网上都在说佛手瓜吃多了会致癌这是真的么？佛手瓜不不能跟什么一起吃？

佛手瓜致癌是真的吗 
佛手瓜并不会引起致癌，之所以会有这样的传言是因为佛手瓜的嫩叶是龙须菜，早前有说法称龙须菜会致癌，而这里说的致癌的龙须菜其实是指的蕨菜，蕨菜的别别称也叫龙须菜。不过有关于蕨菜的致癌性也早就有专家曾辟谣，蕨菜只会提高癌症的发病风险，正确的加工方式可以降低蕨菜致癌几率。蕨菜当中的确含有一种致癌物质“塬蕨苷”，原蕨苷被世界癌症组织评级为2B类致癌物，而“2B类致癌物”是指动物实验的致癌证据就不是很充分，人体实验证据更有限的那些物质，也就是致癌可能性较低的物质。
 所以关于关于佛手瓜致癌的说法完全是谣言，并且佛手瓜中钙、铁、锌的含量很高，而钙、铁、锌参与人体多种酶的构成，当机体缺少这些酶时，可导致不同程度的免疫功能减退和紊乱，是一种营养价值非常高的保健蔬菜。

佛手瓜的食用禁忌：
01佛手瓜性质比较温和，对于常见的阴虚体热以及身体虚弱的人应注意减少食用，以免加重体内的湿热之气。
02佛手对于一些胃部疾病以及胃溃疡的人也是不适合食用的，容易导致病情的加重，引起胃痛的发生。
03佛手瓜对于孕妇也是不宜多食用的，容易导致上火或者引起胎象不稳，应注意摄入量。

佛手瓜吃多了会致癌，这个是没有科学依据的。佛手瓜主要分布于我国的西南地区，营养成分非常的高，它能够降血压，增强人的抵抗力，同时还能促进人的智力发育，所以说吃佛手瓜其实是有很多好处的。一般身体比较虚弱的人是不太适合吃太多佛手瓜的，这种人群如果吃佛手瓜的话可能会加重他体内的湿热，对他的身体是有很大的伤害的。而且肠胃不太好的人，一般也不太适合吃佛手瓜，比如胃溃疡这类的人群一般都不能吃，因为会加重病情。

佛手瓜的家常做法：
清炒佛手瓜
材料
佛手瓜2个，青尖椒1个，红尖椒1个，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，食用油少许。
做法
1、佛手瓜洗净去籽，切丝备用。
2、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜爆出香味，放入尖椒炒出香味，倒入佛手丝、盐翻炒2分钟即可。

凉拌佛手瓜
材料
佛手瓜，蒜粒，盐，香油，醋，生抽。
做法
1、佛手瓜去核切丝。
2、蒜粒、盐、香油、醋、生抽，拌匀。

佛手瓜炒肉丝
材料
肉丝，酱油，糖，白胡椒粉，白酒，麻油，佛手瓜，干红辣椒。
做法
1、肉丝用酱油、糖、白胡椒粉、白酒、麻油进行腌制。
2、然后佛手瓜切丝，我只用了半个佛手瓜。干红辣椒劈两半。
3、先炒肉丝，我这次没有给肉丝上浆，因为上浆容易粘底，我需要洗锅，所以我直接下肉丝了，但是需要掌握好火候。看到肉丝变色了，就捞起待用。
4、放一些油，油快要冒烟的时候，下干红辣椒，待听到锅中辣椒稍微有噼里啪啦的响声时，就下佛手瓜炒，下肉丝。最后看到佛手瓜有点软了，就是好了。

佛手瓜木耳
材料
佛手瓜200克，木耳50克，油、盐、鸡精、葱适量。
做法
1、佛手瓜洗净去籽切片，木耳泡发，葱洗净切末。
2、起锅热油爆香葱花，煸炒佛手瓜、木耳片刻。
3、放盐和鸡精调味即可。

佛手瓜香肠
材料
佛手瓜200克，香肠50克，油、盐、鸡精、葱适量。
做法
1、佛手瓜去籽切条，葱洗净切丝，香肠切条。
2、起锅热油爆香葱花，煸炒佛手瓜和香肠1分钟。
3、放盐、味精调味即可。

