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答：茯苓的功效与作用
1、用于小便不利，水肿等症茯苓功能利水渗湿，而药性平和，利水而不伤正气，为利水渗湿要药。凡小便不利、水湿停滞的症候，不论偏于寒湿，或偏于湿热，或属于脾虚湿聚，均可配合应用。如偏于寒湿者，可与桂枝、白术等配伍;偏于湿热者，可与猪苓、泽泻等配伍;属于脾气虚者，可与党参、黄耆、白术等配伍;属虚寒者，还可配附子、白术等同用。
2、用于脾虚泄泻，带下茯苓既能健脾，又能渗湿，对于脾虚运化失常所致泄泻、带下，应用茯苓有标本兼顾之效，常与党参、白术、山药等配伍。有可用为补肺脾，治气虚之辅佐药。
3、用于痰饮咳嗽，痰湿入络，肩背酸痛茯苓既能利水渗湿，又具健脾作用，对于脾虚不能运化水湿，停聚化生痰饮之症，具有治疗作用。可用半夏、陈皮同用，也可配桂枝、白术同用。治痰湿入络、肩酸背痛，可配半夏、枳壳同用。
4、用于心悸，失眠等症茯苓能养心安神，故可用于心神不安、心悸、失眠等症，常与人参、远志、酸枣仁等配伍。
5、抗癌。临床常用治疗食管癌、胃癌、肝癌、鼻咽癌、舌癌、乳腺癌、膀胱癌、肺癌、溃疡性黑色素瘤等癌瘤中属脾虚湿盛、痰饮内停、湿热壅结者。
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答：铁板豆腐的做法
材料：豆腐，盐，十三香，花椒粉，胡椒粉，孜然粉，生抽，蒜末，葱花
做法：
1.碗中放盐，胡椒粉，花椒粉，十三香，孜然粉，拌匀。
2.平底锅里面刷油。
3.放入豆腐，倒上蒜末，刷调料粉。
4.翻面，再刷一次调料，刷辣椒面，
5.最后撒上葱花，淋上生抽即可。
6.喜欢酸豆角的，也可以搭配酸豆角一起吃，还有喜欢香菜的话也可以多说撒一点。
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答：苹果是否可以空腹吃是要看个人身体情况的。健康的人早上空腹吃苹果没有坏处，这是因为苹果的成分不复杂，它是容易消化的。
通常来说100克苹果中含有：86克的水分，蛋白质0.2克，脂肪0.2克，碳水化合物(糖类)13.5克，膳食纤维1.2克，维生素C4毫克，钙4毫克，钾119毫克等。
对于健康的人而言，虽然在早上空腹的时候可以吃苹果，但是也不要过度，什么东西过度都会影响自己的健康的。在苹果含有大量苹果酸，维他命C跟柠檬酸，空腹吃太多苹果会跟胃酸起化学反应，结成不易融化的块状物，导致胃部急发炎，所以还是要有警惕的心理的。
对于身体情况不好的人来说，最好不要空腹吃，特别是患有肠胃疾病的人，要注意不吃生冷食物，空腹吃苹果可能会导致肠胃不适。
此外，对于有血糖波动者也忌空腹吃苹果。苹果的糖类含量约为13.5%，而且以单糖为主，吸收率较高，在空腹时食用，容易引起血糖的波动。
吃苹果应该注意哪些
苹果核误食会中毒
苹果核中含有氢氰酸却少有人知。研究人员发现，苹果核含有少量有害物质——氢氰酸。氢氰酸大量沉积在身体，会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，严重时可能出现昏迷。
