区别
西芹一般比较干，而且比较香，多做香料使用；芹菜一般比较多水分，常作为蔬菜的一种来使用。西芹有一种特殊的味道，略像药味，西芹比普通芹菜粗，茎叶都是是碧绿色的，而普通的芹菜比较细，下半茎部是白色的，叶子和上半部分是绿色的。西芹又名西洋芹菜，其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜，是我国蔬菜出口的主要品种之一。
芹菜的营养价值
平肝降压
芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
镇静安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
防癌抗癌
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
顺畅阴茎血液流动
西芹中含有可以溶解血栓、促进血液循环的吡嗪，可以顺畅阴茎血液流动的功效。
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答：能够降血压的蔬菜水果
1、韭菜
韭菜是日常生活中常见的蔬菜。韭菜中含有挥发性精油及含硫化合物，具降低血脂的作用。所以韭菜可以作为降血压的蔬菜，减轻高血压患者的症状。血压高的人平时可以多吃韭菜哦。
2、海带
大家都清楚还带具有很好的妨碍作用，女性多吃还带可以预防乳腺癌，这是因为海带中含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素，还含蛋白质、脂肪酸、糖类、多种维生素和尼克酸等，可防治地方性甲状腺肿，显著降低胆固醇。常食海带能增加碘的摄人、大量增加钙的吸收，有认为这是具防癌作用的因素之一。对高血压症状、动脉硬化及脂肪过多症有一定的预防和辅助治疗作用。
3、番茄
番茄可以作为水果，也可以作为蔬菜，在这里以蔬菜作介绍了。番茄中含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质，有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。其中番茄中的维生素D可保护血管，治高血压。
4、萝卜
萝卜有胡萝卜和白萝卜这两种，其中降血压比较好的白萝卜。萝卜味辛甘性凉，可消积滞、化痰热、散淤血、解酒毒、降血脂、软化血管，所以常吃萝卜可以达到减轻高血压症状的作用。
5、山楂
山楂可促进食物消化，山楂能有效防治心血管疾病，具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用，所以也就有辅助降血压的作用。
6、火龙果
火龙果长被人们称为吉祥果。火龙果中含有丰富的花青素，花青素能够增强血管弹性，保护动脉血管内壁、降低血压，多食用火龙果能够达到降血压的作用哦。
7、香蕉
大家知道香蕉一个很常见的作用就是促进胃部消化、治疗便秘。其实，医学研究认为，香蕉可治疗高血压，因为香蕉的含钾量十分丰富，可平衡由钠引起的高血压。多吃香蕉可预防高血压和心脑血管疾病，研究显示，每天吃两条香蕉，可有效降低10%血压。
8、猕猴桃
猕猴桃是传说中的“水果之王”，因为它营养丰富，有效多。猕猴桃含有丰富的精氨酸，能有效地改善血液循环，防止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率有特别功效。
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答：菠菜的营养的价值
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。
植物粗纤维
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；
胡萝卜素
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；
类胡萝卜素物质
菠菜保护视力主要是缘于其所含的一种类胡萝卜素物质，这种物质可以防止太阳光所引起的视网膜损害。每周吃2～4次菠菜，可降低视网膜退化的危险。菠菜中的蛋白质、核黄素及铁、磷等无机盐含量也较许多蔬菜高，这些成分对眼睛都有保健作用。
钙质
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；
微量元素
菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；
类胰岛素物质
菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，其作用与哺乳动物体内的胰岛素非常相似，故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨经常吃些菠菜以使体内血糖保持稳定。
抗氧化剂
菠菜中含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能又可增强青春活力。菠菜对防止大脑老化有一定作用，实验观察证明，多食菠菜有助于减少老年人常见的记忆力减退现象。
蛋白质
菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。
叶酸
菠菜含有一种十分重要的维生素——叶酸，孕妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育，防止畸胎。
铁
