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角落里被遗忘的山药发芽了,发芽了的山药还能吃么?

忘了什么时候买的山药了,反正一直被丢在冰箱的最里面的角落里,今天清理冰箱的时候发现山药已经发芽了,这发芽了的山药还能吃么?会不会中毒啊?

  • 提问者:xie001|
  • 城市:临汾市  永和县|
  • 浏览次数:1830|
  • 提问时间:2019-7-25 23:40
农果类别:根菜类
最佳果友回答

果友采纳

2019-6-22 14:34

    山药发芽还能吃吗
                    
  我们都知道土豆发芽有剧毒是不能吃的,因为土豆发芽过程中会产生一种叫龙葵素的剧毒,误食会中毒,花生和毛豆发了芽也是不能吃的。山药同样作为生长在土里的作物。山药不像土豆一样,发芽之后会生成一些龙葵碱等有害成分,并且本身也不含有有毒有害的成分,发芽之后只是山药本身的营养成分受到了一些影响,蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等成分降低,因此山药长芽可以吃。

      其实山药本身就有很多小芽,如果储存不当,遇到潮湿环境,这些芽就会长出来,但山药还是可以吃的。只需要把芽挖掉,最好挖的深一点,山药就不会有毒素,可以吃。不过需要注意的是,无论是山药和红薯,里面发黑就不要再食用了。

    什么样的山药不能吃

    腐烂变质的山药不能吃。 山药是一种营养价值很高的食物,富含碳水化合物等成分,是细菌滋生的良好培养基,腐烂变质的山药中有大量的细菌代谢物,产生的一些有毒有害的成分会影响身体健康,有可能出现腹泻、肠胃不适、肠痉挛等症状。

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花花世界random   
回答数:153   |   被采纳数:13
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其他3条回答
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温柔bz
(伊犁哈萨克自治州  察布查尔锡伯自治县)
2019-5-30 10:06

发了芽的山药还是尽量不要吃了,山药本身的营养价值在发芽的过程中早已慢慢转换,抛开营养价值不说,肠胃本身不太好的人 ,身体承受能力弱的人如果食用发芽的山药会导致严重腹痛腹泻症状。山药开始产生起嫩芽现象代表着,山药已经转换微量元素物质,所以山药发芽导致富含营养下降,有轻微变质属性。但山药的发芽不会像马铃薯、生姜那样食用后使人中毒。山药发芽没有毒,只是肠胃本身不好的人尽量不要食用,身体耐受强的人可以去除山药的芽煮至全熟便可食用。

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饮水思源冷暖自知
(张家口市  宣化县)
2019-6-22 14:34

山药的功效与作用

1、健脾益胃、助消化

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2、滋肾益精

山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。

3、益肺止咳

山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4、降低血糖

山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

5、延年益寿

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。

6、抗肝昏迷

近年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。

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家居设计
(巴彦淖尔市  临河区)
2019-6-22 14:34

山药长期保存方法

常温通风保存法

如果家里通风设施比较好的话,可以放在常温通风处保存,使用这种方法一般可以存放3~6个月,在存放的时候不要用塑料袋和报纸装山药,最好能让他们散开。

米酒浸泡法

这种方法不经常使用,因为运用不好,会让破坏山药的口感和品质。其做法是,将山药折断,然后将切口处用米酒进行浸泡,再用吹风机吹干,促使伤口愈合,最后用餐巾纸包好,放在阴凉处,可保存数月左右。

冰箱冷藏法

据了解,山药在1~4℃的温度中可以保存3年左右,因此,在夏天买回的山药可立即放在冷藏箱中进行冷藏。山药在冷藏的时候,应与水果分开,以免因水果放出的乙烯而导致山药变质。

冷库保存法

这种方法适宜中山药种植厂家或山药加工厂进行大量保存,采用这种方法时,冷库的温度要长年保持在2~6℃,这样可以保存数月。

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