但也不必过分担心，苹果中的氢氰酸主要存在于果核，果肉里并没有。需要提醒的是：吃苹果时习惯啃到果核，虽不会马上导致中毒，但长期这样吃，的确对健康不利。
苹果不宜与海鲜同食
苹果中含有鞣酸，与海鲜同食不仅降低海味蛋白质的营养价值，还易发生腹痛、恶心、呕吐等。同理，其他含鞣酸多的水果，如草莓、杨梅、柿子、石榴、柠檬、葡萄、酸柚等，都不宜与海鲜同食。
打蜡苹果应该万分注意
为了让苹果看起来更好看，很多供应商都会给苹果的表面打蜡，这对我们的身体健康是有影响的。我们吃的时候要注意削皮，或者是用盐清洗之后再吃。
饭后不能马上吃苹果
苹果在一天中随时可以吃，但是大家要注意，饭后是不能马上吃苹果的，不然会让肠胃负担加重，不利于肠胃对身体内食物的消化和吸收，经常在饭后马上吃苹果，容易诱发消化不良。
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答：赤豆蜜枣粽的做法
材料：糯米，红豆，蜜枣，粽子叶
做法：
1.糯米选用圆的，粘性比较足。洗净浸泡一个晚上。捞出滤净。
2.蜜枣冲洗一下，如果是包装好的就不用洗。蜜豆自己提前两天做的。做法看前面那篇文章
3.把蜜豆与糯米混合拌均匀。
4.粽子叶洗净后用开水煮两分钟左右，消毒也比较有韧劲好包。剪掉上面的头。
5.两张叶子一起，头的部位打一个斗。
6.加入糯米，中间放蜜枣，再加点糯米，用勺子压实。
7.再把长的那一端往上折。再顺着角向左折。用绳子绑紧了。
8.包好的粽子要及时放水里，糯米才不会干了。放大锅里煮2.5小时左右。直接浸泡着。如果高压锅煮的话，上汽后差不多50分钟左右，自然冷却后再焖会儿再开锅。
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答：鸡蛋是素食吗
均衡的素食是由丰富又有益健康的营养物和纤维组成的，而不包括蛋。
古代的僧人是不吃鸡蛋的。并且鸡蛋也不可以拿来供佛。因为鸡蛋属于“四生”中的卵生，佛弟子一切有情物不得食。但是我们要知道，没有经过受精的鸡蛋是没有生命，以前不吃也是为了防止有受精的鸡蛋被勿食。为避免造下杀业。
大自然创造鸡蛋并不是让人们来吃的，而是作为母鸡繁殖系统的一个很重要的环节。下面将要读到的事实选自奈米. 昌德博士(Dr. Nemi Chand)的书《关于鸡蛋的一百个真相》。
鸟禽类的蛋具有相似的结构。它们的内部构造是为繁殖后代的，而不是让人来吃的。食用鸡蛋意味人类退化到狩猎期，既扰乱大自然的规律，又打乱(鸡的)繁殖系统。
信仰非暴力的人完全禁止吃鸡蛋。从饲养母鸡到孵蛋，到处都充斥着暴力;到任何养鸡场去看一看，就会相信这个事实。
在养鸡场里，母鸡只是被当作产蛋机器;她们被关在狭窄的鸡笼里，大小仅为15英寸 x 19英寸;她们的痛苦与挣扎，也会很自然地转移到吃鸡蛋者的血液与身体系统里，导致他们人格不健全。她们野蛮地相互攻击，因此被剪断下喙。没有下喙，她们甚至无法喝水。
母鸡吃的饲料里有五种导致暴力的食物：骨粉、血粉、排泄物、肉粉和鱼粉。知道这个真相之后，我们还敢称鸡蛋是素食吗?
