我们镇上有一家啤酒厂，每天都能闻到味，想知道啤酒的制作过程是怎样的呢？

啤酒工艺过程　　
啤酒生产过程主要分为：制麦、糖化、发酵、罐装四个部分。　　
在计算机及检测设备的配合下，借助监控组态软件平台，可根据不同需要选择不同控制方案，实现生产过程温度、压力等参数的精确调节，确保生产工艺要求。　　
几十年来的啤酒产业发展，是一个工业化到自动化不断演变的过程。啤酒产业的未来也应与其它流程行业相似，逐渐向管控一体化方向过渡，使生产数据更好地整合到经营决策渠道，生产控制模型将愈加趋于合理，智能化程度也将得到进一步提高。　　
麦芽由大麦制成。大麦是一种坚硬的谷物，成熟比其他谷物快得多，正因为用大麦制成麦芽比小麦、黑麦、燕麦快，所以才被选作酿造的主要原料。没有壳的小麦很难发出麦芽，而且也很不适合酿酒之用。大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀料转变为用于酿造工序的可溶性糖类。除了一般的麦芽，还可使用结晶麦芽或烘烤的麦芽作为各种酿造类型的成份。结晶麦芽是经由蒸汽处理的麦芽，慢慢炖煮后再干燥处理，它的颜色较黑，并有如咖啡般的味道。烘烤过的麦芽则经干燥后并在热度较高的回转鼓室中烘烤处理，它能使啤酒含有焦味，颜色变黑。产地的不同，麦芽的品质就会有很大的区别。总的来说，全世界有三大啤酒麦产地，澳州、北美和欧州。其中澳州啤酒麦因其讲求天然、光照充足、不受污染和品种纯洁而最受啤酒酿酒专家的青睐，所以它又有金质麦芽之称。　　
酒花是属于荨麻或大麻系的植物。酒花生有结球果的组织，正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。酒花的种类：结球果：结球果在早秋时采集，并需迅速进行高燥处理，然后装入桶中卖给酿酒商。球粒：将碾压后的结球果在专用的模具中压碎，然后置于托盘上。托盘都被放置于真空或充氮的环境下以减少氧化的可能性。球粒地形状适于往容器中添加。提取液：酒花结球果的提取液现在广泛应用在所有的啤酒品种中，而提取方法的不同会产生迥然不同的口味。提取液应在工艺的最后阶段加入，这样更有利于控制最终的苦味轻重。特别的提取液可用来组织光照反应的发生，从而能使啤酒可以在透明的容器中生产。不同品牌选用不同的优质酒花，例如世好啤酒仅仅采用洁净之国新西兰深谷中的“绿色子弹”酒花。　　
酵母是真菌类的一种微生物。在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。这些微量但种类繁多的发酵产物与其它那些直接来自于麦芽、酒花的风味物质一起，组成了成品啤酒诱人而独特的感官特征。有两种主要的啤酒酵母菌："顶酵母"和"底酵母"。用显微镜看时，顶酵母呈现的卵形稍比底酵母明显。"顶酵母"名称的得来是由于发酵过程中，酵母上升至啤酒表面并能够在顶部撇取。"底酵母"则一直存在于啤酒内，在发酵结束后并最终沉淀在发酵桶底部。"顶酵母"产生淡色啤酒，烈性黑啤酒，苦啤酒。"底酵母"产出贮藏啤酒和Pilsner。　　
精炼糖：在某些啤酒中精炼糖是重要的添加物。它使啤酒颜色更淡，杂质更少，口味更加爽快。狮王酿造的太湖水啤酒和莱克啤酒中，通过加入大米来获取精炼糖，使啤酒的口味更加清爽，以符合苏南消费者口味的需要。　　
水：每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒酿造的过程中起着非常重要的作用。啤酒酿造所需要的水质的洁净外，还必须去除水中所含的矿物盐（一些厂商声称采用矿泉水酿造啤酒，则是出于商业宣传的目的）成为软水。早先的啤酒厂建造选址得要求非常高，必须是有洁净水源的地方。随着科技的发展，水过滤和处理技术的成熟，使得现代的啤酒厂地点选择的要求大为降低，完全可以通过对自来水、地下水等经过过滤和处理，使其达到近乎纯水的程度，再用来酿造啤酒。　　
这里需要特别指出的是，出于环保的考虑，越来越多有社会责任心的啤酒生产企业开始放弃采用价格相对便宜的地下水来酿造啤酒，而开始采用价格相对较贵的自来水。　　
麦芽在送入酿造车间之前，先被送到粉碎塔。在这里，麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽。狮王啤酒饮料（苏州）有限公司的粉碎塔的高度相当于7层楼房。　　
糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合。糊化锅是一个巨大的回旋金属容器，装有热水与蒸汽入口，搅拌装置如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨，以及大量的温度与控制装置。在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，这是天然酸将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作"麦芽汁"。然后麦芽汁被送至称作分离塔的滤过容器。　　
麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加入酒花和糖。　　
煮沸：在煮沸锅中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。　　
在煮沸后，加入酒花的麦芽汁被泵入回旋沉淀槽以去处不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白质。　　
冷却、发酵：洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后，被送入热交换器冷却。随后，麦芽汁中被加入酵母，开始进入发酵的程序。　　
在发酵的过程中，人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳，生产出啤酒。发酵在八个小时内发生并以加快的速度进行，积聚一种被称作"皱沫"的高密度泡沫。这种泡沫在第3或第4天达到它的最高阶段。从第5天开始，发酵的速度有所减慢，皱沫开始散布在麦芽汁表面，必须将它撇掉。酵母在发酵完麦芽汁中所有可供发酵的物质后，就开始在容器底部形成一层稠状的沉淀物。随之温度逐渐降低，在8~10天后发酵就完全结束了。整个过程中，需要对温度和压力做严格的控制。当然啤酒的不同、生产工艺的不同，导致发酵的时间也不同。通常，贮藏啤酒的发酵过程需要大约6天，淡色啤酒为5天左右。　　
发酵结束以后，绝大部分酵母沉淀于罐底。酿酒师们将这部分酵母回收起来以供下一罐使用。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后发酵罐（或者被称为熟化罐中）。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来，使啤酒的风格逐渐成熟。成熟的时间随啤酒品种的不同而异，一般在7~21天。　　
经过后发酵而成熟的啤酒在过滤机中将所有剩余的酵母和不溶性蛋白质滤去，就成为待包装的清酒。在狮王，独特的双重过滤工艺，不但对酿造产生的杂质去处更彻底，而且使酒液特别清澈，晶莹的水光使饮用者在享受啤酒美味的同时，还可以得到视觉的享受。　　
每一批狮王啤酒在包装前，还会通过严格的理化检验和品酒师感官评定合格后才能送到包装流水线。　　
成品啤酒的包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子形状、容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。狮王可以生产当代任何一种包装形式的产品。　　
瓶装啤酒是最为大众化的包装形式，也具有最典型的包装工艺流程，即洗瓶、灌酒、封口、杀菌、贴标和装箱。