菠菜含有丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。
维生素B族
丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。另外菠菜中还含有大量的维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。
维生素C
菠菜中维生素儿维生素C的含量高干一般蔬菜，常吃可维持眼睛的正常视力，防止夜盲症。
酶
菠菜所含的酶对胃和胰腺的分泌功能起良好作用，宜干高血压、糖尿病患看（菠菜根尤适干糖尿病患看）。
镁
菠菜中含有镁，如果每日摄入的镁少于280毫克，人就会感到疲乏。镁在人体内的作用是将肌肉中的碳水化合物转化为可利用的能量，所以吃些菠菜具有很好的缓解疲劳的作用，是春季不可多得的防困蔬菜。
维生素K
菠菜富含多种维生素，更是维生素K的最佳补充来源之一，维生素K是骨骼强健营养素，不过几乎没人提起，得不到应有的重视。我们都在谈论钙质、镁和维生素D，这些当然很重要，不过较不为人所知的维生素K对于造骨具有关键性作用，能启动骨钙素(Osteocalcin)，把钙分子留在骨头里。
菠菜不能和什么一起吃
1、菠菜不易与豆腐一起吃。
菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收。因为豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。
2、菠菜不宜与猪肝一起吃。
猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。
3、菠菜不宜与黄豆一起吃。
食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用
4、菠菜不易与黄鳝一起吃。
两者同吃，易导致腹泻。
5、菠菜不宜与韭菜一起吃。
两者一起吃易导致腹泻。
6、菠菜不宜与奶酪一起吃。
菠菜含丰富的钙质，乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收
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答：叶类蔬菜种类很多，普通叶菜类有油麦菜、菠菜等，结球叶莱类主要有大白菜、结球甘蓝等，葱就是辛番叶菜类，叶片是比较特殊的。大蒜、百合、洋葱都是鳞茎菜类，叶片没有展开之前是折叠的。
一、普通叶菜类
1、油麦菜：它的叶片很细长，色泽呈现淡绿色，口感很细腻，富含很多营养物质，是近几年很受欢迎的蔬菜类型，并且适应性很强。
2、菠菜：菠菜是我们在生活中常见的蔬菜，根部是圆锥形状，带有一点红色，茎部很直立，里面是中空的，能种植的品种类型很多。
二、结球叶莱类
1、大白菜：现在被广泛种植，叶片颜色为浅绿色或黄绿色，上面略有卷曲，是冬季常见的蔬菜类型，并且价格不算昂贵，可以放心去购买食用。
2、结球甘蓝：又叫做卷心菜，层层包裹成扁球形，叶片颜色为深绿色，具有耐寒、抗病的作用，还能耐贮存运输，季节不受限制，是春夏秋三季常见的蔬菜。
三、辛番叶菜类
葱就是这种类型，它的叶片是比较特殊的，呈现圆筒形状，里面是中空的，越往上面越狭窄，大约粗0.5cm以上。
四、鳞茎菜类
大蒜、百合、洋葱都是这些类型的，叶片没有展开之前是折叠的，展开之后变成了扁平并且狭长的。
常吃绿叶菜的好处
【富含维生素C】
通常人们以为水果中的维生素C高，其实，绿叶菜中维生素C的含量比普通水果高。
【富含β-胡萝卜素】
β-胡萝卜素可以消除自由基，延缓衰老，预防慢病。它还能转化为维生素A，对视力、黏膜、生长发育和免疫力有重要作用。
【富含叶酸】
叶酸不但对胎儿神经系统发育和造血系统有重要作用，还对防治“高同型半胱氨酸血症”发挥重要作用，进而预防动脉粥样硬化。
【富含维生素B2】
维生素B2是中国人最易缺乏的维生素之一，它对皮肤、粘膜和眼睛的健康有重要作
【含较多维生素E】
虽然就相对含量而言，绿叶菜所含维生素E不及油脂、坚果等食物多，但绿叶菜适合大量食用，仍能获得较多的维生素E。
【富含维生素K】
维生素K不但与凝血功能有关，还对骨骼健康很重要。
【富含钾】
绿叶菜是膳食钾的重要来源。钾可以对抗钠（盐）的升血压作用，对防治高血压有
【含较多钙】
虽然就相对含量而言，绿叶菜所含钙不及奶制品和豆制品，但它仍然是钙的重要来源之一。
【富含镁】
绿叶菜的叶绿素中富含镁。摄入充足的镁，对促进骨骼健康、预防心血管疾病、预防肾结石等都非常重要。
【富含膳食纤维】
膳食纤维能维持肠道健康，通便排毒；预防肥胖、高血脂和糖尿病；维持肠道菌群的健康。
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答：白菜腌成酸菜的方法：
配料】大白菜或者小白菜八颗，矿泉水适量，盐适量。
制作过程】
1、准备好两颗白菜，当然也可以用市面上可以买到的小白菜，在这里我还是推荐用小白菜，别的不说毕竟一颗大白菜放那一时半会你也吃不完，更何况小白菜的口感也比大白菜的好，为啥要去用那大白菜；
2、我们先把白菜处理处理，像洗干净是一定要的，洗干净后再将枯叶子摘除后放到阳光下晒到发软就可以；
3、加下来我们就开始深度处理了，我们从白菜帮入手割上一刀，这一刀就是为了在腌制过程中能让他腌入味；
4、在炉上架上一口锅烧水，烧开后我们将白菜放在热水里烫上个两分钟就可以；
5、掐着表两分钟到就捞出来凉凉；
6、再准备一个缸子用来腌我们的白菜，必须是缸子不可以是塑料的，把白菜放里面就可以了；