受精的鸡蛋是用来赋予生命的，没有受精的鸡蛋没有这个使命，但也同样完全不能吃。层架式养鸡场和工厂出产的鸡蛋对身体有害，最好不吃。没有与公鸡交配而产下的蛋(未受精蛋)，因为它是从母鸡身体里产下的，带有母鸡的血液与细胞，它百分之百不是素食。
所有鸡蛋都是有生命的。这位美国密执根大学的科学家已经不容置疑地证明，所有鸡蛋——受精的或没受精的——都是有生命的。
如何取代：磨碎的亚麻籽是常用的鸡蛋替代品，营养也好。三汤匙水加入到一汤匙磨碎的亚麻籽中等同于一个鸡蛋。香蕉泥和苹果酱是其它可选择的方案，它们是健康的，因为排除了鸡蛋中的胆固醇。发酵粉、小苏打和醋是好东西。用大豆酸奶更换鸡蛋是一个有创意的方法，可以给面包带来饱满的质地。黑豆也有类似大豆酸奶的作用。
牛奶是素食吗
牛乳取之于牛，虽不伤生害命，然亦有损于牛，故宜不食。食亦不涉犯戒之咎。
「所有哺乳类中，牛的母性本能是最显着和受赞美的：她温柔耐心的眼神，自然悉心照顾小牛的样子，舔她的婴儿、喂他和照顾他，当小牛从她身边被带走时，她大声哀叹。她没有办法对抗偷走她孩子的手，或用人类的语言跟我们说话，告诉我们这件事多么刺痛她的心。但这件事对任何来都是很明显的，只要有眼能看、有耳能听。我们忽视她的痛苦和小牛的痛苦--几百次、几千次、百万次。几千年以前，人类犯下了这个严重恐怖的错误，不自然地贪图小牛母亲的奶，建立了整个偷奶、杀母亲和小孩的文化。」———《和平饮食》
人在断奶期之后就不应该喝任何的奶了，包括母乳都不应该再喝了。因为既然已经断奶了就说明我们身体不需要它了，如果再让他去喝奶的话，实际上不但没有太多的好处，反而带给他很多的问题，尤其是会造成一些小孩子营养过剩啊，早熟啊这些问题。
另外，小朋友真正需要补钙的话，徐嘉博士建议大家要多吃豆类和绿色蔬菜，然后要每天晒足太阳，至少要晒半个小时的太阳，同时要增加运动，因为运动本身对于孩子骨骼的健康成长是非常重要的。
如何取代：牛奶是最容易取代的，因为在素食中，有许多并非来自牛奶的奶品可供选择。全脂豆浆会帮助你做出像加入全脂牛奶一样丰满的面包，而大米奶的作用较弱。有时候杏仁奶有助于添加一些微妙的杏仁味道，椰奶也有类似的作用。杏仁奶和椰奶都能使食品变得丰富多彩。如果想要增添香草味，可以试用无牛奶的香草奶。
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答：冰镇酸梅汤的做法
材料：乌梅，山楂，陈皮，桑葚，白砂糖，玫瑰茄，薄荷叶，甘草
做法：
1.酸梅汤的材料可以在网上买整包的，也可以按照配方去中药房搭配买
2.把材料放入干净的大碗里，用水简单的洗一下材料
3.用无纺布袋子把材料全部装起来
4.酸梅汤材料用水泡30-60分钟
5.把泡好的汤水和材料全部放入砂锅里（不建议用铁锅或者铝锅）
6.大火煮开酸梅汤
7.把食材袋子彻底的浸到汤里再煮几分钟
8.把食材袋子捞出来
9.加入白砂糖后搅拌均匀
10.最后撒上干的桂花
11.放入冰箱中冷藏口味更好
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答：反季节蔬菜的危害？
1、添加了化学药剂
反季节蔬菜的种植比当季蔬菜的种植要困难的多，因为蔬菜需要适宜的环境，它才能得到正常的生长。而反季节蔬菜虽然在生长环境上运用了一些手段加以调节，但是要想保证它的正常生长，需要加入一些特殊的生长激素等物质，这些物质从本质上来说，都是一些化学药剂，如果在人体内积累过多，可能会造成人体机能的伤害。
2、农药积累过多
对于大多数的反季节蔬菜都是以大棚菜为主的，而大棚菜中虫害情况一般比较严重，为了更好的防治虫害，一般都会喷洒很多农药。而大棚中由于温度和湿度过高，不利于农药的降解，使得大部分农药残留在蔬菜当中，让人体摄入这些蔬菜后，农药也随之进入人体内，对体内内脏造成很大的损伤。
