豆腐脑是用什么做的，嫩豆腐吗？我感觉也不像啊，有谁能跟我说下具体做法啊

豆腐脑的做法

材料：黄豆，黄花菜，香菇，内酯，盐，淀粉，酱肉汁，香菜，木耳，鸡蛋

做法：
1.这是所用到的食材：干黄豆、木耳、黄花菜和干香菇都提前泡发好，香菜切小段，鸡蛋打入碗中，内酯放入量杯中；
2.将泡好的黄豆装入豆浆机容器中；
3.豆浆机中放入1000毫升水，然后将机器装好；
4.开启电源榨豆浆；
5.榨豆浆过程中准备做卤汁：锅中放入适量水，水沸腾后将木耳、黄花菜和香菇放入锅中进行焯水处理；
6.焯好后捞出用水洗一下，然后将木耳和香菇切丝，黄花菜撕成一条条的；
7.在装内酯的容器小杯中加入少量水，搅拌，将内酯化开；
8.豆浆榨好后将豆浆倒入带盖的小盆中；
9.将内酯水倒入豆浆中，然后用勺子搅拌一下，使之混合均匀；
10.盖好盖子后静置15到20分钟；
11.将卤肉汁放入锅中，然后放入木耳、黄花菜和香菇；
12.翻炒一会后放入适量水，然后再放入小半勺盐；
13.水沸腾后将淀粉水沿着锅边缓缓倒入锅中，根据你想要的粘稠度调整用量；
14.然后将蛋液转圈倒入锅中；
15.蛋液凝固后用汤勺推动汤羹使之混合均匀；
16.此时豆浆也凝固了；
17.将豆腐脑舀入小碗中；
18.浇上卤汁，再放入香菜即可；

豆腐脑的功效与作用

1.防治糖尿病
豆腐脑含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
2.防治高血压
豆腐脑中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。
3.防治冠心病
豆腐脑中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆腐脑，冠心病的复发率可降低50％。
4.预防脑中风
豆腐脑中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的预防脑梗塞、脑出血的发生。豆腐脑中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。
5.增强体质
每百克豆腐脑含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。
6.防治癌症
豆腐脑中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆腐脑的人发生癌症的概率要比常喝豆腐脑的人提高50％。

豆腐脑的食用禁忌

1.豆腐脑+菠菜：会影响钙吸收
豆腐脑中含有丰富的钙质，菠菜含有草酸，当豆腐脑中的钙和镁与菠菜中的草酸结合成草酸钙和草酸镁，这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且易导致结石症，不利于身体健康。

2.豆腐脑+蜂蜜：易导致腹泻
豆腐脑味甘、咸、性寒，能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，且含多种酶类；豆腐脑中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应，对于脾胃虚弱或消化不良的人群，易产生腹泻的症状。所以吃了豆腐脑后，不能食用蜂蜜，更不宜同时食用。

3.豆腐脑+葱：会影响钙吸收
豆腐脑不能和葱在一起食用，因为小葱里含草酸，如果豆腐脑拌在一起会跟豆腐脑里的钙质结合成草酸钙，不利人体吸收，会影响钙的吸收，还会引起腹涨、消化不良等症状，也对健康很不利。

做大豆腐脑最主要的材料就是黄豆，黄豆需要提前浸泡一个晚上，等到黄豆泡发之后放入豆浆机里面加水榨豆浆，炸好之后的豆浆加入内酯水，然后搅拌均匀，静静的等待15分钟。15分钟之后你就会发现豆浆已经完全的农谷，变成了滑滑嫩嫩的豆腐脑了。因为我是南方人所以喜欢吃咸口的豆腐脑，在碗里面加上一点榨菜，虾皮，紫菜，葱花，还有一点点生抽，然后舀一勺豆腐脑，搅拌均匀之后配上油条。元气满满的一天从一碗咸豆腐脑开始。