7、在缸里面倒上我们提前准备好的矿泉水，再放适量的盐，水不超过白菜就可以；
8、自己想个办法不让白菜浮在水面就可以因为腌制中与空气接触搞不好会坏掉的，腌五天就可以了，把水倒掉后捞出白菜用保鲜膜缠住扔到冰箱里保鲜就可以啦。
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答：雪里蕻的功效和作用
一、润肠通便
雪里红营养价值很高，可以润肠通便。雪里红含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有宽肠通便的作用，食用雪里红对便秘有一定的好处。
二、开胃促消化
雪里红具有开胃健脾的作用，食用雪里红可以增进食欲、帮助消化。雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，可用来开胃。
三、醒脑提神
雪里红含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，具有醒脑提神，解除疲劳的作用。
四、抗菌作用
雪里具有抗菌的作用，雪里红能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，能有效促进伤口愈合。
五、减肥功能
雪里红的价值还在于具有减肥的作用。食用雪里红可以排毒，还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，吸收，排出的规律化。对提高减肥速度很有效果，还兼具抗老化的功效。
六、排铅功能
雪里红具有排铅的作用。雪里红含有丰富的维生素C，雪里红与铅结合生成难溶于水的物质，从而随粪便排出体外。
雪里蕻的做法：
雪菜炒香干
雪里蕻用水冲洗一下，切成丁，香干切成条。锅内倒入少许油，烧热后先将雪菜炒热，然后加入香干。炒熟之后，尝一下咸淡，依据个人口味再酌量加点盐，出锅前放入味精调味即可。
雪菜炒青豆
雪菜洗净切末，青豆用水焯一下，捞出沥干。锅内倒油烧热，加蒜末爆香，然后先炒青豆。等豆子有些软之后再放入雪菜炒匀。尝过咸淡后再酌情加盐、味精调味即可出锅。
雪菜滚豆腐
雪菜洗净切末，先用油锅炒香。砂锅中加入高汤，没有的话清水也可以，放入切块的豆腐、雪菜，大火煮开后转小火慢炖。加点盐，等到豆腐入味之后，放入鸡精提鲜即可。
雪菜笋丝肉
雪菜洗净切末，冬笋切丝后焯一下，去除涩味。精肉切丝，加入少许酱油、淀粉抓匀。锅内倒油烧热后，先将肉丝炒至变色盛出，下入笋丝炒熟后，加雪菜、肉丝炒匀，出锅前加味精即可。
雪菜炒饭
吃过蛋炒饭、什锦炒饭，也可以试试做一顿雪菜炒饭。将前天的剩米饭事先弄散，青菜、雪菜洗净切末，下锅炒熟后盛出。锅内再倒油，将米饭炒热，加点酱油，再倒入青菜、雪菜翻炒，尝尝咸淡之后视情加点盐，出锅前加味精即可。
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答：生菜不管是生吃还是熟吃，都各有优缺点，主要还是看你自己喜欢怎么吃。
蔬菜生吃的好处是简单方便，营养保全，没有破坏，油和盐一般也少，整体比较健康。蔬菜熟吃的好处是确保卫生，很多营养素如钙、铁、镁、胡萝卜素等能吸收得更好，而且熟吃蔬菜的量往往比生吃要多。一大盘生蔬菜做熟后可能一两口就吃完了。
蔬菜生吃的坏处是病菌、虫卵难以完全杀灭，必须经过反复清洗才行；蔬菜沙拉如果放很多沙拉酱，脂肪含量也很多；蔬菜蘸酱或凉拌有时也会摄入很多盐。蔬菜熟吃的坏处是营养流失，有时还特别严重；油、盐摄入量大增。
生菜是可以生吃的，不过它是一种性质寒凉的蔬菜，人们食用以后会刺激肠胃，也会让脾胃受到一定的影响，会加重人们脾胃虚寒的症状，容易诱发消化不良或者腹痛，这也是生菜吃多了以后的主要危害。
生菜做法：
1、凉拌生菜
生菜做成凉拌菜味道特别好，在制作时需要准备圆生菜一个，食用盐和白糖以及香醋，还有蚝油。把准备好的圆生菜洗净以后切成丝状，放在盆中，再加入准备好的盐、糖、醋和蚝油等调味料调匀，最后淋上麻油提味就可以。
2、蚝油生菜
蚝油生菜是生菜的经典做法，在制作时需要准备生菜球一个，蚝油三十克，盐和白糖适量，另外食用盐与生抽还有食用油各适量准备一些。把生菜洗净以后撕成大片，入沸炎焯一分钟取出去掉水分以后装盘，把锅放适量食用油加蒜末炒香，然后把蚝油和白糖以及生抽等调味料入锅炒匀，加湿淀粉勾芡以后直接淋在生菜上就可以。
3、蒜蓉生菜
生菜口感鲜嫩，平时加入适量的，蒜蓉炒制一下，味道特别好，在制作的时候需要准备新鲜大蒜一头，生菜500克，把生菜洗净以后撕成块状，把大蒜去掉外皮，剁成蒜蓉备用。在炒锅中放少量食用油，加热到六七成热时，就要把蒜蓉入锅，快速的翻炒出香气以后，再把准备好的生菜入锅用大火快炒，加少量生抽，再加少量食用盐调味，等到锅中的生菜变软以后直接取出装盘就可以。
4、生菜腐竹汤
平时用生菜做汤味道也特别好，在制作时需要准备新鲜生菜200克，腐竹50克，把腐竹提前放在清水中泡发，洗净以后再把它切成小丁备用，把生菜洗净以后切成小细条。准备适量的香葱，或将把它们全部剁成细末状，在锅中放清水加热，烧开以后把福珠入锅焯烫二分钟，取出以后去掉水分备用。在炒锅中放油，加热以后，把葱姜末放入锅中炒香。随后加入适量的清水，然后放食用盐和味精，以及鸡粉和胡椒粉等调味料，加热烧开以后再放入腐竹用中火煮至十分钟，放入淀粉勾芡，再次烧开以后放入准备好的生菜，调匀以后淋上香油，这时色香味俱全的生菜腐竹汤也就做好了。
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答：吃韭菜有味道是怎么回事
