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中午吃了炒河粉,但我感觉就是炒凉皮啊,男朋友非说有区别的,河粉和凉皮不是同种食物吗?

我中午叫了份炒河粉的外卖,但是吧,我怎么看怎么感觉都像是炒凉皮,真的跟凉皮就差不多啊,然后我男朋友非得说是有区别的,具体又说不出什么名堂,真的是,我想问下河粉和凉皮是不是同种食物啊,如果不是的话,它们有什么区别呢,为什么这么像

  • 提问者:印花当道1|
  • 城市:开封市  杞县|
  • 浏览次数:6032|
  • 提问时间:2019-9-11 3:25
农果类别:粮油
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2019-9-7 9:52

凉皮和河粉的区别

凉皮陕西和山西特有的小吃,是用小麦粉做的,分为软凉皮就是蒸出来的凉皮和擀的凉皮,软凉皮顾名思义口感软滑,柑凉皮比较硬,有嚼劲。

河粉全称沙河粉,是广东、海南、广西、福建等地区一种大众化的特色传统名吃之一。河粉(Rice noodles),又称沙河粉,是将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状而成。不同于“粿条”。

河粉主要在广东、海南等地,河粉和米粉区别不大,河粉比起米粉切得比较宽,在海南有名的就属海南粉和抱罗粉,甜甜的口味,不是谁都能接受的。

首先可以确认的一点是,凉皮的确是面粉制作成的,而不同于面条的制作,凉皮的制作极为麻烦,和好面块后,用水冲洗,捞出固体物质,然后把剩下的液体全部澄清,然后在圆形锅底刷油,把面糊涂上一层,加温制作而成,总之咱们吃到面皮也着实是费了九牛二虎之力才做成你说看到的样子。

河粉应该是众多品种中和面条最接近的一种,但是和面条不同,河粉口感更加Q弹,而制作河粉的原材料通常选择优质的米浆,制作工艺类似凉皮,因为河粉以广州沙河的最为著名,所以也叫河粉,河粉洁白透亮,软糯却很有韧性。

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默默承受   
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其他3条回答
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挂钩挂钩
(临沂市  沂水县)
2019-9-7 9:52

猪肉炒河粉

材料:河粉500克、猪肉200克、菜心200克,蒜泥、生姜、大葱、生抽、白糖、食用油、食盐等调味料各适量

做法:
(1)将猪肉洗净后,沥干水分,加入腌料腌制大约10分钟左右,放入沸水中煮至半熟后捞出,沥干水分;
(2)将菜心摘去较老的部分,放入沸水中灼热,捞起沥干水分;
(3)将河粉剥开,加入食盐拌匀;
(4)锅内油烧热,放入河粉、汤水炒至水干;
(5)锅内下油,爆香蒜泥、生姜,放入生抽、食盐、老抽、麻油、胡椒粉、白糖,加淀粉勾芡,放入菜心烧熟后,浇在河粉上即可。

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飞跃你的梦想头像
飞跃你的梦想
(益阳市  安化县)
2019-9-7 9:52

凉皮的功效与作用

凉皮是起源于陕西关中地区的美食,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称,流行于中国北方地区,是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同,有热米皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等不同种类,有麻辣、酸甜、香辣等各种口味,具有提供营养和能量、除烦安神、解毒等作用。
1.提供营养和能量
凉皮富含丰富的维生素和蛋白质,能够为人体提供一定的营养。
2.除烦安神
凉皮富含碳水化合物,可以补充人体所需的葡萄糖,具有除烦安神的功效。
3.解毒
凉皮具有去除身体有害物质的功效。
4.有益健康
凉皮是不可多得的天然、绿色、无公害食品,适量食用有益身体健康。

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绕了一圈越想念谁
(桃园县  龟山乡)
2019-9-10 9:17

凉皮跟河粉代表的城市就不一样,凉皮是山西或者是陕西独有的,制作步骤略微的复杂,需要洗面筋,洗出来的水沉淀一下就是做凉皮前的状态,最后蒸出来的凉皮,拌点黄瓜丝,胡萝卜丝,紫甘蓝丝,然后配点麻酱搅拌一下就可以了。而河粉一般都是炒的,就像炒米线,蛋炒饭那样,在沙县里面就可以吃到的,加点鸡蛋,香肠还有青菜就是一碗炒河粉。对比而言河粉的口感更加的弹牙,是用米浆做出来的,非常的软糯。

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