3、破坏了蔬菜的营养结构
反季节蔬菜都是人工种植的，违背了蔬菜自然的生长规律，从而存在着许多隐患，如光照不足，亚硝酸盐偏高等等，这些隐患的存在严重破坏了蔬菜原本的营养结构，使得蔬菜的营养价值体现不出现，对人体健康毫无作用，这个从某种意义上说，也算得上是反季节蔬菜的一种危害。
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答：安缦素食
地址：西湖区西湖街道法云弄22号安缦酒店内(近灵隐寺)
推荐理由：灵隐寺对安缦素食的影响很大，以致于它严格按照寺院素食的制作方法进行烹饪。因此，安缦素食经常给人一种高冷的感觉。它可以称得上是寺院斋菜里比较有特色的，被称作是亲近“三宝”，荡涤心灵，祈福功德圆满的最佳首选。正是因为如此，安缦素食的菜式做法比较考究，制作工序精致认真，每一道菜的烹制都需要耗费半天以上的时间，因此对于很多需要堂食的人来讲需要提前预订才行。
素缤纷
地址：上城区庆春路87-1号A栋5楼(中都大厦内、浙江第一医院旁)
推荐理由：素缤纷在台湾已经有20多年的历史，杭州这家素食餐厅的老板、厨师和服务员全部来自台湾。因此，台湾当地的特色素食也是这家素食餐厅的一大特点。熟菜、凉菜、清爽色拉、养生果醋、小火锅……品类多样的素食能让食客们在杭州品尝到来自台湾的美食风味。
法喜寺斋堂
地址：天竺路239号上天竺寺庙内
推荐理由：在杭州，法喜寺的斋饭一直都是很有名的。或许因为这里的装饰没有别的素食餐厅那么高大上，所以这里素菜的价格才会很亲民。尽管菜品的口味比较普通，但是一般人来法喜寺吃斋饭，主要是想要体验一下在法喜寺吃斋饭的感觉。另外，这里的饭菜可以任意添加，只要不浪费即可。
妙醍醐
地址：拱墅区大兜路108号(香积寺大门旁)
推荐理由：妙醍醐位于杭州香积寺正门处，也是一家依靠寺院建造的素食餐厅。这家餐厅的装饰比较古朴，桌子和凳子也都是选用比较有中国风的材料做成的。餐厅进门有一个莲花像，整体菜品的价格适中，菜品口味值得一试。
热土素园餐厅
地址：西湖区九溪徐村47号
推荐理由：热土素园餐厅是一个非常有特色的庄园餐厅。据说，这里的素食由一位长年吃素的老居士进行打理，菜品在烧制的过程当中不添加味精、不仿荤、不添加其他额外原料。所以，这里的素食吃上去更清新、自然。此外，这家店的芡实炒芦笋尖和藤椒榆耳非常有特色。
寿康永
地址：上城区延安南路38号1-2层(近惠民路)
推荐理由：寿康永的装修非常有中国特色，店内的布置也比较有味道，走进店里放的都是梵乐，让你仿佛置身于一个佛国之中。吃饭的时候，看到的、听到的、吃在嘴里的都充满禅意。另外，这家店的师父仿荤的技艺比较强，菜品端上来时根本看不出来是素的，吃起来口感也不像是素菜。
生活实验室素食餐厅
地址：杭州市西湖区下满觉陇32号 电话：0571-81903467
推荐理由：生活实验室素食餐厅位于满陇桂雨景区内。这家餐厅有一位对生活美学有很高造诣的“隐士”对菜品进行研发、把关，确保菜品的色香味俱佳。店面上仅有“餐厅”两字，彰显出餐厅真正将简单、本真做到极致的初心，走到门口就能让你的身心完全放松下来。另外，这家素食餐厅用最原始的方法进行烹制，除了舍弃当下对于素食过度的渲染之外，同时还杜绝添加一切人工合成剂素，真正用传统的手法还原素食的“本真”、“本味”、“本香”，能让你吃到最纯正的素食。
非常素
地址：西湖区莲花街333号莲花商务中心北楼1楼
推荐理由：据说，非常素的老板是台湾人，整体餐厅给人的感觉是安静、素雅，服务人员相对来讲比较热情，房间里有淡淡的茉莉花香味。整体素菜做得还不错，用豆制品做出了肉的味道和口感，其中酸菜鱼的味道也不错，汤味比较浓郁，值得推荐。
清心湖
地址：上城区钱江路22号，钱江国际1楼(复兴大桥边）
