玉米笋是什么东西啊，有人知道吗，这是玉米还是笋啊…怎么吃？

玉米笋是禾本科玉米属,一年生高茎作物.乃甜玉米细小幼嫩的果穗,去掉苞叶及发丝,切掉穗梗,即为玉米笋.玉米笋以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用.与甜玉米不同的是玉米笋是连籽带穗一同食用,而甜玉米只食嫩籽不食其穗.
玉米笋的起源与甜玉米相同,在美国生产较多.中国近几年才有少量种植,分布在少数大城市附近.玉米笋的食用部位为籽粒尚未隆起的幼嫩果穗,营养丰富.
玉米笋的吃法：
凉拌玉米笋
材料
玉米笋150公克，辣椒丝5公克，蒜末5公克，白醋1小匙，盐1/6小匙，细砂糖1小匙，香油1大匙
做法
1.玉米笋切斜片汆烫约10秒，捞起沖冷水至冷却后沥干水份备用。 
2.将辣椒丝、蒜末及所有调味料拌匀后加入作法1玉米笋片拌匀即可。
青瓜玉米笋
材料
玉米笋1罐，黄瓜50克，精盐1／2小匙，味精1／2小匙，葱油1小匙
做法
1、将罐装玉米笋倒出，沥净水分，然后用清水冲洗干净。
2、黄瓜用清水冲洗干净，然后切条。
3、炒锅加水烧开，把玉米笋放在锅里焯一下水，捞出冲凉，备用。
4、备好玉米笋和黄瓜条、精盐、味精、葱油拌匀入味，装盘即成。

玉米笋也可以叫做是玉米棒子，在我国少数地区有种植玉米笋。挑选的时候是有技巧的：
带叶子
在购买玉米笋的时候，最好选择带叶子的玉米笋，这样能够保存比较长的时间，而且带叶子的玉米笋，营养价值也会比较高。
叶子颜色
如果玉米笋的叶子颜色已经枯萎的话，则说明该玉米笋已经放置一段时间了，都不太新鲜了。
按压
用手指轻轻地按压一下玉米笋，如果玉米笋硬硬的话，则说明该玉米笋的水分比较多，口感也会比较好。
玉米笋的长度
玉米笋的长度在5~7厘米，一般来说，越小的玉米笋，口感会越好，也会比较甜。

玉米笋的功效作用
润肠通便
玉米笋是玉米未发育成熟的果穗,不仅仅食用玉米粒,果穗含有大量的膳食纤维,在食用之后能在胃肠内吸水膨胀,增加食物残渣的湿度,刺激胃肠蠕动,加速食物残渣的排出,尤其适合便秘患者食用,可起到良好的润肠通便功效.
提高免疫力
玉米笋中含有丰富的蛋白质,在食用之后会被胃肠分解成大量的氨基酸,而氨基酸是合成人体蛋白质的必须原材料,食用玉米笋能起到提高免疫力的作用.
缓解低血糖
玉米笋在食用时还会给人一种清甜的口感,由此可见玉米笋是含有一定量的糖分的,其实玉米笋中含有的糖分多属于单糖、双糖以及少许淀粉,吸收快,作为零食食用时对缓解血糖低效果很不错.
辅助降压
玉米笋属于典型的高钾低钠食物,这类食物在食用之后会起到调节体内电解质的作用,对缓解高血压有一定的作用,尤其适合高血压患者做辅助降压食用.
缓解衰老
人体中的维生素含量和皮肤及各个脏器的衰老有直接关系,而玉米笋中维生素的含量极高,尤其是一具有抗氧化性的维生素C和胡萝卜素的含量最理想,是理想的美容养颜,缓解衰老的食物.
开胃健食
玉米笋常被用来做成凉菜或煮汤配料,主要是玉米笋口感清新,带有清甜,十分适合在饭前食用,能起到很好的开胃健食的作用,十分适合食欲不佳的人群食用.

玉米笋，怎么说呢，就是玉米的雏形，是还没有完全成熟的果穗，这个时候将外表的叶子，穗须去掉，就是你看到的玉米笋，基本上玉米粒还没有完全成熟，这个时候吃的话口感是很嫩的，所以玉米笋并不是笋，可以说是玉米。它的做法也很多的，我个人感觉凉拌起来是蛮好吃的，而且很适合夏天，做法是先将玉米笋切成片，然后放在水中焯三十秒，过下凉水。沥干后放在碗中，加入蒜末、小米椒，倒些盐、生抽、香醋、香油拌匀就行。