白果不是有毒的么，为啥我在酒席上面吃到了白果烧的菜！！！

白果是有毒的。
1、白果的毒主要集中在外表皮上，所以上面交大家的方法用手套搓壳就是为了避免毒性直接接触人体。
2、白果不适合小孩子吃，小孩子吃7颗左右会立马引发中毒，尤其是没有炒制的生白果，切勿让家中小孩吞食。
3、白果中毒后大家要立即就医，针对中毒症状医生能更好的给出应急方案，不要以身试险尝试自己解毒。
银杏不中毒的吃法
1、少吃不中毒：
银杏果虽然带有一定的毒性，但它的毒性比较微弱，正常情况下人们只要不过量食用就不会中毒，所以平时每天人们吃银杏果的数量最多不要超过十个，这样在使用以后就不会有中毒症状发生。
2、熟吃不中毒
银杏果中含有的银杏酚和白果酸都是天然的有毒成分，但这些毒性物质在遇到高温以后会失去活性，对人体的伤害也能降到最低，所以平时把银杏果放在锅中煮熟或者炒熟以后再吃，也比较安全，几乎不会有中毒的情况发生。另外那些在树上还没有成熟的银杏果毒性特别大，平时一定不能吃，不然会出现中毒症状会特别严重。 

白果有毒是因为含有氢氰酸毒素，其实白果的毒性还是挺强的，但是经过清洗，高温烹饪之后白果的毒性就会削弱。一般白果的毒性都是在儿童身上发作，成年人很少。你只吃了几个白果，是没有问题的。而且白果具有祛痰、止咳、润肤、抗衰老的功效，吃一点对人体有益哦。再说了，人家摆酒席怎么可能把有毒的东西给你吃呢，只要注意不吃生的白果 不多吃白果就可以啦。

白果的贮藏方法
①冷藏法：此法适用于商品白果大量贮藏保鲜。将经过消毒、分级、剔选的白果，用麻袋或竹筐分装，放入冷库，温度保持在1～3℃，每15天根据库内湿度情况适量喷水，保持恒湿。此法可贮藏白果6～8个月，保鲜率达90%以上。
②沙藏法：此法适用于内销和播种用白果的贮藏。将经过选种、浮种、分级的种核进行沙藏。贮藏用的沙子应是干净的河沙，贮藏室应选阴凉、通风、干净的房间。地面先铺1层10厘米厚的湿沙，沙的湿度以手握成团、松开手后慢慢散开为宜，湿沙上铺放1层种核约10厘米厚，再铺盖1层6厘米厚的湿沙，按1层沙1层种核堆放，堆放高度不超过60厘米。沙藏过程中要严格控制温、湿度，温度宜在20℃以下，湿度小于75%。温度高、湿度大，胚发育快，种核易发芽，中种皮易变色和感病，影响品质。每月翻动白果1次，筛出种核，选出裂种、霉种，调节沙的湿度后，再原样堆放贮藏。此法贮藏银杏3～5个月后，损坏率常达15%，且白果色泽欠佳。

挑选白果方法/步骤：  
挑选白果应该以外壳光滑、洁白的为最佳。  
选购较新鲜，并且大小均匀、果仁饱满、坚实的果仁，选择无霉斑的最好。  
白果粒大、光亮、壳色白净者，品质新鲜。所以如果外壳泛糙米色，一般是陈货。  
用手抓一把白果摇动，无声音的果仁饱满，有声音的不是陈货就是僵仁。