推荐理由：清心湖是由梵语pavana sarovara直译而来，这个名字的意思是5000年前天竺国专门为神仙做饭的地方。这家餐厅的特色在于它选用天然野生牛肝菌作为原料进行烹饪，并用秘制的腰果酱代替味精，真正杜绝了添加剂的存在。除了常规的素菜之外，这家素食餐厅还有一些烘焙的素食类产品售卖。
心港素斋
地址：吴山药王庙旁(近城隍阁)
推荐理由：心港素斋的一个很大特点就是在于它的环境比较好，再加上它的周围有药王庙，东岳庙，伍公庙等多处名胜更是让它在环境上加分不少。另外，餐厅还聘请了很多大厨进行素菜的研制，所以心港素斋形成了自己具有独特味道的素食，有兴趣的食客也可以一试。
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答：1.可以补充维生素
很多蔬菜中都含有大量的维生素，比如青菜、番茄等，并且有利于我们对维生素的吸收，能有效的提高我们的免疫力。
2.可以补充矿物质
蔬菜中富含有钙、铁、铜等矿物质，这些物质能有效调节人体酸碱平衡，其中钙元素更是能促进人体生长，适合多吃。
3.可以补充纤维素
蔬菜中也含有大量的纤维素，纤维素能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于人体消化吸收食物，促进代谢废物排出，并防止便秘。
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答：1.茄子洗净从中间对半切开，用小刀在茄子里面如图划成小方块，茄子皮不要划破。
2.把茄子放到铺有锡纸的烤盘上，再刷上橄榄油，油多刷一些。让油渗到茄子里面。
3.小碗里放大蒜末，葱末，盐，胡椒粉，孜然辣椒粉，倒些橄榄油，生抽拌匀成酱料。
4.把酱料摸到茄子上，把缝隙里也涂上酱料。
5.涂好酱料的茄子放烤箱１８０度烤半小时。
6.茄子烤好了，用筷子戳一戳，是不是很软烂。
7.烤好的茄子在洒些熟芝麻会更香呢。
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答：应该是炒四丁(肉丁、豌豆、胡萝卜丁、玉米粒)，做法：
步骤1：把剥好的豌豆，放入开水中烫一下。变成很鲜绿的颜色。捞出备用。豌豆玉米粒胡萝卜的火腿肠半根，要再切成小块一些。
步骤2：适量胡萝卜切丁。圆葱切丁。加少量蟹棒肉。豌豆玉米粒胡萝卜的做法.
步骤3：
1.锅里先放少量油，油热，先炒胡萝卜丁几下
2.再放圆葱,蟹棒肉，火腿，翻炒，几下，料酒，生抽，放少量凉水，丁丁点就好。不要太多。
3.放豌豆和玉米粒儿。翻炒之后，加盐。鸡精，出锅。ok！开造！嘻嘻嘻！
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答：从理论上来说，吃素是可以减肥的，素食者比较肉食者，一般来说的体重较轻，这是因为所揖取动物脂肪较少，可有效地减少不必要的赘肉之故。体轻则减负也。另外吃素还有这些好处：根据营养学家研究证明，素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高。令人称羡。佛教的僧、基督教复临安息日会教友，也因素食而享高寿；素食者血液中所含的胆固醇永远比肉食者要少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因；各种高等动物和人体内的废物，经由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液而带入肾脏时，就会加重对肾脏的负担。素食者避开了肉食，由此而减轻了对肾脏的负担等等。
吃素体重不降反增的原因如下：
1、食物摄入总热量＜消耗热量，就可以减肥，并不一定要吃素；相反，素食、肉类一样都有热量，如果热量过剩，无论是素食还是肉类都会让人发胖；