绿油油的韭菜看起来就让人很喜欢，吃喜欢也是味道很鲜美了大，但吃过之后嘴巴里面总是有一股味道残留。其实韭菜含有有机硫化物，这也是“硫化丙烯”的辣素，透过口腔黏膜的表面后导致韭菜味长时间在口腔内残留。所以，吃韭菜后嘴巴内自然产生异味。
吃完韭菜怎么去味道
喝奶制品
吃完韭菜有味道怎么办呢？不妨喝杯酸奶或者牛奶试试哟，具有缓解韭菜气味的作用，同时也能掩盖说话时候韭菜气味的尴尬。因为酸奶和牛奶中含有丰富的蛋白质对缓解其它味道很有帮助。
嚼口香糖
吃完韭菜后嘴巴里面有气味，可立即吃两个薄荷味的口香糖，这样能帮助消除口腔内难闻的气味，同时还能帮助清除牙缝中残留的杂物，有助于清新口气。
喝柠檬水
柠檬富含维生素C等营养成分，味道酸甜爽口，所含的酸性物质有一定的分解韭菜异味作用。所以，饭后来杯柠檬汁，可用新鲜柠檬片用温水泡后饮用效果最佳。
喝茶叶水
茶叶具有非常不错的吸附异味效果，所以，饭后饮用茶水有助于消除韭菜等异味，清新口气很方便。
食用新鲜的蔬菜
新鲜的蔬果中含有非常丰富的营养成分，可在吃完韭菜后多吃些绿叶菜或者西瓜以及草莓、柚子金桔等蔬菜水果也是不错除异味选择。
刷牙漱口
如果是在家里，那么最简单有效的方法就是刷牙了，可以多漱口几次，或者在外不方便的话可使用漱口水随身携带，将漱口水含口类一分钟就OK了。
如何避免吃韭菜有味道
1、少吃生韭菜。因为生韭菜中含有十分丰富的挥发性硫化物，少量食用有助于减少口腔异味的残留。
2、适量食用。过多食用难免会有异味的残留，所以为了避免口腔内韭菜气味重，尽量适量适当的食用即可。
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答：【蔬菜沙拉】
【食材】苦菊一颗，鸡蛋一个，圣女果8个，大蒜半头，紫圆葱半个，黄瓜一根，三文鱼肠两根，盐一茶匙，柠檬汁两滴，白糖少许，沙拉汁少许。
【做法步骤】1、将黄瓜洗净切片。
2、苦菊洗净切段，紫圆葱切薄片。
3、圣女果改刀切两半。
4、将三文鱼肠解冻，放入锅中煎熟，然后切段。
5、将鸡蛋煮熟，放凉切成4瓣。将除了鸡蛋以外的食材放入大碗中。
6、放入大蒜末，一茶匙盐和白糖。
7、滴入几滴柠檬汁。
8、放入少许的凉拌沙拉汁。
9、最后放入鸡蛋，搅拌均匀就可以了。
小贴士：
1、鸡蛋不要放早了，容易蛋黄搅拌碎了。
2、苦菊、黄瓜都是有利于减肥降脂的食材，春季吃最好。
3、如果没有鲜柠檬，可以不放柠檬汁。
4、白糖要少放一点儿，可以提鲜。
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答：九芽生菜又叫苦菊，分布在南欧以及中国的南京等地。菊苣属的一年生或两年生草本植物，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，嫩叶可食，可生食凉拌，适生食、煮食或作汤。苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。
苦菊的功效与作用
1.防治贫血，消暑保健
苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
2.清热解毒，杀菌消炎
苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
3.防治癌症
苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
小孩子是可以吃苦菊的。苦菊属于绿叶蔬菜，苦菊中含有丰富的B族维生素、胡萝卜素和维生素C，还有丰富的膳食纤维和矿物质，营养全面，易消化吸收，很适合小孩食用。
小孩子吃苦菊的好处：
1、消暑败火
苦菊含有苦味素等活性成分，具有消暑燥热的作用，夏季小孩吃苦菊对预防中暑有较好的效果。
2、促进脑部发育
苦菊中的胆碱物质能促进小孩大脑发育和提高记忆力，对学龄期儿童特别重要;苦菊中的钙、铁和锌等矿质元素对小孩脑部发育都有积极作用。
3、增强抵抗力
苦菊中的氨基酸种类和氨基酸比例非常合理，对人体正常代谢活动非常重要，此外苦菊中的苦味素能清热解毒，能改善小孩免疫力，防止季节性流感等。
4、保护视力
苦菊中的胡萝卜素被人体吸收后会转变为维生素A，小孩吃苦菊能治疗维生素A缺乏症，缓解夜盲症、皮肤干燥和干眼病等，对身体发育也至关重要。
5、养血止血
苦菊中富含维生素C和钾、钙等矿质元素，具有养血止血和消炎抗菌等作用，对小孩皮肤小伤口的恢复有促进作用，还能防止小孩营养不良导致贫血的情况。
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答：红薯叶，顾名思义就是红薯的叶子，红薯叶嫩嫩的，在炒红薯叶的时候放入几瓣蒜头，就会很好吃了，做法简单。红薯叶还具有很高的营养价值。下面，我们来详细看看红薯叶具有哪些功效和作用吧。
01促进母乳分泌
红薯叶富含黄酮物质，可以促进母乳的分泌，因此，对于产妇可以常吃些红薯叶，这样小宝宝就有充足的奶水可以食用了。
02提高免疫力
红薯叶还具有提高免疫功能的作用，因为红薯叶中富含抗氧化物质，因此，常吃红薯叶可以有效地提高人体的免疫功能。
03预防贫血
红薯叶中富含维生素，可以加快人体的新陈代谢，具有预防贫血的作用，因此，对于患有贫血症状者不妨常吃些红薯叶，不仅好吃，而且很有营养。
04保护视力
红薯叶中富含维生素A，可以保护人们的视力，因此，对于视力不好者，可以常吃些红薯叶。
05改善便秘
红薯叶中富含膳食纤维，具有改善便秘的作用。因此，对于患有便秘症状者，可以多吃些红薯叶。
06降低血压
红薯叶中富含钾物质，可以降低高血压，因此，对于患有高血压者，更应该常吃些红薯叶。
