家里的蒜放的有点久，里面已经发芽了，发芽的大蒜还能吃么？

发了芽的大蒜是可以吃的，虽然说之后会出现发青的症状了，但是发芽的大蒜和发芽的马铃薯有一个本质的区别。大蒜当中含有的蛋白质成分是非常少的，如果是属于淀粉类的食物，在吃完之后的确可能会出现上吐下泻的症状！而且会出现一定食物中毒的情况，但是大蒜当中并没有淀粉成分，即使服用了发芽的大蒜也没有出现任何问题的可能。

其实发芽的大蒜是没有毒的，不然怎么会有大蒜芯这种蔬菜呢？而且，像生姜大蒜之类的这些配料，要是没有保存好的话，基本上都是会发芽的，但是吃了对人的身体不会有伤害，只不过味道会和没有发芽的大蒜有些区别的，在作为调料的时候不会有好的效果。但要是题主不想要吃发芽的大蒜，最好在一开始买大蒜回家之后，就把它保存好，低温、干燥的环境就可以了，希望这则建议可以给题主好的帮助哦。

大蒜的功效与作用
1、预防食物中毒
大蒜中含有大蒜素，它具有抗菌功效，而这些细菌有些就能起食物中毒。
2、防癌
研究发现，经常吃大蒜能够减少体内某种致癌物质，特别有助于预防胃癌、大肠癌以及食管癌的发生。
3、杀菌
生大蒜具有抗生素的作用，它甚至能够杀灭一些细菌，包括葡萄球菌，一种经常出现耐药的细菌。
4、减轻过敏
每天吃大蒜能够减轻过敏，尤其是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始吃大蒜。
5、缓解牙痛
牙痛的时候可以在疼痛的牙齿上擦些大蒜油，或者在疼痛的牙齿和牙龈周围放上碾碎的大蒜瓣。几分钟后，疼痛会逐渐缓解。
6、帮助胎儿增加体重
研究发现，孕妇服用大蒜能帮助胎儿增加体重。如果您怕别人受不了口腔的大蒜味的话，您还可以去药房购买大蒜补充剂，从而避免口臭的烦恼。
7、预防冻疮
将一瓣大蒜碾碎，泡于温水中，每天喝两次。由于大蒜具有抗病毒和抗菌的功效，能够预防某些冻疮和其他形式的疱疹。但是，需要注意的是，不要将大蒜直接涂于冻疮处，否则有些人会产生灼烧感。
8、预防心脏病
对于预防心脏疾病来说，大蒜是很好的食物补充剂。大蒜不仅能够降低血液中的“坏胆固醇”(低密度胆固醇)，还能保护冠状动脉，减缓其老化过程。简单来说，大蒜具有天然抗血栓和稀释血液的作用。

大蒜剁成蒜蓉的方法：
1.独蒜在结蒂处切一刀，然后顺着切掉的蒂口将蒜皮给撕开，撕开的蒜皮成花瓣形状，
2.顺着撕开成花瓣形状的蒜皮，顺势将蒜皮给去掉，然后把蒜切成2瓣，
3.接着将刀平平的压在蒜瓣上面，然后手掌按着刀平面，使劲的向下按住蒜瓣，将蒜瓣给压碎，
4.接着将菜刀抬到高一点的位置，用力将刀平平的落下去，使得已经压碎的蒜被拍成蒜泥，
5.反复的拍打蒜泥2-3次，即可得到很细腻的蒜泥，蒜泥的细腻程度根据个人的需要来做。
注意：蒜在拍打之前要先压碎，免得直接拍打下午会飚的到处都是蒜的碎块，这样很浪费，并且也很危险（如果刀拍打滑了，容易伤到人）