2、不进食肉类食物，造成动物蛋白质摄入不足。当蛋白质摄入不足时，人体内的蛋白质、碳水化合物、脂肪就会失衡，免疫力下降、记忆力下降、贫血、消化不良就会接踵而来；对于女性，蛋白质过少，会导致激素分泌失常，月经周期紊乱，生殖机能异常，甚至严重影响生殖能力。
3、过量的蔬果对身体不利，蔬果中含有丰富的膳食纤维，过多摄入就会加速胃肠道里的矿物质营养素排出，造成体内矿物质营养素未经吸收便已流失。
4、只吃蔬菜不吃米饭的素食者，由于体内缺乏足够的脂肪，会形成强烈的饥饿感，相比正常的饮食，会进食更大量的蔬菜食物。由于蔬菜容易吸油，进食大量的蔬菜反而更容易摄入更多油脂，导致越吃越胖。
5、营养学家们也提醒，千万别以为吃素就一定能达到减肥目的。素食中很多水果含糖量较高，果仁则属于高脂肪食物，吃了照样会让人发胖。
低热量素食推荐：
竹笋
竹笋不仅热量超低，而且全身都是膳食纤维，加上钾元素含量也很丰富，对消除身体水肿和促进肠胃消化代谢都非常有效。
西红柿
西红柿中含有丰富的膳食纤维(能帮助肠道中的益生菌生长)与果胶，能填补你的胃，刺激大脑的饱食中枢，同时还能带走肠道中的酸性代谢废物，帮助你在睡眠过程中完成肠道排毒。而且，西红柿中独特的茄红素还能抑制脂肪细胞增多。
黄瓜
黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。
大白菜
大白菜膳食纤维和维生素A含量高，阳光刺眼的夏季多吃新鲜的大白菜，对护眼、养颜有益。不过，不要吃储存太久、营养素损失过多的大白菜。另外，消化性溃疡者也不宜生食大白菜，以免粗纤维的剐蹭刺激胃肠道创面。
豆芽
豆芽也能帮助减肥和清理身体毒素，但豆芽分为黄豆芽和绿豆芽，两种的功效是不一样的，具体可参考（豆芽的营养价值），豆芽中含有大量的水分和纤维质、维生素，并且含有大量的膳食纤维，在减肥刮油的同时还能预防便秘，其热量更是可忽略不计。
菠菜
对于菠菜可以减肥大部分人是不信的，其实菠菜含有大量的铁元素，可以称之为绿叶蔬菜中的补品了，不要认为补品就代表着很多脂肪，绝对不是哦，100克菠菜的热量只有100克苹果的一半呢，并且富含大量矿物质和微量元素，可以帮助你减肥瘦身和清理体内毒素哦。
茄子
茄子所含硒较其他蔬菜要高。将鲜嫩的圆茄子削皮切成丝，加适量盐和香油凉拌。硒具有抗氧化作用，能保持人体细胞的正常功能，提高免疫力，对人体有防病、抗衰老作用，通过体内代谢，还可以发挥抗癌作用。
芹菜
芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素(也叫尼克酸)等成分。夏季天气炎热，人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，容易造钠钾失衡。芹菜可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡。维生素对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，如果人体缺乏维生素B2，就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。
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答：素肉不是肉，素肉是指一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食，通常以植物蛋白（大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等）为主要原料，通过包括挤压蒸煮等现代食品加工工艺在内的热加工形成类似于肉的组织口感，通过美拉德反应和/或添加肉味香精来形成类似于肉的风味。