07抗癌作用
红薯叶中富含多酚物质，该物质具有抗癌的功效，能够防止人体的细胞发生癌变症状。
08排毒作用
红薯叶中富含叶绿素，可以帮助人体排排毒，使人体健康，因此，平时可以常吃些红薯叶。
红薯叶炒肉丝
择菜，将红薯叶和杆分开装，洗干净，沥水。
将瘦肉切成肉丝。
把肉先焯一下水，将沫沫冲掉，冷水洗净，毕竟现在的肉不是那么卫生，还是注意点好。
锅洗干净，擦净，小火，倒油，将葱姜红椒先入锅，炒出香味再把瘦肉入锅，慢炒，快熟时加点六月鲜，入味，也上色。
差不多时加入红薯杆，加大火。
红薯杆变色时加入红薯叶，翻炒。
红薯叶变色了即可加盐，盛盘。
蒜炒红薯叶
原料：红薯叶400克，蒜米30克，生抽、盐适量。
做法步骤：
1、炒锅下油烧热后倒入蒜米，小火爆香，再倒入红薯叶大火翻炒。
2、等到红薯叶软熟后，加盐和生抽炒匀出锅。
补充说明：
素炒红薯叶一定要放蒜米才好吃，而且红薯叶下锅后要大火翻炒。调味料除了盐和生抽外，还可以加入你喜欢的其它调味料，比如鸡精、辣椒或鲜汤等等。
蚝油红薯叶
原料：红薯叶400克，蒜米30克，红辣椒适量（切丝）。
辅料：生粉、蚝油、米酒、白糖、盐。
准备工作：取1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用。
做法步骤：
1、锅里加足量清水和1汤匙盐、2汤匙油，烧开后放入红薯叶，烫至叶子变软后捞起沥干水。
2、炒锅烧热后下入3汤匙油，用小火把蒜米和红椒丝爆香。
3、倒入1杯清水、3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐，煮沸后再倒入生粉水勾薄芡。
4、放入红薯叶翻炒均匀即可装盘。
凉拌红薯叶
原料：红薯叶1把，香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁适量。
做法步骤：
1、红薯叶用开水烫熟后再沥净水，切段。
2、加香油、酱油、醋、辣椒油和姜汁等调料拌匀即成。
红薯叶虾仁鸡汤
原料：红薯叶、虾仁、蘑菇、鸡汤、盐、胡椒粉、鸡精、香油。
准备工作：虾仁洗净，蘑菇洗净掰小块。再把虾仁和红薯叶分别焯一下水，待用。
做法步骤：
1、虾仁和蘑菇放入鸡汤里烧开，加盐、料酒、胡椒粉和鸡精大火烧沸。
2、转小火煮5分钟后倒入红薯叶，稍煮一会就关火，淋香油即完成。
补充说明：
红薯叶也可以不用提前焯水，最后下锅煮熟就行了。虾仁焯水的步骤也可以省去不用，没有鸡汤的可以换成清水。
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答：上海青，又叫上海白菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。
江浙一带又称其为青菜或小青菜。上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。 上海青的特点就在于长的光明磊落，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。在亚热带及温带都有分布，在中国到处都有该物种的影子。
小白菜，原产于我国，南北各地均有分布，它也叫油菜，在我国栽培十分广泛。十字花科芸薹属。小白菜是芥属栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。叶柄肥厚，白色或绿色。不结球。花黄色种子近圆形。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。
上海青的营养价值
上海青含有丰富的维生素、纤维素和微量元素。据测定，每100g上海青含蛋白质1.8g、脂肪0.5g、膳食纤维1.1g、碳水化合物3.8g、维生素A103微克、维生素B1 0.04毫克、维生素B2 0.11毫克、维生素B6 0.08毫克、维生素C187毫克、维生素E0.88毫克、烟酸4.8毫克、叶酸103.9微克、钾210毫克、钠55.8毫克、钙108毫克、镁22毫克、磷39毫克、锌0.33毫克、铜0.06毫克、锰0.23微克、硒0.79毫克、铁1.2毫克。
上海青的功效与作用
1、散血消肿上海青有促进血液循环、散血消肿的作用，能辅助缓解产后瘀血腹痛。
2、降血脂油菜是低脂肪、高膳食纤维蔬菜，有利于降血脂，可治疗疖肿、丹毒。
3、治便秘上海青富含的膳食纤维能促进肠胃蠕动，可治疗便秘，防止肠道疾病。
4、强身健体上海青含有的胡萝卜素、维生素C和矿物质等有助于增强机体免疫力。
5、保持血管弹性上海青中富含粗纤维，含有丰富的维生素B2，而维生素能有效的减少血管中血浆胆固醇含量，有助于保持血管弹性，减少动脉粥样硬化的形成。
6、提高视力上海青中富含视黄醇，多食用可以保护眼睛、提高视力。
7、防癌抗癌上海青中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。
小白菜的营养价值
提供营养、强身健体
含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫力
保持血管弹性
含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸排出体外，减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性
润泽皮肤、延缓衰老
含有胡萝卜素比豆类、西红柿、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉淀，使皮肤有亮洁，延缓衰老
