我感觉沙县小吃应该遍布全国了吧…有人知道沙县小吃的由来吗？沙县是不是个地名啊

沙县小吃的由来

沙县小吃实际上属源远流长的古代中原饮食文化传统的一个分支，沙县的不少小吃，还保留着古老的传统意识文化的特点，有的小吃的制作方法甚至保留着原始的特点，堪称古代中国传统饮食文化的“活化石”。

“沙县板鸭”的地道叫法是“沙县腊鸭”。腊制肉类食品，统称腊肉，在中国由来已久。腊肉的本义就是在腊月制作的干肉。早在周朝，朝廷就设有“腊人”这一职务。其职责是掌理加工干肉的事务，干肉的制作过程是：把桂（香料）和姜切碎撒在肉上，用盐腌渍，最后晒干或烤干（见《周礼.官冢宰第一》、《礼记.内则第十二》）。沙县腊鸭的传统做法，同以上所述大致相同，只是在配料上略有增减，烘烤的方法也更讲究。

沙县的“酒酿”、“新沉红”、“冬酒”，也可在《周礼》中找到出处。《周礼》将酒分为“五齐三酒”，“五齐”指的是 未经过滤的五种薄酒，其中的“醴齐”......一宿而熟、其味稍甜，分明就是沙县人所称的“酒酿”。“三酒”为三种过滤去糟的酒。临事而造的酒称为事酒，沙县城关、夏茂当年酿制当年饮用的酒可称为事酒；冬酿夏熟的酒称为昔酒，酿造时间长于昔酒的称为清酒。沙县民间尚有称家酿酒为昔酒的。《沙县志.物产》记载：夏茂酿造的酒有“长水、短水”之分。长水酿造时间较长，短水即酿造时间较短，同《周礼》中记载的“昔酒”、“清酒”一样。

以味道鲜美而遐迩闻名的沙县面食和豆腐，也非沙县所独有，都可以在中华民族食谱中找到出处。沙县豆腐“点浆”不用石膏或盐卤，而用隔夜的老浆水，所以沙县的豆腐又白又嫩，这并非沙县所独创，豆腐的发明地安徽淮南八公山，正是用老浆水点豆腐的。

中原地区的饮食文化传播到沙县，自然同中原人民历史上的多次南迁有关。根据族谱调查，沙县境内各姓居民，无一不是中原各省(河南、河北、山西、安徽)的后裔。分布极广的各地汉人迁居沙县，是沙县成为中国传统饮食文化的汇集地，这是沙县成为“小吃城”的主要原因之一。

沙县（古属延平府沙县）古名沙阳，简称虬。隶属福建省三明市，位于福建省中部偏北，闽江支流沙溪下游，位于南平和三明市之间，介于北纬26°06′-26°41′，东经117°32′-118°06′之间，东出南平至福州，西过三明至厦门，北上浙赣至中原华北，自古即为闽西北重要商品集散地。

沙县小吃的特点

特点一：经济实惠，沙县小吃的单价实惠，十几块就可以吃到饱
特点二：新鲜可口，经营者每天制作的小吃数量不多，一般是当天制作，当天售卖完
特点三：感情联系，吃沙县小吃是一种乡情浓郁的精神享受，沙县小吃遍布街头巷尾，和居民有着天然的感情联系

沙县小吃推荐

1. 沙县板鸭
沙县板鸭是将洗干净的整只鸭抹上酱料腌制后风干或者太阳晒干，外皮油亮，鸭肉紧致有嚼劲，非常好吃。

2. 沙县扁肉
沙县扁肉，是由馄饨演化而来。沙县扁肉最大的特点就是皮薄馅大，一斤面粉可以做出500多张面皮，可想而知有多薄了，馅料精选猪后腿瘦肉。通过馅料和烹制方法的不同，可以分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种。

3. 沙县烧麦
烧麦是全国各地都可以吃到的一种小巧精致的美食，沙县烧麦和其他地方最大的区别就在于馅料了，北方烧麦是猪肉馅儿的，江南烧麦是糯米馅儿的，沙县烧麦则是用粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁混合而成的馅儿，包在晶莹剔透的皮里，非常鲜美。

4. 沙县鱼丸
沙县就是我们经常能在关东煮里吃到的鱼丸的发明地，沙县鱼丸用鱼肉斩茸，加蛋清、淀粉搅拌上劲，挤成小丸子，水煮后口感Q弹，营养丰富。

5. 状元饼
在福建当地又称光饼。面皮包上五花肉馅，用擀面杖擀平，包口朝上放入盛有芝麻的竹匾中旋转让生坯粘满香香的芝麻，将上好芝麻的饼放入烤箱烘烤至金黄色取，金黄酥脆。

6. 沙县炖罐
一小罐一小罐的高汤，看上去就非常精致。沙县炖罐选用老韧原料以及一些海味干货，加入草药串串龙等和菌类蔬菜作为辅料，非常的鲜美又营养，冬天喝一罐再幸福不过了！

中国餐饮界的三大龙头餐饮店就是兰州拉面，黄焖鸡，还有沙县小吃，这三个店可谓是开满了中国的每一个角落啊，大到北上广一线城市，小到，我们乡下小镇上面都有，不过确实相较于别的餐饮店来说，在沙县里面真的可以实现十块钱吃到饱的情况。所很多打工的农民工人都喜欢去沙县里面吃，在高中还没有很多的零花钱的时候就是取沙县里面吃上一碗炒米线，以至于到现在偶尔也会去体验一下六元就能吃饱的炒米线，是记忆中的感觉的。