佛手瓜胡萝卜
材料
佛手瓜150克，胡萝卜50克，油、盐、鸡精、葱适量。
做法
1、佛手瓜去籽切条，胡萝卜、葱洗净切丝。
2、起锅热油爆香葱花，煸炒佛手瓜和胡萝卜1分钟。
3、放盐、味精调味即可。

佛手瓜鸡蛋
材料
佛手瓜150克，鸡蛋2个，油、盐、葱、鸡精适量。
做法
1、佛手瓜洗净去籽切条，鸡蛋加少许盐打散，葱洗净切末。
2、起锅热油炒鸡蛋略焦黄盛出。
3、再起锅热油爆香葱花，煸炒佛手瓜1分钟。
4、放盐和鸡精调味，加鸡蛋炒匀即可。

凉拌佛手瓜海带丝
材料
佛手瓜，海带，蒜沫，糖，盐，香油，醋
做法
1、佛手瓜切丝，海带泡开切丝焯水。
2、加入蒜沫、糖、盐、香油、醋拌匀即可。

佛手瓜的种植方法
1、光照及温度 在生物学特性佛手瓜属短日照植物，性喜温暖，耐高温，较耐阴，20℃以上温度才能正常生长，生长适温为20℃～23℃。地温在5℃以下根即枯死，35℃以上时，生长受到明显抑制。佛手瓜叶片大，蒸发旺盛，需要较多水分，尤其在7～8月份高温期，要保证较高的空气湿度和土壤湿度。佛手瓜的藤蔓分枝性强，子蔓、孙蔓结果繁多，只要水肥充足，子蔓、孙蔓上见叶坐瓜，很少出现空缺。
2、水分 对水分需量大，尤其是7～8月高温季节，一定要保持空气和土壤中有较高的湿度，否则，蔓茎停止生长，叶色变黄。开花结果期土壤水分不足时，开花少，落花多，座果率低，瓜也小。
3、土壤 对土壤要求不严，以土层深厚、疏松、排水良好、富含有机质、通透性好的中性砂壤和壤土、粘壤土最适合种佛手瓜。对肥料要求，氮素不能过多，以免茎叶生长过旺而结果少，中后期要重施磷钾肥。
4、播种时间 栽培时间一般4月下旬露地直播，8月份可采收上市。作大棚或温室栽培时，可于2月下旬至3月上旬育苗或直播。
5、育苗方法 佛手瓜果实中只有1粒种子，而且种皮与果肉相连，不易分离，种子剥离后即易干瘪，不能发芽，所以多用整瓜播种。常用的催芽方法是：用锋利的小刀沿瓜顶部的凹沟切伤，使子叶容易抽出，促进发芽，将其直接播种于定植穴，覆松土2～3厘米，使瓜1/3埋入土中，2/3露在土外，进行催穿。幼苗长出后，只要叶片不严重萎蔫，一般不再浇水，防止种瓜腐烂或幼苗徒长。苗高20厘米时，即可定植。
6、定植移栽 定植每亩定植25～30株，5米×5米株行距。挖圆柱状定植坑，坑深70厘米，直径1米，每坑施入有机肥25公斤、草木灰5公斤、过磷酸钙2公斤，充分混合，摆苗，浇水，填土。
7、田间管理 佛手瓜叶片大，蒸发旺盛，尤其在7～8月份高温期，要保证较高的空气湿度和土壤湿度。干旱时生长不良，但雨季积水也易烂根。
（1）水肥管理。露地栽培6月份以前要控制浇水，进入7月份后，植株生长加快，要保持土壤湿润定植后追肥1次，以后每月追肥1次。施肥时在距离植株60厘米处挖环形施肥沟，每株施入人粪尿5公斤、过磷酸钙1公斤或复合肥2公斤；随植株长大，施肥距离渐远。
（2）及时搭架。佛手瓜攀缘性极强，而且每节均可萌发侧枝，因此要及时搭架。最好搭高2.5～3米的平棚架。
（3）保温越冬。佛手瓜在北方不能露地越冬。如欲进行多年生栽培，采收完后，可将瓜蔓保留3米左右，放在植株基部，入冬时浇冻水，覆盖麦秸保温，使之在5℃以上的环境下越冬。6.采收与贮藏佛手瓜播种后一般80天左右即可开花，开花后15～20天就能采收，一般以单瓜重0.2～0.3公斤采收为宜。