葵花籽油炒菜真的会致癌吗？是不是谣言？炒菜用葵花籽油的好处

就拿葵花籽油来说，它是现代家庭比较常用的一种植物油，这种油最大的优点就是它当中的不饱和脂肪酸含量特别高，高达85%，且油质看上去清澈透明，用它炒出来的菜，口感纯正的同时，味道还带有一股向日葵淡淡的清香，没有丝毫油腻的感觉。

但是在最近一段时间内，互联网上出现了一则传言，就是说用葵花籽油炒菜容易致癌，所以一时间人们纷纷更换食用油，那么事情的真相真的是这样吗？下面我们就给大家简单来说说。

这则传言最开始是来源于英国的一个新闻机构，这则新闻机构所发布的一篇文章记载了英国科学家的一个最新研究，将葵花籽油加热到180摄氏度，并且持续30分钟，然后油脂当中就会产生一定的化学元素，这种化学元素是对人有害的。

从实验结论来看的话，确实食用葵花籽油对身体有一定的害处，但是很多著名的营养学家纷纷表示，身体摄入食物是一个特别复杂的过程，它不同于实验室这样严苛的环境，所以说这一条实验的结论是没有任何依据的。

而且大多数植物油在高温的条件下，只要持续一段时间往往都会产生一定的有害物质，但是在我们的平时饮食当中，植物油是很难达到这个温度，即使是爆炒，食用油的温度也不会上升到180摄氏度，更不用说长时间的加热了，所以说葵花籽油是完全可以放心食用的，不用担心它会对我们的健康带来影响。

非但葵花籽油对身体无害，而且截止到目前为止，它可以说是最适合炒菜的一种植物油了，因为它在进入人体之后，消化率可以达到96%以上，此外它当中还含有非常丰富的亚油酸，这种物质可以有效预防冠心病和防止血管硬化。