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前段时间闲着没事自己腌了一些鸭蛋,中午煮了一个吃感觉太咸了,剩下的怎么办?

前段时间看到有个人在朋友圈发了自己腌制的咸鸭蛋,我就问她要了方法,然后在家试了下,中午我熬了点粥,然后煮了个咸鸭蛋,吃的时候感觉这个咸鸭蛋超级咸,当成就粥的小菜都咸过头了,怎么办,腌了挺多的呢,咸鸭蛋太咸的话有什么处理办法?

  • 提问者:会飞的|
  • 城市:克孜勒苏柯尔克孜自治州  乌恰县|
  • 浏览次数:3777|
  • 提问时间:2019-9-24 15:42
农果类别:特色
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2019-9-23 14:59

咸鸭蛋太咸怎么办?

淡盐水退淡 

如果是还未煮熟的生的咸鸭蛋可以用淡盐水浸泡4个小时后再煮,为了避免咸鸭蛋由于盐分降低而引起变质,浸泡咸鸭蛋的水,最好选择凉开水、纯净水或者蒸馏水。 另外用盐水浸泡时,要多加一些水,尽量让整个咸鸭蛋侵泡在盐水里,才能达到最好的变淡效果。一定要用淡盐水,白开水不可以。 

剥壳后水煮 

如果是已经煮熟的咸鸭蛋可以把蛋壳剥掉用水煮10分钟就不会咸了。也可以放在电饭煲里和米饭一起蒸,味道会变淡。 如果咸鸭蛋腌得过咸而无法食用时,可将生咸鸭蛋1个磕入碗内,加入鲜鸡蛋,2个,用筷子将蛋黄挟碎,然后将蛋液打散,并加入适当冷水搅匀,再放入葱花、味精、香油 (或猪油),入锅用急火蒸10分钟,取出即成一碗可口的鲜蛋羹。 

做配菜 

1、咸鸭蛋白切碎,加嫩豆腐捣碎,加葱末,香油,鸡精拌匀,做成清口的小菜,一般来说煮粥配着吃,或者切碎用来烧茄子都可以减淡咸味。 也可以放冰箱保存,不要去泥。低温保存时间能长一些。 
2、腌制得盐味过重的咸鸭蛋,咸蛋黄都特别有味道,是很多菜肴的好伴侣。如用咸蛋黄制成的锅巴咸蛋黄、茄子咸蛋黄、咸蛋黄寿司都是饭馆里的佼佼者。 
3、咸蛋黄用锅铲压扁、与小芥菜、肉片和咸蛋清做汤,汤不用加太多盐,味道也好喝。此菜汤清淡去火,味道独特,又简单易行。 
4、如果咸鸭蛋太咸,可以取两只咸鸭蛋,敲破后将蛋黄和蛋清分离,取蛋黄、蛋清分别炒熟后合体,再放入葱末、姜末、糖、醋稍稍翻炒,加少许清水,沸腾后收汁即可出锅,大名鼎鼎的“赛蟹黄”就做好,注意烹饪过程中无需加盐。

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一路向西   
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其他3条回答
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alibaba
(黔东南苗族侗族自治州  黄平县)
2019-9-23 14:59

咸鸭蛋的功效与作用

1.降火润肤
降火效果是中医上的说法。这是因为中医认为鸭蛋性寒凉,所以能滋阴降火、除热润肤,并且中医认为经过腌制的咸鸭蛋比新鲜鸭蛋的降火功效更好。
2.滋阴清肺
咸鸭蛋性味甘凉,具有滋阴清肺的作用,尤其适用于病后体虚、咽喉干痛、泄泻痢疾等人群。
3.平肝明目
由于咸鸭蛋蛋黄中含有丰富的维生素A和胡萝卜素,这两种营养成分都助于肝脏功能的发挥,所以咸鸭蛋具有平肝明目的营养价值。
4.预防贫血
由于咸鸭蛋中含有远远超过鸡蛋的矿质元素、如钙、铁、锰、锌等,其中以钙和铁的含量尤其丰富,适宜身体急需补充铁质和钙质的人群,改善骨骼发育,预防贫血。
5.强身健体
咸鸭蛋中的大部分营养成分如脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿质元素,都是为维持人体生理功能,促进身体成长所必需的营养成分,所以吃咸鸭蛋能补充营养、强健身体。

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安安心心头像
安安心心
(山南地区  措美县)
2019-9-23 14:59

咸鸭蛋如何保存

1 冰箱冷藏 
如果是夏天比较热的时候,可以放进冰箱冷藏室里存 放,注意不要冷冻,冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰 箱上层冷藏室就行了。 

2 置于通风处 
如果在冬天比较冷时,可以把熟鸭蛋放在干燥通 风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处,选择阴凉的 地方最好。比如厨房储藏柜顶部,楼梯下面等等。 

3 泡盐水 
对于用盐水腌制的咸蛋,煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里,把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里,随吃随取,这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质,也不会让鸭蛋越放越咸。 

4 湿布保湿 
如果是包泥腌制的咸蛋,应保持泥皮湿润,可定 期用湿布给鸭蛋保湿,并置于阴凉处,这样能保证鸭蛋 半年不坏。 

5 真空包装 
可以把熟鸭蛋做真空处理,能保证鸭蛋放比较长 的时间。这需要专门的仪器,如果鸭蛋比较多可去附近 加工厂做真空处理。

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努力奋斗头像
努力奋斗
(昌都市  丁青县)
2019-9-23 21:11

根据以往我家腌咸鸭蛋的经历来说,蛋白正好能吃的时候,蛋黄是不好吃的,不流油,等到蛋黄好吃的时候,挖起来流油的时候蛋白就太咸了。所以这个时候我就会只吃蛋黄,然后就会被我妈说浪费。如果不想浪费的话,可以试着将咸鸭蛋制作成一道别的菜,如果自己的厨艺还好的话,可以做成一个咸的蛋汤之类的,这样的话汤里面就无需加盐了。如果自己腌制咸鸭蛋的方法正确的话,一般在20天左右的时候就可以煮几个来吃吃看,味道差不多的话,就可以直接慢慢的吃起来的,等到时间越长,腌制入味了,就会越来越咸的。

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