妈妈给我送了一小筐鸡蛋，说是土鸡蛋，很营养的，我想问下这要怎么保存啊，还有吃法呢？

鸡蛋怎么吃最有营养

　　1、带壳水煮蛋。加热温度低，营养全面保留。

　　煮鸡蛋：鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。

　　2、蒸蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。

　　鸡蛋羹：不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。

　　3、水煮荷包蛋。加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。

　　煮荷包蛋：水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

　　4、煎荷包蛋。加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。

　　煎荷包蛋：最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。

鸡蛋的保存方法

    1，最为常见的放在冰箱里冷藏，冷藏时应是鸡蛋尖的部分朝下，尖端部分与空气交换减少，受空气细菌感染变质的机会就减少，保存效果更佳。
　　2，鸡蛋不可用水清洗，水分附着在蛋壳上容易滋生细菌，通过含有细孔的蛋壳感染鸡蛋内部，清洗时鸡蛋表面容易被洗净，鸡蛋更易变质，用布擦干净即可。
　　3，用盐水存放，将水放入容器中，倒入适量的食用盐，放入鸡蛋，这样可以是鸡蛋蛋壳和空气隔离，在含有盐的水中几乎不含细菌，使鸡蛋不易被细菌感染，保存保鲜更久，将鸡蛋埋入盐中亦可。
　　4，将鸡蛋放入米中，这些粉末或多或少的会进入鸡蛋壳的空隙中，从而堵塞了细菌进入鸡蛋内部通道；大米会给鸡蛋提供一个相对于空气更为干燥的环境，细菌在这样的条件小更难生存，这样鸡蛋就不再那么容易变质了。
　　5，鸡蛋放入油中或在蛋壳表面抹上一层食用油，防止鸡蛋变质也是有效，抹上油可放入冰箱或者放入密封保存的袋中紧包住鸡蛋，如超市鸡蛋零食的密封保存那样。

水煮鸡蛋的功效与作用

煮鸡蛋，是鸡蛋最常见的吃法之一，是将鸡蛋放入水中煮熟而成。虽说煮鸡蛋营养丰富，但是过量食用鸡蛋会导致消化不良，一般以每天1个为宜。若煮鸡蛋的方法得当，可使煮出来的鸡蛋营养吸收率达到100％，具有健脑益智、保护肝脏、补钙等功效。

1.健脑益智
煮鸡蛋的蛋黄中卵磷脂含量非常丰富，可以健脑益智，帮助我们增强记忆力，保护大脑健康。

2.保护肝脏
煮鸡蛋中的蛋白质是非常丰富的，蛋白质可以对肝脏组织损伤起到修复作用，促进肝脏健康，而且还可以有效促进肝细胞再生，对预防肝脏疾病有意义，还可以促进代谢功能和免疫功能。

3.补钙
煮鸡蛋中含钙量非常丰富，吃鸡蛋可以帮助促进骨骼健康，所以特别适宜想补钙的人群。

土鸡蛋的挑选

方法一：看鸡蛋的外观。购买鸡蛋的时候，如果我们想要购买及土鸡蛋，我们需要用心看，土鸡蛋的个头比较小，并且鸡蛋壳比较薄，颜色有点浅。如果是新鲜的土鸡蛋，上面还有一层薄薄的白色膜。而如果是饲料鸡生出来的鸡蛋，那么鸡蛋壳比较厚色深。

方法二：摇晃鸡蛋，听鸡蛋的声音。现在一般市场上售卖的鸡蛋，多数都是饲料鸡的鸡蛋和一些人工制作的鸡蛋，在挑选鸡蛋的时候，我们可以将鸡蛋拿起来，在耳朵边摇一摇，听一听。如果说在摇晃鸡蛋的同时，感觉里面像水一样，或者说半点没有什么重力感，说明这些鸡蛋是假鸡蛋，或者说里面的鸡蛋变质坏掉了。

方法三：看鸡蛋的蛋黄。除了从鸡蛋外壳上，我们可以辨别出鸡蛋是土鸡蛋还是笨鸡蛋之外。我们可以把鸡蛋打开观察，鸡蛋打开之后看鸡蛋里面的蛋黄，蛋黄呈现金黄色，说明是土鸡蛋，而如果饲料鸡蛋的蛋黄略大，颜色呈黄色，这样对比说明这样的鸡蛋就是饲料鸡的鸡蛋，差异还是有很大区别的。

土鸡蛋好呀，现在街上买的鸡蛋都是俗称的关鸡鸡蛋，那只鸡都是被关在很小的笼子里面，吃饲料长大的鸡。土鸡从小就奔跑在田里面，吃各种小虫子，草料，自给自足，活的很潇洒，感觉这样的鸡就更加的健康，有运动的感觉。土鸡蛋跟普通鸡蛋最大的区别就是，打开鸡蛋土鸡蛋的蛋黄是橘黄色的，而超市买的鸡蛋就是淡淡的黄色，衣服很没有营养的样子。鸡蛋我最喜欢吃荷包蛋的，蛋黄不要弄全熟，有流动的感觉最棒了。