素肉的做法
材料：大豆蛋白肉，油，辣椒油，味精，白糖，细香葱，香油，生抽，鸡精，孜然粉，盐
做法：
1.先把蛋白肉洗一下，用冷水泡2分钟，滤出水分
2.锅里下油，烧热后下花椒炸香，下蛋白肉
3.等蛋白肉颜色炸成金黄色后，加入辅料后，就可以装盘，待凉透了再吃，会更加入味，会更加好吃！
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答：吃素可以吃鸡蛋吗
抛开佛教及素食主义者的信仰来说，吃素当然是可以吃鸡蛋的，而且建议不要完全吃素，适当吃点鸡蛋补充蛋白质是非常正确的做法。
因为素食可能会让人变得容易饿，而且精神不振，这是因为缺少蛋白质。所以，即使吃素，也一定要多吃些鸡蛋、豆制品或者坚果类食物来补充蛋白质。这些蛋白质热量偏低，会给你带来饱足感，还能帮助你构建身体的肌肉，更多的肌肉则意味着更多的热量消耗。
吃素时蛋白质不可摄入过量
吃素的同时不能忘记蛋白质的补充，但也不可过量摄取。
蛋白质基本结构是胺基酸，而人体所需的胺基酸有廿二种，其中有八种被称为“必须胺基酸”是人体无法自行制造的，必须靠摄取食物才能供给。如果蛋白质不足，身体的指甲、头发、五脏六腑等器官当然没法修复。
可是，一旦我们摄取的蛋白质超过身体所需的两倍以上时，它不但对身体没帮助，反而造成伤害，而且很容易导致细胞的癌化。譬如体重60公斤的，一天所需的蛋白质最多是乘以0.6，也就是36克就够了。当然老人、小孩及孕妇的需求量较高，可以乘上0.9。
吃素时一天吃几个鸡蛋为宜
从营养学的观点看，为了保证平衡膳食、满足机体需要，又不致营养过剩。一般情况下，老年人每天吃1～2个比较好。对于青年和中年人，从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋也比较合适。而从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋。少年和儿童，由于长身体，代谢快，每天也可吃2～3个。孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人，由于需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
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答：蔬菜沙拉是一种非常营养健康的饮食方法。首先它大多不必加热，这样会最大限度的保持住蔬菜中的各种营养不至于被破坏或流失。
其次，蔬菜沙拉大多选择3种以上的蔬菜同食，在营养上也会起到很好的互补作用。沙拉是西方饮食习惯中，较具营养价值的食品。沙拉主要以新鲜蔬菜或水果为主，富含各种维生素。
西红柿：洗净后用盐水泡3分钟，切片。
西芹：洗净，盐水浸泡3分钟，用开水烫一下后马上用
土豆：洗净、去皮、煮熟后切小块。
芦笋：洗净，去根，开水烫过后斜切寸段。
新鲜黄瓜：洗净后削皮，切片。
紫莴苣：虽然口感清脆，但味道有些发苦。白色的菜梗和红得发紫的叶子是它的特征，最常被用来做生菜沙拉，含有维生素A、C、E以及叶酸。
羽衣甘蓝：虽然没有明显的味道，但因为明亮的颜色和独特的叶子，还时常被用在沙拉中。茎部长且硬的羽衣甘蓝会过老，尽量不要选。
彩椒：彩椒的颜色越亮，口味越甜。挑选时不要选表皮起皱的。
樱桃萝卜：拥有红色表皮、白色内里的萝卜吃起来水嫩，不会有明显的辛辣味。
甜菜：根部和茎部都可以利用的蔬菜，无论是做沙拉还是将茎部打成蔬菜汁饮用都不错，甜菜根有净化血液的作用。
罗马生菜：凯撒沙拉的最主要材料之一，外观看起来像是长形的莴苣，口感温润鲜嫩，有一定水分，含有钾、钙、磷等矿物质。
芝麻菜：味道微苦，带一点点儿辛辣，除了常用来做沙拉，还可以在热汤、炖菜、炖饭等意大利菜中看到。
