鸡毛菜是什么菜？老公说他买了点鸡毛菜，鸡毛菜怎么做比较好吃呢？

鸡毛菜是小白菜的俗称，一般是上海人习惯性称呼，它是一种十字花科芸苔属的绿叶蔬菜，富含丰富的营养，可以炒菜也可以煲汤，食用方法多样，对身体有益。
鸡毛菜的做法推荐：
一、鸡毛菜鱼头汤
材料：鸡毛菜、鱼头、橄榄油、鱼露、姜片。
鸡毛菜的做法有哪些鸡毛菜怎么吃鸡毛菜的吃法
做法：1、将姜片放入煮锅中，一次性加入适量的清水，盖锅盖，大火煮滚；
2、热油锅，爆香姜片；放进鱼头，煎至双面微黄，即可关火；
3、把鱼头放进锅中，盖锅盖，大火煮15分钟，转文火煮10分钟；
4、放入鸡毛菜，倒入适量的鱼露调味，煮至鸡毛菜熟了即可关火。
二、凉拌鸡毛菜
材料：鸡毛菜、油、盐、红辣椒、生抽、醋、麻油、大蒜、豉油。
做法：1、鸡毛菜洗干净，大蒜拍好备用；
2、锅里水烧开，放入鸡毛菜烫，滚一下再捞出来放凉；
3、加入盐、小红辣椒、生抽一点点、豉油、醋、麻油、大蒜；
鸡毛菜的做法有哪些鸡毛菜怎么吃鸡毛菜的吃法
4、把鸡毛菜与酱料搅拌均匀即可。
三、鸡毛菜肉丝炒面条
材料：鸡毛菜、面条、食盐、老抽、味精、调和油。
做法：1、鸡毛菜洗净切断备用，肉洗净切丝备用；
2、面条放进沸水中煮熟，放进凉水中浸泡一会备用；
3、起油锅加热，放入肉丝煸炒，然后放进鸡毛菜翻炒，盛起备用；
4、另起一锅放进面条翻炒，放少许老抽；
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5、把肉丝跟鸡毛菜加进面条中一起翻炒，最后放进调味料即可。
四、清炒鸡毛菜
材料：鸡毛菜、食盐、大蒜、鸡精、白糖。
做法：1、把鸡毛菜，去根洗净，沥干水；
2、锅内倒入适量油，油温六七成热时，下蒜蓉爆香；
3、随后倒入鸡毛菜煸炒，当菜的颜色变深，加入适量盐、鸡精和少许白糖提鲜、炒匀即可出锅。

其实这种叫法只有在上海一带才有，而大部分知道的叫法一般都是青菜或者油菜之类的，总之就是绿色蔬菜当中的一种，居然是蔬菜的话，本人倒是建议题主可以用最原始的办法来烧制，那就是水煮了，不用烧的特别熟，然后在其中加点麻油和盐的话，一定能够尝到最本质的蔬菜本身的味道了。当然，它也可以作为一些荤菜的配料，这都是看个人喜好的，题主可以多尝试些，本人有用鸡毛菜和鸡肉一些翻炒，味道还是很不错的。

鸡毛菜的营养价值：
鸡毛菜含有丰富的钙、磷、铁，质地柔嫩，味道清香，为大众化疏菜。鸡毛菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。鸡毛菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。
1、鸡毛菜的钙是所有绿叶蔬菜中含量最高的，是大白菜的2倍，常吃能够促进骨骼的发育。还含有丰富的维生素K，能帮助钙沉积入骨骼当中。
2、鸡毛菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等，小白菜有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性。
3、鸡毛菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍，是大白菜的74倍），进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
4、鸡毛菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。维生素C还能预防牙龈萎缩、出血。还能保护心血管，抑制黑色素生长。

鸡毛菜的适宜和不适宜介绍：
1、鸡毛菜不能和什么一起吃
鸡毛菜+黄瓜：鸡毛菜和黄瓜一起，两者相食会破坏维生素C的营养。
鸡毛菜+兔肉：鸡毛菜和兔肉，两者相食会容易引起腹泻等症状，所以尽量不要一起食用。
2、鸡毛菜宜和什么一起吃
鸡毛菜目前和任何食物都是适合烹饪的，鸡毛菜可以煮、炒、凉拌、甚至煲汤都可以，但是注意煮、炒时间都不要过长，不然营养成分就会流失。