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新接触到一种山药名字,叫做铁棍山药,这是什么啊,跟普通山药有什么不同,咋区分啊

我刚才新接触到一种山药的名字,叫做铁棍山药,感觉很奇特,难道不就是山药,到底是啥东西啊,跟普通山药有什么不同的地方吗,那我在买的时候怎么区分啊?

  • 提问者:卢小欢|
  • 城市:阿坝藏族羌族自治州  黑水县|
  • 浏览次数:1896|
  • 提问时间:2020-3-17 20:52
农果类别:根菜类
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2020-3-16 18:33

铁棍山药是众多山药品种之一,铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹,因故得名铁棍山药。铁棍山药按地理位置的不同分为临近黄河的沙土和垆土两种铁棍山药。
铁棍山药和普通山药的区别:
一、表皮区别
两种品种有较为明显的区别,首先从表皮上就能分辨出。铁棍山药表面粗糙,有较为明显的毛孔疙瘩,且毛须稠密,表面还有紫斑。而普通的山药表皮整体算是光滑的,毛孔疙瘩不明显,毛须也比较稀疏,分布的零零散散。
二、形状区别
除了外形外,还可从形状上区分开。铁棍山药较细,粗细大概只有1-1.5公分,长度不一,头圆尾巴尖。而普通的山药比较粗壮,粗细大概有4-5公分,形状也是不规则的。
三、质地区别
铁棍山药质地相对更紧实,细腻,纤维细。它非常结实,不容易折断。而普通的山药水分多,很水灵。平时用手捏就能捏出水分,容易被折断,拿取要非常小心才行。
四、口感区别
两者在口感上的区别也很大,很容易品尝出不同之处。铁棍山药上锅蒸或者是煮,大概只需分钟的时间就会熟,且口感干面,香甜,且久煮不散。而普通的山药即便煮更久的时间,也是脆的,因此常常被做成爽口的菜。

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520欧巴会   
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13978865433
(南通市  通州区)
2020-3-16 18:33

吃山药的好处:
一、扶正祛邪
山药性味平和,功能润肺、健脾、益肾,既能补阳以强健脏腑功能,又能补阴以充养物质基础,更为可喜的是,它扶正而不会恋邪,在病邪存在之时也可采用。所以历代医家在决定扶正、祛邪的治则基础上,常选用它组合成方,其应用范围十分广泛。山药与银花相伍、山药与牛蒡子共用等,都是发挥山药的扶正气而不恋邪、祛病邪而不伤正的效用。
二、滋阴补阳
山药补阴而有清虚热的作用,黄官绣在《本草求真》中说,山药本属食物,古人用入汤剂,谓其补脾益气除热。其色白入肺,味甘入脾,气虽温而却平,为补脾肺之阴,是以能润皮毛,长肌肉。其性涩,能治遗精不禁,味甘兼咸,又能益肾强阴,生捣敷痈疮,消肿硬,亦是补阴退热之意。分析前人用山药配方,一味薯蓣饮用山药治疗劳瘵发热,或喘、或嗽、或自汗病症;资生汤以山药为主,配用玄参、白术、牛蒡子、鸡内金,治疗阴虚劳热等;黄芪膏取山药作为佐药,助黄芪、石膏以治肺病。醴泉饮则以山药与生地黄、天门冬、玄参诸味配用,治疗消渴阴虚病症;玉竹山药汤治消渴,则以玉竹、天花粉、何首乌等,合山药以滋阴生津。凡此,均可见山药有一定的补阴清虚热作用。
三、健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
四、益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。
五、降低血糖
山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
六、延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。
七、补气养血
血虚宜养血。补血效果较好的食物有猪肝、蹄筋、墨鱼、桂圆肉、黑大豆、黑芝麻等,补血作用强的中药有阿胶、熟地黄、当归、何首乌、白芍药、鸡血藤、桑葚等。山药益气、健脾、养胃,在补血食物、药物中配合用之,可使补血的效果增强。
八、补虚抗衰
山药味甘,性凉润,入肺、脾、肾经,《得配本草》说它具有补虚益损的功能,清代医家陈修园曾解释山药的功能,说它气平入肺,味甘入脾,而脾统血,主四肢,脾血足则不饥,四肢轻捷;肺主气,肺气充则轻身,气为之倍增;又因其质地稠黏,能补肾填精,精足则强阴,延年益寿。现代药理研究提示,山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等,具有诱生干扰素的作用,有一定的抗衰老物质基础。由此可见,山药确能补虚疗损,延年益寿。
九、强壮养颜
山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白,能增加黏膜与皮肤的润滑度,减少皮下脂肪蓄积,是很好的美容食品,可以单味服用,也可在复方中应用,山药粥、山药酒、六味地黄饮、滋肾生肝饮等,均有强壮筋骨,养颜健身的作用。

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离别的笙箫头像
离别的笙箫
(大连市  沙河口区)
2020-3-16 18:33

山药的做法:
清炒山药木耳
用料:
山药350克,木耳(发好)250克,小葱1根,盐适量
做法:
1、木耳发好以后洗干净,撕成大小合适小片。
2、山药切片,没入水中。
3、葱切成葱花。
4、锅子烧热后倒入油,把山药迅速滤水,倒入锅里大火快速翻炒,紧接着倒入木耳炒两下。
5、关火,加入葱花和盐,借用余温再炒两下就可以盛盘了。

醋溜山药
用料:
山药半根(粗的),蒜瓣,酒酿辣椒(或者干辣椒)三五颗,葱花,老陈醋
做法:
1、山药切片,蒜瓣切丁,辣椒切丁
2、菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段
3、起油锅,下蒜瓣辣椒爆香,放入山药翻炒,加入生抽、陈醋、料酒(我用的泡酒酿辣椒里头的酒,够味!),快起锅时加盐、味精(我放的蔬菜精,不加味精也可以)。
4、装盘撒葱花

山药泥
用料:山药
做法:
1、山药削去外皮,冲洗净表面黏液,切成小块
2、大火烧开蒸锅中的水,放入切好的山药块,蒸10分钟,至山药熟软
3、将蒸好的上药块放入搅拌机中,搅打成糊状,或者用勺子压成泥状,过筛口感会更细腻哦!
4、根据自己的喜好随意变化吧,呵呵!

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茫然等待的头像
茫然等待的
(天水市  武山县)
2020-3-17 17:53

铁棍山药其实是山药的一个品种,有些地方还叫做铁杆山药,主要是这一类的山药相对来说长的有点粗壮,而且很长,就跟铁杆差不多,所以才会叫做这个名字,这跟普通山药还是蛮好区分的,它们的外形上差异很大的,铁杆山药的表面很粗糙的,而且有些毛须之类的,普通的山药表皮是很光滑的,也没有疙瘩什么的,另外就是铁杆山药很粗壮,这个就不用多说了吧。如果你实在不知道怎么分的话,可以问下卖的人,在超市的话都是有商品名字标出来的,不用担心。

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农园科技指导团队
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