欧芹：虽然常常只是用来当作装饰，但欧芹的香味以及口感绝对值得当作沙拉的主要材料之一。
菊苣：味道微苦，有促进消化和增进食欲的作用。吃之前最好将根部过热水焯烫下。颜色越深表示它的口感越差。
生菜：咬下去鲜嫩清脆的感觉是叶片宽大而呈现弯曲弧状的生菜最吸引人的，富含维生素A和C以及植物型纤维，在选择时尽量避免底部变成红色的。
蔬菜沙拉可以加酸奶也可以加沙拉，根据个人的口味的习惯或食材，一般蔬菜沙拉放千岛酱会比较好吃，水果沙拉放酸奶味道不错，不过自己的口味最重要。沙拉的热量比酸奶要高，而且酸奶对身体比较好，可以有助消化。
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答：上海的素食餐厅推荐
Tribe有机餐厅
有机轻食餐厅TRIBE上海店布局有两层、还有一楼的户外区域。一层的玻璃门和二层的飘窗能够在用餐的时候能让你晒到温暖的阳光浴 ，店内的霓虹灯和“镭射光线再生木板”更是让人眼前一亮，就像穿梭于宇宙之间。
TRIBE主打健康餐食和甜品，这道全能风味豆腐，营养丰富富含纤维、蛋白质和不饱和脂肪。嫩煎过的豆腐、牛油果、胡萝卜、日本毛豆组合在一起，浓艳的颜色撞击还没吃进嘴巴就已让人食欲大开。
地址：富民路291号长乐路上(长乐路710号对面)
Pie Society派社
派社Pie Society没有入驻美食众多的商圈，而是将餐厅选在了交通大学的附近。店面不大，一进到餐厅，就给人舒适、融洽的感觉。木制餐桌温馨柔和，白色瓷砖砌成的墙壁干净、整洁，令人眼前一亮。
派社虽然不是纯素食餐厅，但有豆制品等等做成的的美味素肉。煎好的素肉香肠浇上咖喱汁，别有一番滋味，咬上一口能让你分不出素食肉食，如果食肉星人想要吃点素食料理，派社是个不错的选择。
地址：番禺路381号幸福里B楼102室
Brut Cake Cafe
Brut Cake Cafe最吸引人目光的莫过于墙上的杯子，100个纯白的马克杯拥有100张不同的表情，看上的可以买回家私藏。布制的餐盘垫、绘有猫咪简笔画的餐盘，到处都体现出自然的田园风味。
Brut Cake Cafe虽然不是纯粹的素食餐厅，但是素食料理也是爱好者的推荐菜肴。椰蓉与鹰嘴豆泥是减肥健身爱好者最喜欢的料理食材，配上清炖的蔬菜和法棍，补充氨基酸同时还是低卡路里。
地址：愚园路698号
Terry&Loo太热狗
这家热狗店环境简约，专营各种热狗。墙上还有很多搞怪动漫人物，对动漫有兴趣的一定要去打个卡。难得的是这家店也是宠物爱好者的天堂，可以携带宠物进店哦。
他们家是一家有很多素食热狗选择的咖啡餐厅。豆制品做成的香肠以假乱真，来这吃一顿素食热狗，减轻肠胃负担的同时还能吃上低热量的“香肠”。
地址：延安东路588号东海商业中心104室(浙江中路和北海路交界口)
Eli Falafel
Eli Falafel是魔都第一家黎巴嫩餐厅，餐厅的壁画也充满了中东风情，店内还有地道的中东烤肉机，所有的东西都是纯正的中东味道。
感兴趣的素食爱好者可以去这试试地道的中东素食料理。炸豆丸子、鹰嘴豆泥、葡萄叶、薯条、芝麻酱、蔬菜小麦沙拉……这里是中东美食爱好者的天堂。烙的刚好的面饼裹上鹰嘴豆泥，细腻的豆沙味在口中迸发，比吃肉还香。晚间常常人满为患，如果要在这吃晚餐，记得提前预定。
地址：乌鲁木齐中路294号
Egg
Egg 是家小而美的咖啡店，一个优雅整洁的欧式小空间，让你有一种身处异国咖啡厅的感觉。双层LOFT，明亮的白色调装潢，充分利用巨大的落地窗和玻璃门的良好采光，简约又舒适。
他们家的腰果牛奶咖啡也许是这一片咖啡店里最美味的，鼠尾草籽饭也混合着淡淡的椰香，很适合作为Brunch来吃。虽然目前这里没有太多素食菜单，但来这喝个下午茶也是不错的选择。
地址：襄阳北路12号