防癌抗癌
所含的维生素C，在体内形成一种透明质酸抑制物，具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力，此外，粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素排出，达到防癌抗癌的目的
小白菜能够清热除烦、消肿散瘀、清肝明目，豆腐能益气宽中、生津润燥、清热解毒，二者同食，有助清热祛火和退热
小白菜能够通肠利胃，薏米能够利水渗湿、健脾止泻、排脓，二者同食，可辅助治疗脾虚湿热症
小白菜的做法
一、小白菜瘦肉粥
准备一百克米，小白菜两颗，西兰花一棵，瘦肉五十克，葱盐。
小白菜清洗后切段，西兰花清洗后掰成小棵。
瘦肉切丁，用油煸炒下。
淘洗大米后放入煮锅中，加入水烧煮半小时。
加入西兰花和瘦肉一同再煮十分钟。
最后放入小白菜和葱末，两分钟后放盐调味即可关火。
二、小白菜炖豆腐
准备白豆腐，小白菜，西红柿，姜，盐，蘑菇精。
精小白菜和西红柿清洗干净，西红柿要切成六瓣。
热锅中加入油，将姜末放入煸炒。
放入西红柿开始翻炒，慢慢西红柿会出沙汁，等到西红柿完全炒化。
放入切碎的豆腐，小心翻炒，加水煮十分钟。
加入小白菜，煮开后放盐和蘑菇精即可。
上海青的做法
白灼上海青
食材准备：上海青、蒜、食盐、食用油、豉油、鸡精。
方法步骤
1、青菜用清水冲洗干净，对半切开；炒锅放水煮开。
2、加入适量的盐和食用油，然后把青菜放入焯熟。
3、片刻后，捞出上海青，沥干水份，装盘备用。
4、蒜头剁成蓉，热锅注入食用油，温度至5层，放入蒜蓉爆香。
5、再加入生抽和鸡精煮开调成汁，把煮好的调味汁淋入菜盘即可。
上海青烧油豆腐
食材准备：上海青、油豆腐、食盐、味精、水、酱油、白糖、植物油。
方法步骤
1、青菜洗净掰开成片，在清水中泡一会儿，捞出控干水分。
2、油豆腐也冲洗一下，捏干水分，一切两半，备用。
3、热锅注入食用油，温度至8-9层，倒入青菜翻炒片刻，再加入油豆腐翻炒。
4、片刻后，加入糖、味精、盐、酱油调味，倒入少许清水，调小火，合盖焖2-3分钟即可。
草菇上海青
食材准备：草菇、上海青、胡萝卜、食盐、蒜、老抽、水淀粉、干贝素、胡椒、白糖。
方法步骤
1、将所有食材清洗干净，草菇切成两半；将上海青切成两半。
2、煮一锅开水，将上海青放入氽熟，控水盛盘；将草菇迅速氽水，捞出备用。
3、热锅注入食用油，温度至6层，调小火，再放入蒜片，小火慢慢煸香。
4、倒入胡萝卜，调中大火翻炒，2分钟后，倒入汆过水的草菇，放盐、干贝素、胡椒、糖快炒1分钟。
5、放入老抽上色，倒入水淀粉勾芡，调大火收干汁，翻炒均匀后，出锅即可。
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答：蔬菜怎么洗才干净？
1. 淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗 3~6 遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗 1 遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡 1~2 h，再用清水冲洗，以清除残留的农药。
2. 碱洗：用碱洗蔬菜要先在水中放上一小撮碱粉、无水碳酸钙或冰碱、结晶碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡 5~6 min，把碱水倒出来，接着用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需 15 min 左右。
3. 用洗洁精洗：将洗洁精稀释至 300 倍清洗 1 次，再用清水冲洗 1~2 遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。
4. 用开水泡烫：对有些残留的农药最好的清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅前最好先用开水烫一下。据试验，此法可清除 90%的残留农药。
5. 用日光照消毒：利用阳光中多光谱效应照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射 5 min，有机氯、有机汞农药的残留量损失达 60%。对于方便贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。所以购买蔬菜后，应在室温下放 24 h 左右，这样残留化学农药平均消失率为 5%。
6. 用淘米水洗：用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药。因我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡 10 min 左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。
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答：生活中的孕妇是可以吃菠菜的，但平时他们吃菠菜吃过浓过量使用，这样可以有利于他们身体健康，能吸收多种维生素和矿物质，对促进腹中胎儿发育也有很大好处。
孕妇吃菠菜的好处
1、补血
平时孕妇适量吃一些菠菜，能起到明显补血作用，因为菠菜中含有丰富的微量元素铁，这种物质可以促进血红细胞再生，提高人体造血功能，而孕妇如果出现贫血，就会导致胎儿畸形或者让胎儿在腹中出现缺氧，所以平时孕妇适量吃些菠菜对身体大有好处。
