昨天买的几个口蘑没吃，今天发现有点发黑了，这个还能吃么？口蘑要怎么处理？

口蘑黑了能不能吃得分情况

1、菌盖变黑可以吃
如果菌盖上出现少量黑斑，而菌体有弹性无异味，这样的口蘑还是可以吃的，只是营养价值会有所降低。

2、菌褶发黑可以吃
口蘑贮藏期间逐渐衰老，出现开伞，菌膜脱落等现象。口蘑菌褶发黑是因为存放时间长，菌褶中孢子已成熟。这样的口蘑可以食用，但是口感和营养价值会下降。

3、菌内变黑不能吃
口蘑出现菌体内部、菌柄变黑，菌体弹性变差或发粘甚至有酸臭味，说明已败坏，这样的口蘑是不能吃的。不但没有营养价值，还存在安全隐患。

新鲜口蘑怎么处理

盐水洗
1.盐水能清除蘑菇上杂质和粘液，还能驱出菌褶中的虫子和抑制蘑菇上有害微生物;
2.按每1斤水中加10克食盐配成2%盐水浸泡口蘑;
3.浸泡10分钟后倒掉盐水，加清水漂洗3遍即可。

淘米水洗
1.淘米水中颗粒物与口蘑中杂质摩擦，增强清洗效果。淘米水隔夜后黏度变大，清洗效果更好。此外淘米水浸泡口蘑还能起到漂白的作用;
2.第一遍淘米水不干净一般不用，用第二遍淘米水浸泡蘑菇;
3.如果淘米水太少可以加清水，淘米水不少于口蘑总量的4倍;
4.浸泡时间10分钟，浸泡时还可以沿同一个方向搅动，帮助清洗杂质;
5.清水漂洗3遍即可。

小苏打水洗
1.小苏打水不仅能很快去除杂质，还有去除农药残留的作用;
2.按每1斤水中加小苏打5-10克配成浓度1%-2%的碱水;
3.把口蘑放进去浸泡20分钟，再用清水漂洗3-5遍就可以。

这个需要看你买的口蘑到底是发黑成什么状态。如果只是边缘处有少量的黑色的话，还是问题不大的，可能是因为那个地方沾上了水，然后受潮，所以才会形成的，你可以尝试着把发黑的部分切掉，剩下的部分还是可以继续食用的。如果是口蘑上面发黑的部分比较大，达到了一半儿以上，或者将近一半儿，或者是产生一些异味的话，还是要尽早把它扔掉，这个就是不能食用的了。

口蘑的功效与作用

1.提高免疫力
口蘑能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。

2.保护肝脏
口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定食疗效果。

3.美容减肥
口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物，可以防止发胖。

4.预防骨质疏松
白蘑菇中含有大量的维生素D。最新研究发现，白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。

5.防癌
白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物质，而且经常食用可以防止癌症的发生

口蘑的做法推荐

鲜笋蘑菇炒肉片
材料：口蘑，冬笋，青椒，胡萝卜，猪肉片，油，料酒，盐，生粉

做法：
1.蘑菇和冬笋洗净
2.备好青椒片和胡萝卜片，蘑菇和笋分别切片
3.猪肉片里加入盐，料酒和生粉抓匀后静置半小时
4.锅内水开后倒入蘑菇和笋片焯水后捞起（这样可以去除笋的涩味和蘑菇的菌菇味）
5.油温5分肉倒入肉片过油至全部变色后捞起
6.留油除了猪肉片外把全部食材倒入煸炒至出水分加盐煸炒均匀
7.烹入少许开水烧至断生，再把肉片回锅烧制片刻后熄火出锅

口蘑沙拉
材料：口蘑，披萨草，丘比沙拉酱，大蒜

做法：
1.准备食材
2.口蘑洗净切片，大蒜切末
3.调入披萨草、丘比沙拉汁清柠口味，拌匀即可食用
4.非常美味可口