新米跟陈米怎么区分，有什么不同呢

新米与陈米的区别

硬度
新米要比陈米硬度大。米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。

腹白
新米的腹白应该是乳白色或淡黄色，而陈米的颜色会变深，甚至呈现出咖啡色。

黄粒
米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定条件下发生了化学反应，或是米粒中微生物繁殖所引起的，这样的黄粒米会影响饭的口味。新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。

白粉
将手插入米中，抽出后观察手面，有少许白色粉末，轻吹即掉证明是新米；轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。

水分和香气
新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，用手撮捏时黏性很强，最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，而陈米捏不起来如散沙，较生硬。新米闻起来有清香，陈米则没有。

如何防止米生虫？

第一、在米里放入花椒
你可以在米袋的中间或者两端位置各自放上几瓣大蒜，当然，如果是把米放在专门盛米的容器当中，那么，可以用布或者纸包上一些花椒放在里面，平时要记得把自己的盛米容器打扫干净，这样才能够避免有过冬的虫蛹藏在其中，要是发现自己的米里面已经有了虫，那么，一定要把米放在阴凉处来晾干，这样可以让里面的虫子飞走或者自己爬出来，一定不要把米放在阳光下面暴晒。

第二、在米里放新蒜
你可以把新鲜的大蒜表皮的水分吹干以后，然后将其分为一瓣一瓣的，直接放入到自己盛米的容器当中，当然，位置自然是深的地方和浅的地方都放上一些，这样就能够起到防止米生虫的效果，当然，防止绿豆生虫也可以采用这个方法。

第三、在米里放入海带或者桔子皮
如果家里面有干的海带或者干的桔子皮，也可以把它们放入到米里面，这样就可以起到防虫的效果，同时还能够起到防霉和防霉的效果，而且，干的海带和橘子皮也是比较容易找得到的。

米的种类有哪些

日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。

所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。.

黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。

糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。

薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之王”。薏仁米营养丰富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。

新米的颜色是洁白的，略带透明的感觉，然后中间有一个小小的白点，吸出来的淘米水也是像椰浆那阿勇的乳白色，如果是陈米的话，中间是没有小白点的，而且颜色也会变得有点黄。烧饭的人就知道，一次买一大袋米的话，吃到最后，袋子底上的会变得有点黑黑 的，粉末很多，洗出来的淘米水颜色也是有点黑的，然后米饭吃起来有一个股灰尘味。所以不仅在买米的时候要看清楚，米也不要买太多，吃不完最底下的也在开始变质了。