2、润肠通便
很多女性怀孕以后，消化功能减弱，胃肠蠕动放慢，这时容易出现便秘，而如果让孕妇适量吃一些菠菜，就能起到润肠通便，缓解便秘的重要作用，因为菠菜中含有大量的膳食纤维，它能加快肠胃蠕动促进身体代谢，还能清除孕妇身体内积存的一些毒素，能减少妊娠斑生成。
孕妇吃菠菜的坏处
孕妇平时适量吃一些菠菜，对身体有多种好处，能补血也能润肠通便，还能保护眼睛，但菠菜也有它的两面性，它含有过量的草酸，孕妇不能过量食用，而且不能把他和高钙食品一起吃，不然会抑制孕妇身体对钙的吸收，容易让孕妇出现缺钙，引发关节疼痛。
菠菜的做法
1、蒜泥菠菜
菠菜加蒜泥儿制成凉拌菜特别好吃，在制作时需要把新鲜的菠菜洗净以后，放在沸水中焯烫二分钟，抄好以后取出，用冷水降温，然后加入准备好的蒜泥儿，再放入少量生抽或食用盐，最后加香油和鸡精提味调匀以后就能直接吃。
2、菠菜盒子
用菠菜烙盒子特别好吃，在制作时需要提前和好面，再把菠菜洗净以后，去掉水分，切成碎末，加食用盐和食用油调味，然后把和好的面制成面团做面饼，然后把菠菜末摊在上面，磕开一个鸡蛋在上面，用筷子调匀，然后在它上层再盖一层面饼，压好周边以后直接入平锅煎熟，煎到两面金黄以后取出，切成块状就能食用。
3、菠菜炒鸡蛋
菠菜炒鸡蛋是一种既简单又好吃的做法，在制作时需要把菠菜洗净以后切成碎丁状，然后把鸡蛋磕开，与菠菜放在一起调匀，再加入适量食用盐调匀让盐化开，在锅中放食用油加热以后把菠菜蛋液倒入锅中炒成块状即可。
4、菠菜粥
淘洗粳米后浸泡半个小时。将菠菜，胡萝卜和香菇洗净后去除根蒂。菠菜切块，胡萝卜和香菇或切丝或切丁。粳米浸泡浸透后就可以加上些水来煮开了，水没过粳米四厘米左右，粳米开后就用小火煮大致二十分钟。粥能不能煮的好就在于这二十分钟，期间要是不是搅拌粥让粥可以起稠，也可以滴入色拉油防止溢出。粥以及接近煮好的时候，将菠菜块，香菇和胡萝卜一起放入水中炒一下。粥起稠后，将蔬菜融入粥中，在加入调味料惊醒调味。
5、凉拌菠菜
准备五百克新鲜的菠菜，去掉根部以后，放在盆中用淡盐水清洗干净，取出以后沥掉水分备用。把菠菜切成段状，然后在锅中烧水，烧开以后把菠菜放入到锅中焯烫，焯好以后取出过冷水降温，然后再次取出去掉水分备用。把大蒜去皮切成蒜末放入菠菜中，再加入花椒和辣椒油以及食用盐和鸡精与白糖，最后加入少量的食用醋，然后调匀，直接装盘食用即可。
安丘菠菜饼的制作方法
制作安丘菠菜饼时，需要准备鲜嫩的菠菜500克，食用盐少量，肥肉一百克，葱、姜各适量准备一些，另外食用盐和油以及面粉都要适量准备，最后还要准备两个鸡蛋。
做法：
1、把准备好的新鲜菠菜，去掉根和老叶以后用清水洗净，控干水分，放在盆中，加入准备好的食用盐腌制几个小时，等菠菜变软出水以后，取出用手攥干，再把它们剁成碎末。
2、把准备好的肥肉用刀剁成泥状，加入味精和食用盐调味，再把葱姜全部剁成碎末，也放在肥肉泥中调匀，调好以后与制成的菠菜泥混合在一起。
3、把调好以后的菠菜泥分成小份，制丸子状压扁，再把它放在面粉中拍一下，让它两面都均匀沾上面粉。把鸡蛋磕开到碗中，调成蛋液，把沾上面粉的菠菜饼放到蛋液中蘸一下。
4、在平锅中放油加热以后，把蘸有蛋液的菠菜饼放到锅中煎制煎，到两面金黄以后取出，用吸油纸吸掉它表面多余的油脂，这时美味诱人的安丘菠菜饼也就做好可以食用了。
5、平时制作安丘菠菜饼时，一定要把准备好的肥肉剁成泥状，不能让它们以肉丁的形式存在，不然做好的菠菜饼在吃的时候口感发腻，另外制作菠菜饼时还不能放五香粉，不然会让菠菜鲜嫩之味受到影响，会让做好以后的菠菜饼味道变差。
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答：荠菜什么季节有
荠菜一般在春季、夏季、秋季这三个季节都是有的，但是也不是说每一个地方都是这样，这时和区域有关于三季都有荠菜的一般在长江流域，在华北地区的话就只有在春秋两个季节才有荠菜。所以关于荠菜的上市的季节的话也就有所不同，不仅仅是因为荠菜的生长情况不同，也是因为荠菜是可以进行二次采收的，一般来说荠菜在长江流域的具体的上市的季节的话在春季的四月份到五月份的时候，夏季的八月份到九月份的时候，秋季的十月份到十一月份的时候。
野生荠菜怎么识别
1、野生荠菜是散叶，趴在地上生长的。
2、菌株不是很高，比较短。
3、颜色呈灰绿色。
4、根大叶小，叶子上稍微带点红色。 另外，大棚里种出来的荠菜叶子细长，根小。
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答：罗马生菜是生菜的一种，和普通的生菜比起来，罗马生菜吃起来没有那么脆爽，但是，罗马生菜在种植过程中，不会喷洒任何的除草剂、杀虫剂，是全天然的绿色蔬菜，因而，罗马生菜的功效更高，其营养价值也更加丰富。
罗马生菜的功效与作用
1、可以减肥
罗马生菜中富含膳食纤维，这种物质能够直接作用于肠胃道，让其消化食物的功能更加快速，减少其通过肠胃道的时间，也正是如此，才使得脂肪不易在体内积累，对于减肥有极大的好处。同时，罗马生菜中还含有大量的维生素C，维生素C是可以护肤的，多吃罗马生菜不仅能够减肥瘦身，还能让皮肤依然保持弹性和光泽。
2、可以辅助治疗神经衰弱
神经衰弱的人特别敏感，一遇到问题，就容易发脾气，在晚上睡觉的时候，一点点响声就能把他们吵醒。对于神经衰弱的人来说，罗马生菜就是他们的福音，因为罗马生菜当中含有莴苣素，这种物质虽然有点苦，却可以镇痛催眠，对于神经衰弱症状，有辅助治疗的作用。
3、可以促进血液循环
