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晚上想吃麻辣香锅,但我不太会做,又觉得超级简单hhhh,厨神们来分享下麻辣香锅的做法呗

好久没吃麻辣香锅了,晚上想安排上,家里食材什么的都有,就是我不会做,但是我觉得这个应该挺简单的吧,有种炒大杂烩的感觉,不知道是不是我的自我感觉,厨神们快来分享下麻辣香锅的做法呗,我不太能吃辣的

  • 提问者:时代女性|
  • 城市:屏东县  长治乡|
  • 浏览次数:1738|
  • 提问时间:2019-9-11 3:28
农果类别:美食食谱
最佳果友回答

果友采纳

2019-9-4 16:55

麻辣香锅的做法

材料:虾,藕,芹菜,木耳,葱姜蒜,干辣椒,麻辣香锅调料,盐,熟芝麻,油,香菇,土豆,鱼丸

做法:
1.准备食材,虾处理干净,鱼丸提前解冻,芹菜切小段,香菇切小块,藕切薄片,土豆切薄片,也可以放其他自己喜欢的配菜。
2.将鱼丸这些焯烫熟。
3.将蔬菜焯烫2分钟。
4.锅内倒入适量食用油,先煸香葱姜蒜。
5.放入干辣椒翻炒。
6.加入麻辣香锅调料翻炒。
7.放入处理好的大虾翻炒2分钟。
8.加入鱼丸。
9.加入焯烫好的配菜翻炒,撒盐调味。
10.翻炒均匀入味,撒一大勺熟芝麻。

翁晴wEngq1头像
翁晴wEngq1   
回答数:153   |   被采纳数:13
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其他3条回答
su丸丸头像
su丸丸
(苗栗县  苑里镇)
2019-9-4 16:55

麻辣香锅的介绍

 于重庆缙云山土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、香、混一锅为特点。据说,当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而 每当有尊贵的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩,笋片清香,腐竹因为事先炸过,可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味,加入本身的香味,混合起来,就成了“一锅香”。

内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已觉天南地北的食材,融入一锅,就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样,享受的是丰富与多样。麻辣香锅,具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求,尤以川西的“二荆条”为最佳,因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料,经现代工艺精制而成,不伤胃、不上火、色泽鲜艳,故有“一锅红艳”之称。该香锅香气扑鼻、滋味柔和纯正,在制作上采用单锅单炒,一次使用,迎合现代人对健康的追求。

随着一些川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了整理与开发,使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作:原料上, 扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多;味型上,融合火锅、川式干锅、香辣菜系特点,突出了麻、辣、干、香的特点;辣味上,进一步细化,采用5-7级的分级方式,点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣,因人而异;功效上,在中药辛香原料的独特配伍中加进了清热除湿等功效的中药材,具备了不伤胃、不上火、去湿热等特殊的药膳功能。因此,麻辣香锅在夏季的流行也就不足为奇了。

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想不想想头像
想不想想
(濮阳市  范县)
2019-9-4 16:55

哪些人不能吃麻辣香锅

1、慢性胃炎、食管炎、胃溃疡患者不宜吃辣椒

辣椒素具有较强刺激性,会使粘膜充血水肿、糜烂,胃肠蠕动加剧,容易引发腹痛、腹泻,还会妨碍人体的消化功能。

2、患有心脑血管疾病、高血压、肺心病、慢性气管炎、肺结核的患者不宜吃辣辣椒素会促进血液循环,使心跳加速,心动过快,一次性吃太多或者经常吃,都可能导致出现急性心力衰竭、心脏猝死等症状,较乐观的结果,也会影响心脑血管病和肺病的康复。

3、慢性胆囊炎、胆石症、胰腺炎患者不宜吃辣

麻辣香锅的营养价值

辣椒素会刺激胃分泌大量胃酸,胃酸过多会导致胆囊收缩,使胆道口括约肌痉挛,阻碍胆汁的顺利排出,加重患者病情。

4、有痔疮的人不能吃辣椒

辣椒素会刺激使痔静脉充血水肿,使痔疮加重,甚至导致肛门脓肿。此外辣椒还可导致便秘,对患有痔疮的人也是不利。

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海马一家头像
海马一家
(西宁市  城中区)
2019-9-4 20:12

我也觉得麻辣香锅真的好好吃啊,基本上一个礼拜都会点一次外卖的。我最常点的石材就是金针菇,油面筋。嗯。藕片,土豆,香菇,还有各种肉丸子也会点五花肉,生菜,千叶豆腐这种。不过具体做麻辣香锅啊放的食材,还是根据你自己的口味来挑好了。首先将准备好的食材清洗干净,荤素分开。将荤的肉丸子之类的先烫熟,然后将蔬菜焯水断生。然后锅里面倒油加入葱姜蒜还有干辣椒,准备的干锅底料也可以放一点进去,不能吃辣的话就少放一点。将弄好的食材全部下到锅里面。翻炒均匀之后撒点芝麻就可以出锅了。

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