晚上想吃油泼面，现在将做法先在脑子里过下，话说泼油面用什么油比较好啊，有讲究的么

油泼面可以用这些油：
油没有要求，正常一般也是植物油，味道都是差不多的，但是有人说最好用茶树油，更香。这就完全看个人的爱好了，自己偏向于吃哪种油，这都是可以的。
1、油要多，但不能过量。泼好的面条要根根带油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃时有油腻感，不好。
2、油要热，但油温不能过高。泼油时如果油温过高，泼出的辣子油颜色发黑，发暗。不但不好看，也不好吃。如果油温低，辣子就泼不熟，一是没有辣子的香味，二是辣子油的颜色过浅，不好看。
3、如果泼面时油温掌握的恰到好处，那泼出的面不但有浓郁独特的辣子香味，而且泼出的辣子油色泽均匀，红中透亮，好看。

油泼面的做法：
手擀面（超市有售）、绿豆芽、小油菜、花椒粉、陕西秦椒辣椒粉 、葱花、大蒜 、酱油、香醋 、盐、糖、鸡精、油 
做法步骤：
1、烧一锅热水，水开下青菜，烫两分钟。不要时间过长，否则会影响豆芽的脆度和蔬菜的口感。
2、青菜捞出过凉水
3、然后煮面条，鲜面条熟的很快，最多两分钟。
4、捞出面团，放上蔬菜后，开始调口味，放入盐，糖，鸡精少许。盐真的不要放多，因为我们过后还要加酱油，否则会很咸。
5、放适量酱油，放了有两勺。小伙伴们按照自己家的酱油的咸淡来放。
6、放入香醋，放上葱花，蒜末，用手指捏一小点花椒粉。
7、放上辣椒面儿，我这个不是四川辣椒，而是从陕西带回来的辣椒面儿，不是很辣。很香，小伙伴们按自己吃辣的程度来放辣椒面儿。
8、锅里放两勺菜籽油，一定要是四川的菜籽油，烧到冒烟，烧到9~10成热，将热油快速的泼在辣椒面上

吃面条的注意事项：
1、有助于中老年人骨质疏松。经常食用高粱有利于缓解体内钙质的消耗，对中老年人的骨质疏松有一定的帮助。
2、有助于降低患心血管病的概率。面中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。
3、面是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很适合脑力工作者和减肥的朋友食用。
4、患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者不宜食用。
5、在古代中国，食品卫生条件较差，相对于其他食品而言，经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。由于制条、调味的不同，从而使中国各地出现了数以千计的面条品种，遍及各地。
6、面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
7、硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。

油泼面就是表面上的意思，将面条煮好之后放在耐高温的碗里面，搭配点调味品，然后把热油泼上去，至于用什么油没有很讲究的，基本上什么油都可以，像是家里吃的菜籽油、玉米油等，都行，味道是差不多的，将油放在锅中烧热，然后再泼下去，要注意的是油不能过少，不然什么都泼不到，要是太多的话会感觉这碗面很油腻的，吃两口就腻得慌，所以选择调味品的时候可以搭配点醋、辣椒面，酸辣可口，很是开胃，你可以在家试试。