有人知道我们平常吃的榨菜是用什么菜做的吗？自己在家能腌制榨菜不

关于榨菜用什么菜做的：
榨菜就是榨菜做的。榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。在1898年始见于中国四川涪陵，时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。
可以明确的是，市面上确实有那种萝卜榨菜，看起来跟榨菜差不多，但是其并不是真正的榨菜，只是用萝卜做的腌菜，充其量只能说是萝卜干腌菜，榨菜其实并不是别的什么菜做的，而是其本身就叫榨菜，我们食用的榨菜是其地上紧挨地面的瘤茎部分腌制压榨而成的，这也是其叫榨菜的原因。

分享下榨菜的腌制方法：
材料准备：大头菜若干生盐适量五香粉适量辣椒若干。
1、如果自己家里种大头菜，那可以把它割下来，然后放到地上凉一到两天，用刀把它的切掉根系，然后用大量的水洗干净，如果是在市场里面购买的，那直接用刀把它的切掉根系，然后用大量的水洗干净。
2、把洗干净的大头菜洗干净后用菜刀切成片佛手的形状，然后用食盐把它的水分脱掉，一般是腌制4到5天就可以了。
3、把腌制完的大头菜拿出来，然后放到干净的地方凉干，一般把它晒到7成干就用手搓一下的，让它软化，味道更好。
榨菜是怎么做的榨菜怎么腌制
4、把搓过的大头菜又再一次放到容器里面腌制三天左右，让它更加入味，然后拿出来继续晒。
5、如果太阳好，那晒一两天就可以了，然后把晒好的大头菜放到坛子里面，加入五香粉辣椒，要记得搅拌均匀哦，然后密封盖子，加入适量的水在坛子槽上。
6、腌制数天就可以食用了。

榨菜就是用榨菜做的，其实是芥菜中的一种，它并不是固定某种蔬菜制作而成的，像是雪里红、九头芥等都可以作为原材料，像我们平常买的雪菜、海带、金针菇等腌制品都可以算是榨菜的，这种食材是半干态发酵性咸菜，不过最普通的那种基本上是用芥菜根茎部位腌制而成的，在家做榨菜方法也是简单的：
新鲜的大头菜清洗干净后切成丝状加入食用盐，搅拌均匀后先放上一小时。
经过一小时的腌制大头菜已经渍出很多水，然后准备个纱布，将菜丝放在纱布里挤干水分，然后放在盆中，加入适量的辣椒面拌匀。
将咸菜丝装入密封的罐子中，然后稍微压的紧实点，装好后如果还有空隙的话可以加点重物压着，最好盖上盖子后在阴凉处放置一周左右即可食用。

吃榨菜的好处：
1、醒脑提神:榨菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与人体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神懈除疲劳的作用。
2、解毒消肿:榨菜有解毒的功效,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。
3、开胃消食:榨菜有一种特殊的鲜香味,能加强胃、肠的消化功能,增进食欲,开胃,助消化。
4、明日利膈、宽肠通便:榨菜的纤维较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维质,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼疾患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤适宜于老年习惯性便秘者食用。

榨菜的花样吃法：
榨菜蛋炒饭 
食材：米饭( 最好用前一天的不要当天）、、榨菜、鸡蛋、黑木耳、胡萝卜、玉米粒、生抽酱油、味精等。
做法：1.黑木耳泡发洗净，胡萝卜去皮切粒，玉米粒洗净备用。
2.鸡蛋打散，放入油锅中翻炒滑散后捞出备用。锅中留底油煸炒玉米粒、胡萝卜和黑木耳后捞出备用。
3.锅中再次放入少许食用油，高温油后放入米饭、胡萝卜、黑木耳、玉米粒和榨菜，加入少许生抽酱油或味精提味。然后再放入炒好的鸡蛋翻炒几下撒上葱花即可出锅了。

榨菜虾皮鸡蛋饼
鸡蛋3个、榨菜50克
虾皮适量、面粉100克
胡萝卜30克、洋葱100克
1.准备食材：将胡萝卜和洋葱切碎
2.将所有食材放一起
3.搅拌均匀后放入面粉
4.分次加入，调成糊状
5.搅拌均匀
6.热锅放油
7.将面糊倒入锅中
8.煎一会
9.翻面煎另一面