圆糯米和长糯米有何区别，包粽子用哪个比较好？糯米有哪些好吃的做法

一直以为糯米就是糯米，没想到还有圆糯米和长糯米，不是很懂，难道不都是糯米吗？除了形状上的差异之外，口感或者其他有很大不同？我之外包粽子是需要用到这个的，那具体哪种比较好吃呢？除了这个做法之外，糯米还可以怎么吃，分享下值得尝试的烹饪方法。

糯米应该都不陌生吧，像是粽子、烧麦或者其他糕点里都会出现它的身影，甚至是奶茶也有血糯米这一配料，当它被划分出两类的时候，还是有点懵的，不知道怎么区分。首先是外形上的差异，从字面上也能理解除，长糯米是细长的，而圆糯米自然是圆短的，前者是籼糯，而后者是粳糯，除了区分样子之外，颜色上也有所区别，前者呈现粉白色，而后者基本上是白色的。

两者的生长地也是不一样的，长的糯米来自南方，而圆的则是在北方，接着就是口味上的差异，前者粘性比较高，米香味很浓的，不过口感偏硬，要是煮熟之后放在那里会变硬的，容易给人种生的感觉；圆的则口感软些，相对来说更适合老人食用。

这俩其实都算糯米，在营养价值上没有谁高谁低的说法，不过长的价格要比圆的价格低点，可以根据自己的喜好选择。说到做粽子的话，比较推荐的是圆糯米，主要是圆糯米的口感没有那么硬，而且粘性不是很强，比较适合用来做粽子，或者其他糕点，而长糯米相对来说就很适合煮饭，像是焖饭、炒饭等都推荐首选它。

糯米吃法很多的，分享下好吃的做法。

糯米蛋

准备食材：生咸鸭蛋、圆糯米、玉米粒、青豆等。

1、将糯米清洗干净，提前浸泡，最好是泡上一夜，沥干备用；

2、玉米粒和青豆清洗干净，将食材搬入糯米中，加食用盐、生抽和老抽来调味，搅拌均匀；

3、咸鸭蛋清洗干净，在略微有些尖的那头稍微磕下，弄出个小口子，将里面的蛋黄和蛋清倒出；这个步骤需要很轻的，可以用筷子辅助下，要是有些暴力的话，蛋壳就被毁掉了。

4、准备好之后将蛋黄放入蛋壳中，然后把拌好的糯米馅灌入蛋壳中，稍微抖抖晃晃，馅料低于开口处即可；

5、最后将咸鸭蛋放在碗上，只要能固定不倾斜就可以，隔水蒸1个小时左右。

桂花糯米藕

准备食材：藕、冰糖、糯米、干桂花、红枣、红糖等。

1、先提前将糯米清洗干净浸泡在水中，最好是泡上几小时，沥干备用；

2、藕的话最好选择整节的，这样之后塞入糯米不会流出来，藕洗干净削掉皮，将蒂部分切掉备用；将泡好的糯米填入藕孔中，用筷子稍微戳下，把洞里的糯米填实；

3、然后把蒂盖回去，用牙签插入固定；

4、锅中放入适量的水，加冰糖、红枣和红糖，大火煮开后将藕放进去煮，水位最好是没过藕，煮半小时左右即可。如果喜欢藕的口感粉点的话可以煮久点。

5、最后将牙签拿掉，切成片状摆盘，浇上点汤汁，撒点干桂花就可以开吃了。