瓦罐汤是哪里的特色，历史由来是什么，为什么建议少喝瓦罐汤呢？

其实我在门口观望过，感觉生意还不错的样子，可能是新店开业有活动的缘故，也可能是这些菜肴味道很不错，而我看了半天也没发现这是哪里的特色，还有就是当我跟朋友说想去喝瓦罐汤的时候她建议我少喝点，但又说不出少喝的原因，这让我感觉有些奇怪。

其实瓦罐汤是江西南昌的特色美食，是选用小瓦罐作为容器，搭配各种食物后放到大瓦罐中，用木炭恒温煨六小时左右，才煨制出这原汁原味的热汤来，这样做出来的汤具有极高的营养价值。瓦罐汤最早起源于宋朝，距今已有上千年的历史，它的由来也可以说是无心为之的。

北宋年间，在洪州有名才子约友人郊游，也就是如今的南昌，走到美景极佳的地方，他们便在此处停留，并且让仆人就地烹煮，直到太阳落山还感觉没尽兴，就相约明日再来。临走的时候仆人将剩余的食材和佐料放在瓦罐中，加入泉水并且盖子封严。正好烹饪所用的炉子还未完全熄灭，就将瓦罐放入其中并且用土盖严实。

第二天才子们再次来到这个地方，吟诗饮酒，仆人将掩埋在此处的瓦罐拿出来，掀开盖子的那一瞬间，飘香四溢，品尝后更是感觉味道甚好。之后郊游的时候便都用这种方式煨汤。后来有位掌柜得知此做法，将其引进自己的饭店中，没想到顾客均便是赞扬，逐渐在民间流传甚广，成为赣菜的代表之一。瓦罐汤的最先做法就是将一些残留的食材和佐料放入其中煨制，后来开始追求营养价值，讲究食材的互补性，选用中药一同烹饪，成为独具特色的饮食文化。

既然瓦罐汤的营养价值很高，那为什么我的朋友还建议我少喝呢，是因为它喝多了之后会对人体造成什么危害吗，好学的我又开始查找资料了。

瓦罐汤的高营养是不可否认的，而且根据上述方法制作而成的热汤确实很滋补，尤其是秋冬季节多喝后对人体是有好处的，但唯一需要注意的是可能会造成营养过剩，引发肥胖的问题，这是其一。

再者便是不能保证现在外面售卖瓦罐汤的质量，很多商家为了提高鲜美口感，缩短煨制时间的话，会在里面加入大量的味精，这样就会让汤出奇的鲜，而我们经常食用味精或者其他添加剂含量过高的食物对人体是种伤害。看到有人说自己每次喝完瓦罐汤后都会感觉口渴，而且嘴巴会干到脱皮，这种现象大概会持续几天，这就是味精超标的表现。

刚说的是商家可能为了提高营业额缩短煨制时间，并且加入味精等添加剂，还有种情况就是已经煨制了几小时的瓦罐汤没有及时售卖，那不排除有些商家便会再次使用，将今天没有卖出的瓦罐汤放到明天卖，虽然说炖制时间越久，汤越浓，肉越烂，但是久炖的话会导致热汤的营养流失，还有就是很多食材并不适合炖很久，比如说玉米、萝卜等蔬菜；最后还有个问题就是食用盐炖很久之后可能会产生化学反应，变成亚硝酸盐，大家应该都知道，这是有毒的吧。

如此一来便知道为什么建议大家少喝瓦罐汤了吧，如果喜欢喝汤的话，可以自己在家煲，做法很丰富也很简单，实在不会的只能在外面买回来喝，但需要注意的是不要经常喝，偶尔喝还是没什么问题的。