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昨天在餐厅吃了雪里蕻,真是太好吃了,想知道雪里蕻有什么营养功效吗,家里怎么做呢

昨天和客户在餐厅吃了一道菜,服务员说菜主要是雪里蕻,味道很不错,不知道雪里蕻有啥营养功效吗,我想在家也买点这个吃吃,请问有人知道雪里蕻的做法吗,哪种会更好吃呢~

  • 提问者:Bubble泡沫|
  • 城市:上海市  虹口区|
  • 浏览次数:3430|
  • 提问时间:2019-5-9 15:31
农果类别:叶菜类
最佳果友回答

果友采纳

2019-5-6 10:59

雪里蕻的功效和作用
一、润肠通便
雪里红营养价值很高,可以润肠通便。雪里红含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有宽肠通便的作用,食用雪里红对便秘有一定的好处。
二、开胃促消化
雪里红具有开胃健脾的作用,食用雪里红可以增进食欲、帮助消化。雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,可用来开胃。
三、醒脑提神
雪里红含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,具有醒脑提神,解除疲劳的作用。
四、抗菌作用
雪里具有抗菌的作用,雪里红能抗染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,能有效促进伤口愈合。
五、减肥功能
雪里红的价值还在于具有减肥的作用。食用雪里红可以排毒,还能够补充维他命和矿物质,激发体内原有动力,促进消化,吸收,排出的规律化。对提高减肥速度很有效果,还兼具抗老化的功效。
六、排铅功能
雪里红具有排铅的作用。雪里红含有丰富的维生素C,雪里红与铅结合生成难溶于水的物质,从而随粪便排出体外。

雪里蕻的做法:
雪菜炒香干
雪里蕻用水冲洗一下,切成丁,香干切成条。锅内倒入少许油,烧热后先将雪菜炒热,然后加入香干。炒熟之后,尝一下咸淡,依据个人口味再酌量加点盐,出锅前放入味精调味即可。
雪菜炒青豆
雪菜洗净切末,青豆用水焯一下,捞出沥干。锅内倒油烧热,加蒜末爆香,然后先炒青豆。等豆子有些软之后再放入雪菜炒匀。尝过咸淡后再酌情加盐、味精调味即可出锅。
雪菜滚豆腐
雪菜洗净切末,先用油锅炒香。砂锅中加入高汤,没有的话清水也可以,放入切块的豆腐、雪菜,大火煮开后转小火慢炖。加点盐,等到豆腐入味之后,放入鸡精提鲜即可。
雪菜笋丝肉
雪菜洗净切末,冬笋切丝后焯一下,去除涩味。精肉切丝,加入少许酱油、淀粉抓匀。锅内倒油烧热后,先将肉丝炒至变色盛出,下入笋丝炒熟后,加雪菜、肉丝炒匀,出锅前加味精即可。
雪菜炒饭
吃过蛋炒饭、什锦炒饭,也可以试试做一顿雪菜炒饭。将前天的剩米饭事先弄散,青菜、雪菜洗净切末,下锅炒熟后盛出。锅内再倒油,将米饭炒热,加点酱油,再倒入青菜、雪菜翻炒,尝尝咸淡之后视情加点盐,出锅前加味精即可。

心有所以属头像
心有所以属   
回答数:153   |   被采纳数:13
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其他3条回答
大哥有道头像
大哥有道
(青岛市  胶州市)
2019-5-6 10:59

雪里蕻就是我们经常说的雪菜,这个略微有些酸酸的,不管搭配什么我觉得都是挺好吃的,至于功效的话,我第一个想到的就是开胃,每次妈妈做雪里蕻的时候,就算没有其他菜,我也能吃下一碗饭…还有就是雪里蕻里面含有大量的膳食纤维,能起到润肠通便的作用。既然如此,我觉得吧,应该还能顺便减减肥,不过这个雪里蕻是腌制食物,还是少吃点的好。
雪里蕻的吃法有很多的,比如说你加点肉丝炒起来,可以就饭吃,就粥喝,或者水煮面条之后,把炒好的雪里蕻放上去,就是雪菜肉丝面~
另外雪里蕻炖豆腐也是蛮好吃的,你可以尝试下。或者和其他食物搭配,都是不错的,可以试着创新下

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我有一种情节头像
我有一种情节
(永州市  宁远县)
2019-5-6 10:59

雪里蕻的腌制方法:
方法一:
原料:雪里蕻30斤,姜适量,盐1.5斤。
做法:雪里蕻放在通风处晾晒半天。然后将雪里蕻的黄叶去净,用流水冲洗干净后切成小粒。放入一半的盐,搓揉均匀后静置十分钟。将菜一小把一小把分别挤出水分,放入另一半盐和姜末搅匀后装坛,在坛中要挤压紧。
用这种方法腌制雪里蕻大约20天以后可出坛。这种先切粒再挤出水分的腌法比那种整棵入坛的腌法成品更干香。姜的用量可依自己的口味而定,不放也行,但是放一点会便成菜更香一些。菜在坛中第一周时还是绿的,第二周开始泛黄,二十天后,腌得好的菜会呈些许的金黄色。

方法二:
原料:雪里蕻、粗盐各适量。
做法:摘去雪里蕻黄叶,取一小把整棵放在盆中,加入粗盐,反复揉搓,直至茎叶变软,并有水分出来。揉搓时不要用力,尽量不要扯断,保持整棵的完整。把所有的雪里蕻揉搓好后,放入坛中。腌菜的坛子要保证无油无水,最好用陶土制成的坛子。
将揉搓时雪里蕻出的水,倒入坛中,压上重物,盖上盖,封密好后放在阴凉处。重物最好是干净的石头,我找不到,就用了干净的玻璃瓶加满水,压在上面。经过差不多两个星期的腌制,雪里蕻可以食用了。此时雪里蕻颜色变深,出水多,可以揪一点尝尝咸淡。
这种方法可谓速成法,能在短时间内将菜腌好入味。

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想不想想头像
想不想想
(濮阳市  范县)
2019-5-6 10:59

关于食用雪里蕻的禁忌
吃雪里蕻是非常不错的,但是由于雪里蕻常用来做腌菜,我们都知道腌制品都含有一定量的亚硝酸盐,在体内能转化为亚硝胺,具有强效的致癌作用,腌制的雪里蕻食用过多可增加癌症风险,所以说吃雪里蕻的时候必须要适量,这是不适合我们长期大量去吃的一种食物。

雪里蕻不能和什么一起吃
雪里蕻+鳖肉:会引发身体上的水肿,不利于人体的生长发育和新陈代谢。应该尽量避免他们搭配同食。

哪些人不适宜吃雪里蕻
对于心血系统疾病患者来说雪里蕻是不适合吃的,由于雪里蕻多以腌制品为主,腌制品中都含有较多的食盐,钠离子是心血系统疾病患者的噩梦,会增加血压、引起水肿、促进血脂的形成,这样是不利于我们健康的,是不适合去吃的。
而且对于孕产妇来说雪里蕻也是同样不适合吃的,由于雪里蕻经过腌制之后含有很多的亚硝酸盐,而孕妇和产妇都属于特殊时期,亚硝酸盐对孕妇和小孩的伤害较大,避免致癌、致畸的出现,孕产妇最好别吃或少腌制吃雪里蕻,这样才会有助于孕妇的健康。

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