家里还有点剩饭，中午准备蛋炒饭，我很好奇的是炒饭要怎么做才会粒粒分明啊

你按照我的做法试试，我做出来的蛮好的，不知道你怎么做的

材料：鸡蛋，火腿，米饭，香菇，青豆，葱花

做法：
1.鸡蛋1个蛋清蛋黄分离，蛋黄和米饭搅拌均匀。
2.火腿，葱花切碎，香菇切丁。
3.碗中打入两个鸡蛋，加入盐，打散。
4.热锅烧油，下入蛋液，鸡蛋炒散，下米饭，火腿丁，青豆，香菇丁，加一勺盐，撒入葱花，炒匀出锅。

那可能就是你的顺序搞错了吧，应该先放蛋，把蛋炒熟了之后再放米饭的。如果先放饭然后再倒蛋的话，米饭之间就会被蛋液粘粘在一起，整锅蛋炒饭就会感觉很腻。还有一个原因可能就是你的火候太小了，蛋液还没有完全的成熟，这样也会有黏 的感觉的。炒蛋炒饭的时候还可以加点玉米粒，腊肠，培根，胡萝卜，虾仁，喜欢什么食材就加什么，这样一锅蛋炒饭就非常的又营养了。多试试，就会找到窍门的。

鸡蛋的功效与作用

1.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。

2.健脑益智
鸡蛋黄中含有甘油三酯、胆固醇和卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力，预防老年痴呆。

3.补血
鸡蛋中含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧、营养物质的作用，达到补血的效果。

4.保护视力
鸡蛋富含叶黄素、玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害，吃鸡蛋对用眼过度的电脑族也有益处。

5.减肥
鸡蛋的营养价值较高，蛋白质含量高，但是脂肪和碳水化合物的含量都比较低，所以，适当吃鸡蛋不仅不会发胖，还能补充人体所需要的营养。

蛋炒饭的历史渊源

蛋炒饭的正式名称是苜蓿饭，关于苜蓿二字的正确写法文字界还有过学术讨论，但最后好像也没有个具体或者为大家接受的结论，有人将苜蓿二字写成“木须”，我觉得也应该算是正确。北京人把这两个字写成木樨，但从发音上与苜蓿二字有了点区别。木樨是桂花的别称，桂花是可以吃的，但苜蓿也是可以吃的，今天的新疆还有一种饭叫苜蓿饭的，只是不是我们通常说的蛋炒饭而已，是苜蓿芽子做的饭，穷人吃的，口感不是很好。

木樨花瓣的样子与炒的碎鸡蛋的样子有些象，所以叫木樨饭也是有道理的。

蛋炒饭是外来的一种吃法，不是内地人的发明创造，其根源在西域，也就是今天的新疆一带。班固的《汉书》有过比较间接的记载。从名字上看，蛋炒饭也应该是西域少数民族的一种吃法。

这种饭菜合一的做法从河西走廊传入内地，最终为广大汉人所接受。其主要功劳当归凿通西域的班超以及经营西域的张骞。班超晚年回到内地后，最常吃的就是苜蓿饭。张骞也是以喜爱这种胡饭闻名于朝臣之间，据说张骞的妻妾们各个是做苜蓿饭的高手，张骞也是以哪个妻妾做的苜蓿饭好吃就让谁陪着睡觉作为奖励的办法。