花青素是什么？听说花青素只存在于很多植物中，是很天然的保健品

花青素,又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains) 水解而得的有颜色的背元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的PH 值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。已知花青素有20 多种，食物中重要的有6种，即天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。自然状态的花青素都以糖苷形式存在，称为花色苷，很少有游离的花青素存在。

花青素的功效作用

1.抗氧化

花青素是目前所发现抗氧化能力第二强的一种营养成分，其抗氧化能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍，仅次于番茄红素，但是其吸收率比番茄红素好很多，食用含有这种营养成分的食物可有效的清除体内的自由基，缓解衰老。

2.防晒

花青素是天然的阳光遮盖物，能阻止紫外线侵害皮肤，强烈的阳光可杀死50%的皮肤细胞，而花青素能对皮肤细胞加以保护，能使85%的细胞免受损伤，有很强的防晒功效。

3.抗辐射

花青素在很多食物中都含有，但是由于食物的PH原因，花青素呈现出不同的颜色，在酸性条件下花青素呈红色，浓度高后呈紫色，在碱性的环境下花青素呈蓝绿色，但是花青素在酸、碱、光、热等环境下都很稳定，这使得花青素具有很强效的防辐射作用，适合长期电脑前工作者补充。

4.防癌

自由基被称为“万病之源”，是多种癌症细胞癌变和扩散的重要因子，花青素具有高效的抗氧化性，能清除体内的自由基，具有防癌抗癌作用。

5.增进视力

花青素具有强氧化性，能保护维生素A不被氧化，能增加视网膜上维生素A的含量，对视紫红质的合成有重要作用，因此，能增强视力，尤其是暗适应能力。

6.改善睡眠

“紫鹃”茶是目前茶叶中为宜含有大量花青素的新茶，引用过这类茶叶的人都知道，在睡前半小时饮用“紫鹃”茶具有很好的促进睡眠的作用，主要是这类茶叶中花青素的作用，花青素对人的大脑神经具有镇静作用，能帮助改善睡眠，尤其适合失眠的人群食用。

哪些食物富含花青素 

1、茄子——降低胆固醇 茄子皮的紫色来源于花青素及其糖苷，带皮吃茄子就会令花青素得以保存。茄子还富含维生素P，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。所以说，我们需要经常吃一些茄子，茄子不仅能够吸收到皮中的原花青素，还能够起到降低血压以及胆固醇的作用。 

2、紫薯——增强免疫力 紫薯天生就比红薯和白薯更具“诱惑性”，因为它有更高的硒元素和花青素含量。紫薯含有很多的花青素，还有丰富的矿物质硒和矿物质铁，能帮女人补血，常吃可以增强免疫力和记忆力。紫薯还含有大量的膳食纤维，吃上一小块就能产生很强的饱腹感，热量也非常低，因此也适用于减肥时代替主食。 

3、紫甘蓝——天然减肥餐 欧美某明星公布自己瘦身的秘诀是“生吃大量紫甘蓝沙拉”以后，紫甘蓝简直就是天然减肥餐的代名词，它富含花青素和各类维生素和矿物质，纤维素更是没的说。花青素具有很好的抗氧化作用，是纯天然的抗衰老营养补充剂，对高血压患者也很有益。想要瘦身快又不缺营养，多吃紫甘蓝绝不会错。 

4、紫色洋葱——让你的血液更年轻 洋葱最常见有三种：红皮白心、黄皮白心和紫色洋葱。紫色洋葱花青素含量虽说不是最丰富，却有很好的增强细胞活力的作用。洋葱是含有前列腺素A的食物，能扩张血管、降低血液粘度，降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，有预防血栓形成作用。硒元素配上花青素，能促进钠盐排泄，龄血液恢复年轻态。 

5、蓝莓——最佳花青素的食物 蓝莓是花青素王国当之无愧的皇后，是已经证实的含有花青素最多的水果。蓝莓中富含大量超抗氧化物——OPC花青素，常吃可以让你眼睛明亮、皮肤紧致。蓝莓中的深蓝色色素含有能够促进血液流入大脑的化学元素，有补充头脑活力的作用。

花青素和虾青素的区别

对眼睛的抗氧化效果不同

花青素具有抗氧化性能和含有维生素E，其抗氧化作用比维生素E的功效要高出50倍左右，抗氧化效果比维生素C要高出将近20倍。而虾青素是一种类胡萝卜素，是纯天然的抗氧化剂，对于眼睛的抗氧化功能高出花青素的150倍。因此，虾青素是眼睛的最好的补药，不仅如此，还能够治疗眼部疲劳，抑制慢性肿瘤。

提取物不同

花青素与虾青素的重要区别在于提取物的不同。花青素提取自蓝莓等植物之中，而虾青素提取自藻类之中。藻类以及虾类具有很强的抗氧化作用，能够预防眼睛受光损伤、神经细胞的损伤、光感受器细胞的损伤以及炎症损伤、神经节细胞损伤。还可以修复视网膜受损伤的细胞，治疗弱视、近视，还有老年人常见的白内障，防治糖尿病。

花青素的适用禁忌

首先，花青素属于水溶性的色素，因而适合绝大部分人群进行使用，但是少部分的人群对于色素存在过敏情况。在食用水果的时候，由于不会摄入过多的花青素，或水果营养成分与花青素的诱发因素相结合而不会发生过敏现象。但如果单独服用花青素，则容易出现过敏性情况的发生。
 
其次，有部分人群会盲目的服用花青素相关产品，这类人群没有注意花青素的摄入量，从而导致不良情况的发生。由于花青素服用过多会对人体产生一定的副作用，因而服用过程要注意用量，避免出现滥用花青素的情况发生。

除此之外，通过食补的方式补充花青素是最安全的，也是最健康的，而且对于每个人而言都是可行的方式。食补花青素的最大特点是纯天然无害性的，因而不存在哪类人群不能吃的情况，因而希望大家注意用量，以及是否存在过敏情况。

花青素记忆中感觉普遍都存在紫色或者是黑色的蔬菜、水果里面，像蓝莓，紫薯，黑加仑，蔓越莓等食物里面，他们共同的一个特点不正是食物本身的颜色么，所以我子啊想是不是紫色的食物都含有花青素呢？花青素可以很好的抗衰老，是一种天然的氧化剂，防止皮肤被太阳光的紫外线灼伤，防止年龄老化而产生的皮肤松弛，下垂。一般保健品还有以前有一个饮料的广告里面有提到花青素。