首先麦芽转换为啤酒是需要先制作麦芽，糊化处理将粉碎的麦子与水在糊化锅中混合，在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，然后麦芽汁被送至称作分离塔的滤过容器。经过这层加工后的麦芽汁会慢慢形成麦芽糖汁，再将麦芽糖汁分离加入啤酒花调味，啤酒花与麦芽糖汁调味加入酵母，慢慢发酵至半个月，酵母在发酵过程中将啤酒花与麦芽糖汁结合转换为酒精，啤酒就制作结束分装入容器进行包装售卖。

啤酒的美食做法
啤酒卤蛋
食 材：鸡蛋、啤酒、盐、糖、老抽
做 法：
1. 凉水入锅，将鸡蛋放入锅中煮，水开后再煮5分钟后出锅；
2. 鸡蛋拿出，在凉水中浸一下，将鸡蛋剥壳；
3. 锅中放入啤酒，放入鸡蛋，加盐2勺，糖1勺，老抽5勺搅拌均匀，大火烧开；
4. 盖上锅盖，转小火煮至入味即可。
小诀窍：
1.想让鸡蛋更入味，可在鸡蛋上划几道。
2.有小伙伴担心啤酒做的卤蛋小孩是否能吃，别担心，酒精在加热过程中都挥发啦，剩下的只有麦芽香~

啤酒快速发面
食 材：啤酒、米酒、白糖、温水、酵母、面粉、泡打粉
做 法：
1.在碗里倒入温度约35-40℃的温水；
2.依次加入米酒、啤酒和白糖，将其搅拌均匀；
3.然后再向碗中放入面粉，加入约10g酵母粉和一小勺泡打粉，然后进行搅拌搓揉；
4.揉的手法是先将面往回拧，再向前推，这样来回揉又省力又有效！揉出来的面筋道有韧劲；
5.揉好的面放在碗里，覆上保鲜膜，只要10分钟，面团就膨大起来，变得很松软。再揉几次切成小段，搓揉成型便可上蒸锅蒸了。
小诀窍：
1.温度约35-40℃的温水，最适合酵母发酵。
2.白糖的分量根据面粉的分量而定，500g面粉放5g白糖。

