叶菜类的蔬菜有哪些啊，医生建议我最近多吃点叶菜之类的蔬菜呢

叶类蔬菜种类很多，普通叶菜类有油麦菜、菠菜等，结球叶莱类主要有大白菜、结球甘蓝等，葱就是辛番叶菜类，叶片是比较特殊的。大蒜、百合、洋葱都是鳞茎菜类，叶片没有展开之前是折叠的。
一、普通叶菜类
1、油麦菜：它的叶片很细长，色泽呈现淡绿色，口感很细腻，富含很多营养物质，是近几年很受欢迎的蔬菜类型，并且适应性很强。
2、菠菜：菠菜是我们在生活中常见的蔬菜，根部是圆锥形状，带有一点红色，茎部很直立，里面是中空的，能种植的品种类型很多。
二、结球叶莱类
1、大白菜：现在被广泛种植，叶片颜色为浅绿色或黄绿色，上面略有卷曲，是冬季常见的蔬菜类型，并且价格不算昂贵，可以放心去购买食用。
2、结球甘蓝：又叫做卷心菜，层层包裹成扁球形，叶片颜色为深绿色，具有耐寒、抗病的作用，还能耐贮存运输，季节不受限制，是春夏秋三季常见的蔬菜。
三、辛番叶菜类
葱就是这种类型，它的叶片是比较特殊的，呈现圆筒形状，里面是中空的，越往上面越狭窄，大约粗0.5cm以上。
四、鳞茎菜类
大蒜、百合、洋葱都是这些类型的，叶片没有展开之前是折叠的，展开之后变成了扁平并且狭长的。

常吃绿叶菜的好处
【富含维生素C】
通常人们以为水果中的维生素C高，其实，绿叶菜中维生素C的含量比普通水果高。
【富含β-胡萝卜素】
β-胡萝卜素可以消除自由基，延缓衰老，预防慢病。它还能转化为维生素A，对视力、黏膜、生长发育和免疫力有重要作用。
【富含叶酸】
叶酸不但对胎儿神经系统发育和造血系统有重要作用，还对防治“高同型半胱氨酸血症”发挥重要作用，进而预防动脉粥样硬化。
【富含维生素B2】
维生素B2是中国人最易缺乏的维生素之一，它对皮肤、粘膜和眼睛的健康有重要作
【含较多维生素E】
虽然就相对含量而言，绿叶菜所含维生素E不及油脂、坚果等食物多，但绿叶菜适合大量食用，仍能获得较多的维生素E。
【富含维生素K】
维生素K不但与凝血功能有关，还对骨骼健康很重要。
【富含钾】
绿叶菜是膳食钾的重要来源。钾可以对抗钠（盐）的升血压作用，对防治高血压有
【含较多钙】
虽然就相对含量而言，绿叶菜所含钙不及奶制品和豆制品，但它仍然是钙的重要来源之一。
【富含镁】
绿叶菜的叶绿素中富含镁。摄入充足的镁，对促进骨骼健康、预防心血管疾病、预防肾结石等都非常重要。
【富含膳食纤维】
膳食纤维能维持肠道健康，通便排毒；预防肥胖、高血脂和糖尿病；维持肠道菌群的健康。