在中医看来，血液循环正常，是身体健康的表现，若是血液循环受阻，则会出现瘀肿。罗马生菜中含有的甘露醇可以促进血液循环，因为它能够利尿。常吃罗马生菜，能够加速尿液的形成，也能够对血液循环有促进作用，让身体更加健康。
4、可以抑制病毒
罗马生菜经人体食用，进入人体之后，对正常人体细胞有刺激作用，在罗马生菜的刺激下，细胞会分泌干扰素，而干扰素能够促使抗病毒蛋白的生成，从而能够抑制体内病毒的生长。
罗马生菜的做法
葱油罗马生菜
生菜拆开，洗净，沥干备用。生抽和白糖调成汤汁，加少许水搅匀备用。小火起油锅，慢慢煸炒小葱葱叶至变色将黑时，倒入备好的汤汁，烧开，倒入备好的生菜稍微翻动，菜叶一软马上出锅。
小贴士：一定小火煸炒葱叶，不然葱香没出来就糊了；生菜入锅后翻动两下就好了，不要时间长了，超级好吃！
蚝油罗马生菜
用料：罗马生菜、蒜泥、姜泥、蚝油，低盐酱油，胡椒粉，砂糖，生粉，麻油
高汤（我用罐装鸡汤） 适量
水烧开，放入生菜烫30秒左右捞起，沥干水。 tips:叶杆子跟菜叶要分开烫，前者需时比后者稍微长一点。
把所有的调味料放入小碗内，加入适量高汤（浓稀自定）拌匀。热锅，放油。油热后放入姜蒜爆香，然后把那碗调好的酱料放入翻炒直翻滚冒泡。关火并把酱汁浇到处理好的生菜上。
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答：冻伤的蔬菜能吃么？
就常见蔬菜而言，在低温下，都有可能会产生一些有毒物质，不宜食用。茄子、西红柿等茄果类蔬菜适宜的存放温度为7℃至10℃之间，最低温也应该在0℃以上。如果温度过低，会破坏植物组织，维生素、氨基酸等成分都会流失，口感也会大打折扣。果蔬受冻后解冻时还会产生一些有毒物质。
据医生介绍，尽量不要食用被冻坏的蔬菜。新鲜蔬菜在冰箱内储存期都不应超过3天，凡是看上去发黄发黑，已经腐烂的蔬菜，都不要再食用了。菜在被冻后会产生亚硝酸盐，而食用过量会引起头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。
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答：芥菜是很有名的特产蔬菜，芥菜可用煮或炒等方式烹饪，而人们最喜欢的方式则是用来腌制。芥菜腌制后味道鲜美，可以增进食欲，促进胃肠消化功能，非常的下饭。芥菜能提神醒脑，解除疲劳；明目利膈、宽肠通便；明目利膈、宽肠通便，是一种物美价廉的蔬菜。
关于芥菜的做法：
一、炒
清炒芥菜
原料：芥菜500克，姜蒜，盐，鸡精。
做法：
1.芥菜掰开，芥菜梗切成斜刀状洗净。芥菜叶随意撕开洗净。
2.姜切丝，蒜切末备用。
3.热锅烧油，爆香姜蒜。
4.大火炒芥菜梗，芥菜梗快熟时放入叶子一起炒。
5.放入盐与鸡精炒匀即可关火。
二、煮
上汤芥菜
材料：芥菜、江瑶柱、咸鸡蛋、姜丝、橄榄油、盐。
做法：
1.芥菜洗干净切成段；江瑶柱需要提前用水泡软；咸鸡蛋煮熟去壳弄成小块。
2.先煮开水焯熟芥菜捞起备用；烧热锅倒入橄榄油放入姜丝炒出香味；把江瑶柱加入翻炒片刻。
3.注入一大碗清水少许盐将江瑶柱煮烂；加入咸鸡蛋一起煮至汤浓郁后熄火；将上汤淋到芥菜里面即可。
芥菜豆腐羹
原料：芥菜150克，豆腐200克，淀粉适量，香油2小匙，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙。
做法：
1.芥菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中氽烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎。
2.把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开。
3.放入切碎的荠菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。
沙白芥菜汤
原料：沙白250克，芥菜250克，姜5片，广东米酒1汤匙，盐1茶匙半，芝麻油1茶匙，鸡精1茶匙，清水1200ML。
做法：
1.芥菜洗净折成段。
2.锅里放入清水烧开后倒入沙白和姜片，沙白张开口时淋入1汤匙广东米酒，用勺子去浮沫。
3.放入芥菜，煮至芥菜软熟放入盐和鸡精。
4.关火后淋入芝麻油。
白灼芥菜
原料：芥菜400克，植物油20克，白酱油5克，黄酒10克，姜汁3克，白砂糖3克。
做法：
1.将芥菜择洗干净。
2.炒锅注油烧热，放入芥菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内。
3.酱油、糖调成味汁，浇在芥菜上即可。
三、腌制
芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。
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答：茼蒿可以包饺子的，做法如下：
材料：茼蒿350克、面粉400克、鸡蛋一个，熟芝麻30克，温水、盐，生抽、五香粉、耗油适量。
1、准备好茼蒿肉馅和白芝麻。
2、准备好面粉，鸡蛋磕破于面粉中。
3、慢慢倒入温水，边倒边搅拌。
4、将搅拌好的粉团揉成面团醒一会。
5、开始准备饺子馅，茼蒿洗净剁碎，放在盆里放入芝麻，五香粉，耗油，盐，调料搅匀。
6、搅拌成饺子馅。
7、醒好的面我分两次搓成条，切成饺子剂子。
8、擀成饼。
9、取一个饼放入馅料。
10、捏合成饺子。
11、包好所有的饺子。
12、锅中水烧开，下入饺子，开锅后，点入凉水，如此三次，煮至饺子浮起即熟。
13、捞在盘子里开吃。