啤酒鸭
食 材：鸭子、啤酒、姜蒜、八角、桂皮、生抽、盐
做 法： 
1.鸭子洗净切小块，生姜切长条，大蒜切块；
2.热锅入油，放入蒜姜爆香，然后放入鸭子，继续煸炒鸭肉油脂溢出，变为淡黄色；
3.然后加入盐、啤酒、八角、桂皮、生抽，大火焖煮，转小火烧开后盖上锅盖焖；
4.焖到还剩1/3汤汁时，打开锅盖，让酒精散发出来。等到汤汁收紧后，将鸭肉盛出即可。  
小诀窍：
1.鸭皮的油很多，在炒制的时候可以少放一些油。
2.炒制的时间可以略微长一点，这样鸭子会更香。

啤酒焖酥鱼
用啤酒做的焖酥鱼非常的香，经过这样的烹饪后，鱼肉变得非常的入味，口感也特别的好
食材：草鱼500克、青红椒各1个、啤酒1罐、姜、蒜、大葱、食盐、啤酒、胡椒粉、蒸鱼豉油、植物油
做法：
1、草鱼去大骨，切大块，青红椒切块，姜切丝，葱切断，蒜拍松；鱼块放大碗中，加入盐和胡椒粉提前腌制半小时；
2、锅中放油，加入鱼块慢慢煎，煎至两面焦黄。把鱼块拨四周，中间放入姜、蒜和葱，煎出香味。倒入啤酒，再加入蒸鱼豉油。
3、焖至啤酒将近干时，放入青红椒块。大火收汁即可。

啤酒五花肉
食材：五花肉、啤酒、冰糖、酱油、姜、蒜、葱
做法：
1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净，出锅后切成四方块备用。
2.另起汤锅，加姜、蒜、葱，将肉块下锅，加冰糖，再加入啤酒，以刚满过肉块即可。
3.然后加入酱油，大火煮开，转小火煮至至入味，再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅，蒸至有出油状即可，洒葱花点缀即可开吃。

喝啤酒的好处和坏处
喝啤酒的好处
啤酒有利尿功能
啤酒具有特别好的利尿功能，其利尿作用胜过水和其它的含酒液，排尿量以啤酒最多，排尿量高潮时尿中的溶质量啤酒比水多0.5-1倍。
啤酒能促进胃液的分泌
啤酒中含酒精与单宁，能促进胃幽门黏膜中胃泌激素的分泌，加上二氧化碳的刺激，可促进胃液分泌。正常人喝啤酒后，酒精通过胃泌激素，促进了胃酸的分泌和胃蛋白酶的分泌，从而促进了人的食欲。
啤酒能预防肾脏病与高血压
啤酒中含钠量低，利尿作用强，既能促进水又能促进钠的排泄。啤酒有低盐食品的疗效，对与肾病、肾硬化症、高血压均有预防功效。患有上述病症者需限制钠盐，患者的食谱中增添啤酒，病情会得到控制，不会出现浮肿、高血压等症状。
啤酒对糖尿病有疗效
啤酒中所含的碳水化合物、蛋白质、维生素及矿物质等有良好的平衡性，可起到摄取热量和碳水化合物的调节作用。一瓶啤酒可补给糖尿病患者允许摄取热量的十分之一左右，啤酒中含有维生素B2、胆碱，有利于人体的新城代谢。啤酒中的低酒精对糖尿病患者无不良影响。
啤酒适量对心脏病有较好疗效
适量喝啤酒能预防心脏病发作，防止血液中胆固醇积累，增加血液中的高密度脂蛋白。

喝啤酒的坏处
长啤酒肚
啤酒中的营养非常的丰富，而且其中所含有的热量也非常的大，如果长期大量的饮用的话就会造成体内脂肪堆积，从而导致出现大腹便便，形成“啤酒肚”。
影响肝功能
过量的喝啤酒会影响肝功能，喝啤酒会加重肾脏的负担，如果心肌组织长期受到酒精的浸泡，就会出现脂肪细胞浸润，使心肌功能减弱，并且还会导致出现心跳过速的情况。
易得癌症
经常性过量的饮用啤酒，会降低人体反应能力，而且大量饮啤酒的人患口腔癌和食道癌的危险性要比饮烈性酒的人高3倍。
引起胃肠炎
大量喝啤酒的过程中，会导致胃黏膜遭到损坏，从而导致出现胃炎和消化性溃疡。患有胃肠炎的患者经常会出现上腹不适、食欲不振、腹胀和泛酸等症状。