挑选新鲜蔬菜的方法：
第一、蔬菜的挑选需要先看，主要我们看蔬菜的颜色是不是很自然， 比如番茄的颜色应该是红艳艳的，发出自然的光泽，如果番茄颜色暗淡，那么说明番茄不是很好。
第二、要仔细的看有没有伤疤，一些蔬菜的伤疤如果是硬伤造成的，那么就没什么，如果是本身蔬菜的伤，那么就不能购买，因为这样的伤痕很可能是蔬菜不健康。
第三、看蔬菜的饱满度，无论是什么样的蔬菜，看起来十分饱满，十分的精神，那么说明蔬菜在生长的过程中，应该很健康，那么我们吃起来也营养丰富，如果蔬菜打蔫的话建议大家不要选择。
第四、大家要注意一点蔬菜的性状我们一定要注意，无论是黄瓜、红薯，南瓜等蔬菜任何的一种，都必须性状自然，如果出现扭曲和畸形的话，说明蔬菜可以能有病变，绝对不能食用。
第五、尽量不要选择温室大棚里面的蔬菜，因为这类蔬菜本身营养价值并不高，建议大家吃菜要讲究季节，各个季节旺产旺销的蔬菜是最佳的选择。
第六、尽量选择嫩蔬菜，不要选择老蔬菜，因为新的蔬菜营养价值方法，而老蔬菜的话，营养价值已经消耗掉了，专家统计新蔬菜的营养价值比老蔬菜高出十几倍。
第七、要注意用手按压，比如土豆、茄子一类的蔬菜，如果有暗伤的话，不用手摸一摸一般看不出来，所以我们挑选蔬菜的时候一定要细心，而且要有耐心，毕竟是自己吃的饭菜。

叶菜类蔬菜的栽培技术
1．实施轮作。选用前茬种植不同科蔬菜的菜地种植叶菜。常年绿叶菜直播地要进行土壤消毒。如生石灰消毒。   
2．清洁田园。在前茬蔬菜采收后要及时清除枯叶，残株及四周杂草，集中深埋或烧毁，减少残株上病虫源传染下茬蔬菜。   
3．土壤消毒。进行土壤消毒处理，可以消除连作的障碍。
（1）淹水消毒法。在夏季，菜地深翻20厘米以上，淹水保持水层5厘米，在水面上覆盖塑料薄膜或撒施生石灰。10天后掀开薄膜，排干水，晒白翻犁后进行种植。
（2）撒碳酸氢铵消毒法。夏季前茬菜收获后，在菜畦面上均匀撒施碳酸氢铵肥，每亩地用碳铵30～50公斤。覆上塑料薄膜，靠碳酸氢铵分解挥发的氨气消灭病虫害。一般７天后揭膜，翻犁重新播种。 
4．选用优良抗病的品种，根据不同季节选择适宜品种。   
5．夏季暴风雨多，采用小拱棚盖遮阳网，可防止暴雨影响蔬菜生长。  
6．合理灌溉，及时排灌。暴雨季节要及时排水，注意灌溉水不能用受污染的水，以免蔬菜也受污染。夏季炎热、中午下雨量很少的小雷阵雨，雨后必须立即进行补浇灌透水，防止小雨下到热土壤上，水分蒸发产生水蒸气，烧伤菜叶。  
7．合理施肥。施肥要以有机肥为主，其它肥料为辅。尽量采用多元复合肥，叶菜生长期短，要重基肥轻追肥，一次性施足基肥，生长期不追肥或少追肥，尽量在前期追肥，生长后期不追速效氮肥。在采收前８天，停止施用氮肥,减少硝酸盐在叶菜上积累;并停止浇水,降低叶菜含水量,减少运输损坏。   
8．病虫害综合防治。叶菜类常见主要病害有霜霉病、软腐病等，主要虫害有蚜虫、小菜蛾、菜青虫、跳甲、斑潜蝇等。  

不知道的理解对不对，我觉得叶菜类的蔬菜有着很广的范围，像有绿色叶子的都可以被称为叶菜类蔬菜，简单举几个例子：油麦菜、小青菜、菠菜、空心菜、芥菜、韭菜、芹菜等等，不过你要是吃的话，我觉得你可以吃点应季的蔬菜呢，像什么大棚蔬菜还是少吃点比较好~
下面分享下关于叶菜类蔬菜的做法，我觉得它们有空通用的做法就是炒肉丝，不管哪种菜炒起来都是好吃。你可以看情况觉得这个菜要不要焯水，一般情况下都是不用的，然后在锅里放点油，把肉放进去炒一下，然后再放菜炒，炒叶类菜有个特点就是一定要用大火爆炒，稍微炒几下就可以了，最后放调料出锅