晚上我想炒个豆角吃，听说豆角没熟吃了会中毒的，所以想问下豆角怎么才算熟呢

怎么辨别豆角熟了没有：

观看豆角的颜色由青绿色转变为，青黄色即是熟了，快起锅的时候夹一 点豆角尝下有点软不会发硬就是熟透了。剥开一个看看里面颜色是不是一致，如果都一致的的话就是熟的了。扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。另外，调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

炒豆角做法

材料：豇豆，色拉油，蒜，食盐

做法：
1.豆角洗净后，折成小段，倒入盐多揉几下，揉至变色
2.锅中放油，油热后倒入豆角
3.翻炒豆角至熟后，倒入蒜瓣即可起锅

豆角的功效与作用

豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜，又名豇豆、长豇豆、带豆，富含蛋白质、胡萝卜素，营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。豆角的适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市，具有促进胃肠蠕动、健脾补肾、防治糖尿病等功效。

1.促进肠胃蠕动
豆角可维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，进而能够帮助消化，增进食欲。

2.健脾补肾
豆角含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素，性味甘平，李时珍称其“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”，故而适量食用豆角，可以起到健脾补肾的作用。

3.防治糖尿病
豆角中含有磷脂，而磷脂可促进胰岛素分泌，参与糖代谢过程，且其中还含有不饱和脂肪酸，不含胆固醇，因此有一定防治糖尿病的效果。

豆角煮不熟的中毒症状

1、恶心呕吐

豇豆中含有的皂素会刺激消化道，皂素一般受热分解，但是未炒熟的豆角中还残留着一些未被分解的皂素，因此一些消化道较为敏感的人群食用没熟豆角的话会出现恶心呕吐的情况。

2、腹痛腹泻

未熟豇豆中含有的皂素除了刺激消化道之外还会刺激胃部和肠道，导致肠胃剧烈收缩，肠道痉挛，出现腹痛的情况，同时肠道功能紊乱出现严重腹泻的情况。

3、四肢发麻

食用未熟豇豆之后会出现腹泻的情况，而严重腹泻的人群会出现大量电解质跟随粪便排出体外，因此出现身体内电解质紊乱的情况，电解质紊乱之后会有四肢发麻、手脚无力的情况出现。

豆角就是我们常见的豇豆，绿色的，细细长长的，开一朵朵小小的紫色的花。豆角炒肉非常的好吃，不过要确保豆角是炒熟的，不然的话很容易引起食物中毒的。首先拥有将姜蒜爆香，然后加入切好的猪肉片，最好用咸肉，炒到变色之后，放入切好，清理好的豆角，翻炒一下，然后加入豆瓣酱，生抽，和调味料翻炒均匀。判断豆角成成熟与否就是看豆角的颜色变了么，豆角有没有变软，软了的豆角就是已经熟了。