果百汇,身边的健康果蔬专家
收录果蔬小知识,分享健康生活

厨房小白分不清生抽和老抽,他们之间有什么区别呢?

厨房小白一枚最近想学习做菜,结果我竟然蠢得连生抽和老抽都分不出来!!!他们的外包装差不多,都是黑色的,盲拿老是拿错,怎样快速的辨别生抽与老抽,不看字一拿就对呢?

  • 提问者:Sunshine34|
  • 城市:阿拉善盟  阿拉善左旗|
  • 浏览次数:2127|
  • 提问时间:2019-8-7 16:15
农果类别:粮油
最佳果友回答

果友采纳

2019-6-4 10:47

三招即可轻松辨别:
1.看颜色
老抽的颜色较深,而生抽的颜色相对比较浅。要是在瓶子上的标签模糊或者缺损情况下分不清哪个是生抽,哪个是老抽的时候,你可以把它们倒进白色的瓷碗中,便可一目了然。
2.尝味道
有时候生抽跟老抽的颜色很相近,肉眼分辨不出来,那应该怎么办呢?别着急,我们还可以通过尝味道来分辨它们。生抽的味道比较咸,而老抽则是偏淡,所以我们很容易就能通过味道来分辨它们。生抽和老抽都是可以直接进口品尝的,小伙伴们完全不用担心哈。
3.看形态
要是上面两种方法还不能分辨出来的话,小伙伴们还可以通过观察它们的形态来分辨两者。生抽的浓度较低,所以质地较稀,跟水的形态差不多。而老抽浓度较高,质地粘稠。

被遗忘的天使头像
被遗忘的天使   
回答数:153   |   被采纳数:13
0
0
其他3条回答
xys91156473头像
xys91156473
(上饶市  铅山县)
2019-5-25 9:26

生抽和老抽是酱油的两种不同类型。他们两者还是有区别的,首先从外观上来看,老抽的颜色更黑一些,生抽的颜色则相对清澈一些。虽然都是比较接近黑色的,但是如果把两者倒到碗里来比对的话,还是很容易看出来的。然后就是风味和用途的不同,老抽一般是用于给食材上色,而生抽则是用来凉拌生鲜食材。生抽和老抽都是家常厨房常备的调味料,所以你都可以购买,然后根据需要选择具体用哪一个。

0
0
瑪麗_外宿中头像
瑪麗_外宿中
(贵阳市  开阳县)
2019-6-4 10:47

简单家庭自制酱油的做法:
1准备原料
挑选好的黄豆,倒入盆中,加水浸泡2-4小时左右,洗干净,去水,用锅煮熟。面粉和麦皮用锅炒至微焦黄色。
2老话说的接种
黄豆熟料需呈红棕色,摊凉后 ,将面粉、麦皮和酱油曲精混合均匀拌入。
这时候就有一定香味了╥﹏╥
3制曲
接种后的豆料分把它摊铺于竹篱上,放进在室内温暖的地方制曲。经过大约一天后(时间应地区的不同和温度不同而不同)豆粒表面长满了白色菌丝,期间把豆料翻一翻,使其发酵均匀,发酵需7天左右,豆粒表面长满黄绿色的孢子有正常曲香,那么就成功了。菌丝因地制宜
4发酵
将黄豆曲倒入罐或坛中,加入饱和盐水,达到用手用力压豆粒使黄豆浸没在盐水中,表面再盖一薄层盐粒,上面加一层棉布
晒。将黄豆曲放到阳光下,经过天然日晒夜露即为成熟酱醪。大约1-3个月(实际时间按实际情况而定)
5出油
加入盐水浸泡成熟酱醪3.4天,吸出或滴出酱油。这时的酱油已经很美味了
第二次出油用盐水浸泡酱醪7.8天,吸出酱油,也可以第三次出油,但要用盐水浸泡更久
6成品
将酿出的酱油和在一起,在阳光下暴晒8到10天
暴晒后加入八角、陈皮、公丁香、茴香的煮出液,再加入味精、白酒、红糖和盐加热煮沸过滤即为五香黄豆酱油

0
0
Lynn-丽影头像
Lynn-丽影
(张家界市  永定区)
2019-6-4 10:47

酱油的成分:
酱油里面的主要成份是大豆,食盐,小麦。
酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。
酱油是由酱演变而来,早在三千多年前,中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。
中国古代皇帝御用的调味品,最早的酱油是由鲜肉腌制而成,与现今的鱼露制造过程相近,因为风味绝佳渐渐流传到民间,后来发现大豆制成风味相似且便宜,才广为流传食用。

0
0
农园科技指导团队
果蔬指导员,帮我找到最合适的养生素食!