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豆腐脑是用什么做的,嫩豆腐吗?我感觉也不像啊,有谁能跟我说下具体做法啊

平时很少吃豆腐脑的,早上去尝了下,咸的感觉还可以,你们喜欢怎么吃豆腐脑啊,里面放点什么?不过我很好奇的是豆腐脑是怎么做的,就用盒装的内酯豆腐做的吗?我感觉也不像啊,主要是它好像更嫩,有人能跟我说下具体做法吗,超好奇

  • 提问者:yer56543ff|
  • 城市:遵义市  赤水市|
  • 浏览次数:408|
  • 提问时间:2019-9-11 22:55
农果类别:美食食谱
最佳果友回答

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2019-8-26 8:53

豆腐脑的做法

材料:黄豆,黄花菜,香菇,内酯,盐,淀粉,酱肉汁,香菜,木耳,鸡蛋

做法:
1.这是所用到的食材:干黄豆、木耳、黄花菜和干香菇都提前泡发好,香菜切小段,鸡蛋打入碗中,内酯放入量杯中;
2.将泡好的黄豆装入豆浆机容器中;
3.豆浆机中放入1000毫升水,然后将机器装好;
4.开启电源榨豆浆;
5.榨豆浆过程中准备做卤汁:锅中放入适量水,水沸腾后将木耳、黄花菜和香菇放入锅中进行焯水处理;
6.焯好后捞出用水洗一下,然后将木耳和香菇切丝,黄花菜撕成一条条的;
7.在装内酯的容器小杯中加入少量水,搅拌,将内酯化开;
8.豆浆榨好后将豆浆倒入带盖的小盆中;
9.将内酯水倒入豆浆中,然后用勺子搅拌一下,使之混合均匀;
10.盖好盖子后静置15到20分钟;
11.将卤肉汁放入锅中,然后放入木耳、黄花菜和香菇;
12.翻炒一会后放入适量水,然后再放入小半勺盐;
13.水沸腾后将淀粉水沿着锅边缓缓倒入锅中,根据你想要的粘稠度调整用量;
14.然后将蛋液转圈倒入锅中;
15.蛋液凝固后用汤勺推动汤羹使之混合均匀;
16.此时豆浆也凝固了;
17.将豆腐脑舀入小碗中;
18.浇上卤汁,再放入香菜即可;

顾建峰123头像
顾建峰123   
回答数:153   |   被采纳数:13
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其他3条回答
苏木人头像
苏木人
(无锡市  北塘区)
2019-8-26 8:53

豆腐脑的功效与作用

1.防治糖尿病
豆腐脑含有大量纤维素,能有效的阻止糖的过量吸收,减少糖分,因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
2.防治高血压
豆腐脑中所含的豆固醇和钾、镁,是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一,如果体内能适当控制钠的数量,既能防治高血压,又能治疗高血压。
3.防治冠心病
豆腐脑中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋,改善心机营养,降低胆固醇,促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆腐脑,冠心病的复发率可降低50%。
4.预防脑中风
豆腐脑中所含的镁、钙元素,能明显地降低脑血脂,改善脑血流,从而有效的预防脑梗塞、脑出血的发生。豆腐脑中所含的卵磷脂,还能减少脑细胞死亡,提高脑功能。
5.增强体质
每百克豆腐脑含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等,对增强体质大有好处。
6.防治癌症
豆腐脑中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力,特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆腐脑的人发生癌症的概率要比常喝豆腐脑的人提高50%。

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Backlight
(甘孜藏族自治州  稻城县)
2019-8-26 8:53

豆腐脑的食用禁忌

1.豆腐脑+菠菜:会影响钙吸收
豆腐脑中含有丰富的钙质,菠菜含有草酸,当豆腐脑中的钙和镁与菠菜中的草酸结合成草酸钙和草酸镁,这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质,而且易导致结石症,不利于身体健康。

2.豆腐脑+蜂蜜:易导致腹泻
豆腐脑味甘、咸、性寒,能清热散血,下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利,且含多种酶类;豆腐脑中又含有多种矿物质,植物蛋白及有机酸,二者混食易产生不利于人体的生化反应,对于脾胃虚弱或消化不良的人群,易产生腹泻的症状。所以吃了豆腐脑后,不能食用蜂蜜,更不宜同时食用。

3.豆腐脑+葱:会影响钙吸收
豆腐脑不能和葱在一起食用,因为小葱里含草酸,如果豆腐脑拌在一起会跟豆腐脑里的钙质结合成草酸钙,不利人体吸收,会影响钙的吸收,还会引起腹涨、消化不良等症状,也对健康很不利。

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舒米lle头像
舒米lle
(广州市  增城区)
2019-9-6 9:57

做大豆腐脑最主要的材料就是黄豆,黄豆需要提前浸泡一个晚上,等到黄豆泡发之后放入豆浆机里面加水榨豆浆,炸好之后的豆浆加入内酯水,然后搅拌均匀,静静的等待15分钟。15分钟之后你就会发现豆浆已经完全的农谷,变成了滑滑嫩嫩的豆腐脑了。因为我是南方人所以喜欢吃咸口的豆腐脑,在碗里面加上一点榨菜,虾皮,紫菜,葱花,还有一点点生抽,然后舀一勺豆腐脑,搅拌均匀之后配上油条。元气满满的一天从一碗咸豆腐脑开始。

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